Alfredo umak ne mora biti pun maslaca, vrhnja i sira. Ova olakšana verzija savršena je za čuvanje tih novogodišnjih odluka.
Povezana priča. Milanski patlidžan Jamieja Olivera hrskava je i sirasta alternativa parceli od patlidžana
Alfredo umak je kremast, sirast i pun masti. Ova verzija vam daje sve te kvalitete bez masnoće. Koristili smo cvjetaču kako bismo stvorili svilenkasto glatki i kremasti umak koji je savršen povrh tjestenine, pizze ili bilo kojih recepata koji pozivaju na tradicionalni Alfredo umak.
Recept Alfredo umaka od kremaste karfiola
Pomalo prilagođeno iz Prstohvat Njam
Prinosi oko 5 šalica
Sastojci:
- 6 šalica cvjetova cvjetače
- 7 šalica povrtnog temeljca
- 1 žličica košer soli
- 1/2 žličice mljevene paprike
- 3 češnja češnjaka, mljevena
- 1/2 šalice punomasnog mlijeka
- 1/3-1/2 šalice naribanog parmezana
- 2 žlice maslinovog ulja
Upute:
- U veliki lonac dodajte cvjetove cvjetače i temeljac od povrća. Pustite da zavrije i kuhajte dok vilica ne omekša.
- Kad omekša, izvadite cvjetaču i dodajte je u blender velike snage (koristili smo Vitamix). Dodajte 1 šalicu povrtnog temeljca (u kojem ste kuhali cvjetaču), sol, papar, češnjak, mlijeko, parmezan i maslinovo ulje.
- Pire na visokoj razini dok ne postane glatka. Ako vam se umak čini pregust, jednostavno dodajte još malo temeljca ili mlijeka.
- Po želji poslužite preko tjestenine.
Još recepata od cvjetače
Začinjena karfiol pečen od Srirache
Kora za pizzu od cvjetače bez glutena
Odrezak od cvjetače
