Ponedjeljak bez mesa: enchilade od avokada i crnog graha - SheKnows

Samo nekoliko jednostavnih sastojaka pretvara ove enchilade u poseban obrok. Toliko su svježi i zasitni da ćete ih poželjeti napraviti odmah.

Povezana priča. Milanski patlidžan Jamieja Olivera hrskava je i sirasta alternativa parceli od patlidžana

Enchilade su omiljeno jelo u mojoj kući, i ne čudi: mogućnosti punjenja su beskrajne. Ovaj recept u ponedjeljak bez mesa za enchilade od avokada i crnog graha uključuje jednostavne sastojke koji se pretvaraju u divan obrok.

Za izradu ovih ukusnih enchiladas potrebno je samo nekoliko sastojaka. Svježi cilantro koji se dodaje u mješavinu pomaže posvijetliti okuse, a ukrasi od vrhnja i sira Cotija svečani su dodir.

Recept za enchilade od avokada i crnog graha

Služi 4-6

Sastojci:

• 8 unci zelenog umaka od enchilade
• 2 velika avokada, oguljena i uklonjena koštica, narezana na kockice
• 1-1/2 žlice soka od limuna
• 1 (15 unci) konzerve crnog graha, ocijeđeno i isprano
• 3 žlice nasjeckanog luka
• 1 žlica svježeg cilantra, rastrganog
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice mljevenog crnog papra
• 6 (8-inčnih) tortilja od brašna
• 2 unce sira Cotija posuti po vrhu
• Kiselo vrhnje za ukrašavanje

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F.
2. Na dno posude za pečenje 8 x 8 inča rasporedite 2 žlice umaka enchilada.
3. U srednju zdjelu dodajte kockice avokada i sok od limuna. Baciti za kombiniranje.
4. U avokado dodajte crni grah, luk i cilantro. Začinite solju i crnim paprom, te promiješajte da se sjedini.
5. U plitku zdjelu dodajte preostali umak od enchilade i stavite ga blizu posude za pečenje i smjese za punjenje.
6. Jednu po jednu, svaku tortilju lagano umočite u umak enchilada i pustite da višak kapne natrag u zdjelu.
7. Tortilju položite na ravnu površinu. Dodajte oko 2 velike žlice mješavine avokada i zrna okomito niz jedan rub tortilje.
8. Počevši od strane sa sastojcima, tortilju čvrsto razvaljajte do drugog kraja.
9. Rolane tortilje stavite u posudu za pečenje, šavom okrenute prema dolje.
10. Preostale umake od enchilade prelijte preko valjanih tortilja.
11. Pokrijte folijom i pecite 30 minuta.
12. Izvadite iz pećnice. Poslužite toplo na pojedinačnim tanjurima, preliveno kiselim vrhnjem i preliveno vrhovima Cotija sirom.

Uživajte u okusima ovog jednostavnog recepta za enchiladu.

Više recepata u ponedjeljak bez mesa

Vegetarski hamburgeri od bijelog graha, gljiva i batata
Senf mac ‘n’ sir s graškom
Sendviči sa španjolskim omletom