Bilo da poslužujete kao predjelo uz obrok ili kao samostalni obrok, krem juha dolazi na svoje mjesto! Ovi recepti - s krumpirom, rajčicom, šparogama, sirom, špinatom, artičokama, brokulom i graškom - pružaju okus bogatstva i snage da zagriju želudac.
Zasitno i ukusno
Ali što je s krem juhama napravljenim s umakom od rajčice? Kremasti sir? Zobena kaša? Ili što kažete na kukuruzno brašno? Jesu li bogate i zasitne poput onih krem juha koje započinju podlogom od mlijeka ili vrhnja? Ovi recepti dokazuju da jesu!
Krem juha od krumpira
Sastojci:
4 slatka krumpira (oko 1 kilogram svaki)
9 šalica vode
1/3 šalice maslaca
1/2 šalice umaka od rajčice
4 žlice pola i pol
1 žličica soli
1/8 žličice papra
Crtica timijana
1/2 šalice indijskih oraščića (podijeljenih na pola)
Upute:
Zagrijte pećnicu na 375 F. Batat pecite 45 minuta ili dok ne bude gotov. Krumpir ohladite. Odbacite kožu, a zatim krumpir stavite u veliku zdjelu. Krumpir zgnječite 30 sekundi kako ne bi bio grudnjak.
Žlicom izgnječite slatki krumpir u veliki lonac na umjerenoj vatri, dodajte preostale sastojke i promiješajte da se sjedini. Kad juha počne ključati, smanjite vatru i pirjajte jedan sat manje -više. Dodajte indijske oraščiće kao ukras. Služi 6.
Po obroku: 401 kalorija; 17 g masti; 6 g proteina; 58 g ugljikohidrata; 7g dijetalnih vlakana; 31 mg kolesterola; 628 mg natrija
Krem juha od rajčice
6 žlica maslaca ili margarina
6 žlica brašna
3 1/2 šalice mlijeka
1 konzerva cijele rajčice od 28 oz
Šećer
Papar
Bilje po vašem izboru, svježe ili suho
Suha gorušica (po izboru)
Upute:
Napravite osnovni bijeli umak s maslacem, brašnom i mlijekom: maslac otopite na umjerenoj vatri; kad zakipi, maknite s vatre, dodajte brašno i izradite ga u labavu pastu. Postepeno dodajte hladno mlijeko i mutite dok ne postane glatko. Vratite na vatru, kuhajte na laganoj vatri, gotovo stalno miješajući, dok se ne zgusne i okus škroba ne nestane.
Alternativno, to možete učiniti u mikrovalnoj pećnici, što uklanja svo to miješanje. Otopite maslac na visokoj temperaturi, oko 90 sekundi. Dodajte brašno, zatim mlijeko, kao gore. Kuhajte na 70% snage, do željene konzistencije, miješajući svake 3 minute. Trebalo bi trajati oko 10-12 minuta.
Dok je umak gotov, rajčice narežite na komade veličine zalogaja, a zatim ih lagano zagrijte u loncu s obilnim prskanjem šećera, svježe mljevenog papra, začinsko bilje po vašem izboru (bosiljak, majčina dušica, estragon, kopar su svi dobri) i do 1 žličice suhe senfa. Kad su rajčice tople i umak gotov, dodajte umak rajčicama, dobro promiješajte i nastavite zagrijavati dok se ne zagrije.
Obucite ga za posebnu prigodu tako da upotrijebite oko 1/2 šalice manje mlijeka u umaku i dodate 1/2 šalice suhog šerija, bijelog vermuta ili sakea neposredno prije posluživanja.
Kremasta juha od sira
Sastojci:
3 šalice pileće juhe
1 1/2 šalice krupno narezane mrkve
1/2 šalice narezanog zelenog luka
2 1/2 šalice mlijeka
4 žlice višenamjenskog brašna
1 žličica suhe mljevene gorušice
1/4 žličice papra
1 8 oz. pakiranje krem sira, omekšano
2 šalice isjeckanog oštrog cheddar sira
Upute:
Kombinirajte pileću juhu, mrkvu i zeleni luk u nizozemskoj posudi za pećnicu i zagrijte na umjerenoj vatri. U srednjoj zdjeli pomiješajte mlijeko, brašno, suhi senf i papar te dobro promiješajte. Umiješajte u pileću juhu. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne i ne dobije mjehuriće. Izvadite 1 šalicu juhe iz posude i stavite u srednju posudu za miješanje.
Dodajte omekšali krem sir i miješajte dok se dobro ne sjedini i krem sir se gotovo istopi. Ulijte ovo u zagrijanu smjesu za juhu i dobro promiješajte. Zagrijte. Neposredno prije posluživanja dodajte oštar sir Cheddar i miješajte dok se sve ne otopi. Služi 8.
Po obroku: 301 kalorija; 22 g masti; 14 g proteina; 11 g ugljikohidrata; 1g dijetalnih vlakana; 71mg kolesterola; 592 mg natrija
Juha od špinata
Sastojci:
2 kilograma svježeg špinata
8 šalica pileće juhe, iz konzerve
1 češanj češnjaka, nasjeckan
1 mali luk, nasjeckan
3 žlice kukuruznog brašna
1 žlica brašna
1 žličica soli
1/2 žličice papra
1/4 žličice naribanog muškatnog oraščića
Upute:
Dobro operite špinat. Uklonite stabljike. U velikom loncu pomiješajte 1 šalicu temeljca, češnjak i luk. Pustite da zavrije na jakoj vatri. Dodajte špinat i kuhajte miješajući 2 minute.
Dodajte preostali pileći temeljac i pustite da zavrije. U manjoj zdjeli pomiješajte kukuruzno brašno i brašno. U polaganim tokovima dodajte u temeljac, miješajući tijekom ulijevanja. Poklopiti i pirjati na laganoj vatri 30 minuta. Pire juha, po potrebi u serijama, u kuhaču za kuhanje ili miješalici. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Služi 6-8.
Po obroku: 114 kalorija; 2 g masti; 12 g proteina; 13 g ugljikohidrata; 5 g dijetalnih vlakana; 0 mg kolesterola; 1493 mg natrija
Bečka juha od graška
Sastojci:
1 10-1/2 oz. konzervirana juha od graška
1/2 vode iz limenke
1/2 šalice kiselog vrhnja
1/8 žličice majčine dušice
Upute:
Pomiješajte juhu i vodu, malo po malo. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte kiselo vrhnje i majčinu dušicu. Zagrijte, ali nemojte kuhati. Ukrasite dodatnom žlicom kiselog vrhnja. Služi 2-3.
Po obroku: 309 kalorija; 15 g masti: 12 g proteina; 33 g ugljikohidrata; 3g dijetalnih vlakana; 26 mg kolesterola; 1074 mg natrija
Krem juha od artičoke
Sastojci:
2 žlice biljnog ulja
2 luka srednje veličine, nasjeckana
1/2 žličice ružmarina
1 1/2 kilograma artičoke, oprane
1 3/4 litre vode
1 žlica zobenih pahuljica
1 mali češanj češnjaka, zdrobljen
2 žlice soja umaka
Sol
Upute:
Artičoke kuhajte u 2 šalice vode dok ne omekšaju, to bi trebalo potrajati otprilike 45 minuta. Preostalu tekućinu rezervirajte. Pustite da se artičoke ohlade. Ostružite meso s donje trećine svakog lista i spremite zajedno s tekućinom artičoke. Uklonite zamagljenu gušu sa svakog dna artičoke i bacite je. Dno artičoke grubo nasjeckajte i spremite za dodavanje u lonac za juhu.
U loncu srednje veličine zagrijte ulje. Luk i ružmarin pirjajte 5 minuta. Dodajte artičoke i vodu. Pustite da zavrije. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte 30 minuta. Pomiješajte juhu dok ne postane glatka s zdrobljenim češnjakom, soja umakom i solju. Služi 4.
Po obroku: 124 kalorije; 7 g masti; 4 g proteina; 14 g ugljikohidrata; 5 g dijetalnih vlakana; 0 mg kolesterola; 586 mg natrija.
Krem juha od šparoga
Sastojci:
1 žlica maslaca
1 kilogram vrhova šparoga, nasjeckanih
1 mali luk, sitno nasjeckan
Sol i papar po ukusu
1/2 stabljike celera, sitno nasjeckanog
1/4 žličice buzdovana
2 šalice pilećeg temeljca
3/4 šalice vrhnja za šlag
3 tvrdo kuhana jaja, nasjeckana
Upute:
Otopite maslac u loncu na umjerenoj vatri. Dodajte luk i celer i kuhajte, često miješajući, dok ne omekšaju, ali ne porumene. Dodajte temeljac i pustite da zavrije. Dodajte šparoge i pirjajte 5 minuta. Dodajte sol, papar i buzdovan.
Maknite s vatre. Polako umiješajte vrhnje. Zagrijte na laganoj vatri. Poslužite s nasjeckanim jajetom posutim po juhi za ukras. Služi 6.
Po obroku: 191 kalorija; 16 g masti; 6 g proteina; 7 g ugljikohidrata; 2g dijetalnih vlakana; 152mg kolesterola; 782 mg natrija
Krem juha od brokule
Sastojci:
1 hrpa brokule
4 šalice pileće juhe
1/4 šalice maslaca
1/2 žličice mažurana
2 srednja luka
1/2 žličice majčine dušice
2 šalice nasjeckanog celera
1 češanj češnjaka
1/2 šalice brašna
4 šalice mlijeka
Sol i papar po ukusu
Upute:
Brokulu izrežite i narežite na ploške debele pola centimetra. Kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. U velikoj tavi otopite maslac i pirjajte luk, celer i češnjak dok ne porumene. Postepeno umiješajte brašno u smjesu s maslacem.
Polako dodajte mlijeko, a zatim dodajte pileću juhu i začinsko bilje. Miješajte na laganoj vatri dok se juha ne zgusne i prokuha. Dodajte brokulu, sol i papar. Pustite da lagano kuha. Služi 10.
Po obroku: 169 kalorija; 9 g masti; 8 g proteina; 16 g ugljikohidrata; 3g dijetalnih vlakana; 26 mg kolesterola; 438 mg natrija
Ključna riječ za bodove i nagrade: BROCCOLI vrijedan 50 bodova dobar do 28.01.2008.
