Voće i svinjetina uvijek su odlična kombinacija. Dakle, sotiranje crnog grožđa bez sjemenki u crvenom vinu čini savršen umak za svinjske kotlete.
Nema ništa bolje od predjela od voća i mesa. Ne zanima me je li voće punjeno iznutra ili pirjano u vinu i preliveno proteinima. Kombinacija slatkog i slanog svaki put izmami osmijeh na moje lice i lica moje obitelji. Pa kad vidim recept za svinjetinu ili piletinu koji uključuje voće, spremim ga i pokušam ga napraviti što je prije moguće. Neki od njih su složeniji, a neki, poput ovog recepta iz Hrana i vino časopisa, laki su i savršen odgovor za one užurbane noći kada nemate puno vremena za večeru na stolu.
Svinjski kotleti s crvenim grožđem
Služi 8
Sastojci:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 4 svinjska kotleta
- 2 šalice prepolovljenog crvenog grožđa bez sjemenki
- 1 mladi luk, nasjeckan
- 1 žlica šećera
- 1 žlica octa od crnog vina
- 1/2 šalice suhog crnog vina, poput merlota ili Chiantija
- 1 šalica pilećeg temeljca
Upute:
- Zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Začinite kotlete solju i paprom i stavite u tavu da se kuhaju dok ne porumene, oko tri minute po strani. Prebacite kotlete na tanjur, poklopite da se zagrije i ostavite sa strane.
- Dodajte grožđe u tavu i kuhajte oko tri minute. Dodajte mladi luk i šećer te kuhajte još minutu dok se šećer ne otopi. Ulijte ocat i kuhajte dok ne ispari.
- Dodajte vino i kuhajte dok se ne smanji, oko tri minute. Umiješajte pileći temeljac i kuhajte još četiri minute.
- Vratite svinjske kotlete i sve sokove u tavu i pirjajte još dvije do tri minute ili dok se kotleti tek skuhaju. Prebacite kotlete na tanjure za posluživanje i kuhajte umak još minutu ili dok se ne zgusne. Prelijte umak preko kotleta i poslužite s rižom ili kuskusom.
Ostali recepti od grožđa
Concord grožđe glogg
Pileća salata s curryjem s grožđem i bademima
Ćufte od želea od grožđa
