Elegantnu, slatku, slanu pitu lakše je napraviti nego što mislite.
Jedna od najtežih stvari za mene pri pečenju pite je učiniti rubove kore lijepima. Moj odgovor na to je da napravim galette, koja je tako jako lijepa, a najbolji dio je što nema rubova tijesta za pitu s kojima se možete nositi. Samo jednostavni nabori koji se prave prema sredini kolača.
Budući da je ova galetica puna jaja, ja sam je pekla u kalupu za pitu, a ne pekla na listu kolačića.
Dobra vijest je da bi galet trebao lako izaći iz kalupa za pitu pa se može poslužiti na tanjuru. Dovoljno je provući mali, oštar nož oko galete između kore i tave, a zatim je velikom lopaticom pažljivo izvaditi iz posude na tanjur za posluživanje.
To čini jednostavan doručak jer se tijesto može pripremiti unaprijed.
Recept za galete s kobasicama od jaja i kadulje u jugozapadnom stilu
Služi 5
Vrijeme pripreme: 14 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 12 sati | Vrijeme kuhanja: 56 minuta | Ukupno vrijeme: 13 sati 10 minuta
Sastojci:
Za pecivo
- 1-1/4 šalice brašna (za tijesto)
- 2 žličice šećera
- 1/8 žličice soli
- 8 žlica (1 kocka) maslaca, izrezanog na kockice
- 3 žličice soka limete
- 1/4 šalice ledene vode
- 2 žlice brašna (da pobrašnite valjanu površinu tijesta)
Za galetu
- 1-1/2 šalice izmrvljene kuhane kobasice od kadulje
- 2 žličice maslinovog ulja
- 1/4 šalice nasjeckanog luka
- 1/4 šalice nasjeckane crvene paprike
- 1/4 šalice zelene paprike
- 1 mali jalapeño, sjemenke i nasjeckane (nije obavezno)
- 4 jaja, umućena (za galete)
- 2 žlice mlijeka
- 1/2 šalice nasjeckanog cheddar sira
- 3 kriške romske rajčice
- Sprej za kuhanje
- Tijesto za pecivo
- 1 umućeno jaje (za pranje jaja)
- 2 žličice vode (za pranje jaja)
- 1 žlica nasjeckanog cilantra
Upute:
Za pecivo
- U veliku zdjelu dodajte brašno, šećer, sol i maslac.
- Rezačem za tijesto, 2 noža ili prstima narežite maslac na male komade.
- Dodajte sok od limete i ledenu vodu. Sastojke promiješajte.
- Zamijesite tijesto nekoliko puta i prebacite ga na komad plastične folije.
- Na vrh tijesta dodajte još jedan komad plastične folije. Povrh plastične folije, oklagijom tijesto nekoliko puta razvaljajte tijesto dok ne dobije mali, debeli krug.
- Umotajte tijesto u plastičnu foliju i ostavite ga u hladnjaku preko noći.
- Na površinu za valjanje dodajte brašno i razvaljajte tijesto u krug dovoljno velik da visi preko stranica kalupa za pitu standardne veličine.
Za galetu
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
- Zagrijte malu tavu na umjerenoj vatri i dodajte maslinovo ulje. U tavu dodajte luk, zelenu papriku i crvenu papriku. Pirjajte dok luk ne postane proziran (oko 6 minuta).
- U zdjelu srednje veličine dodajte mješavinu kobasica i paprike. Promiješajte zajedno i ostavite sa strane.
- U malu zdjelu dodajte jaja (za galete) i mlijeko. Umutiti zajedno i ostaviti sa strane.
- Lagano poprskajte posudu za pitu standardne veličine raspršivačem za kuhanje.
- Tijesto za pecivo položite u kalup za pitu.
- U ljusku pite dodajte smjesu kobasica i povrća te ulijte jaja. Na vrh stavite kriške sira i rajčice.
- Višak tijesta koje visi preko stranica posude presavijte prema unutra, čineći nabore tako da oblikuju "prsten" oko unutrašnjosti pite tako da bude "otvorenog lica". Umutite jaje i vodu. Operite jaja četkom po gornjim rubovima tijesta.
- Pecite dok se jaja temeljito ne skuhaju i dok ljuska tijesta ne dobije zlatnu boju (oko 45 - 50 minuta).
- Izvadite iz pećnice i ostavite da odstoji oko 7 minuta prije rezanja.
- Pažljivo izvadite galet iz tave i po želji ga prije posluživanja stavite na veliki tanjur.
- Poslužite toplo i ukrasite cilantrom.
Još recepata za kolače za doručak
Quiche od karameliziranog luka
Proljetno zelje i quthe sa sirom Comté
Losos, šparoge i Brie quiche
