Ovo se čini kao dobar slučaj protiv suca i porote - jedan je od najspornijih bitke koje bjesne u medicinskim zajednicama (konvencionalnim i komplementarnim) i u stanovništvu na veliki. Razlog je lako uočiti ako samo slijedite trag novca. Čitajte istinu o omega-3 i omega-6 masnim kiselinama.
Istina o omega-6
Omega-6 masne kiseline su jeftine s visokim profitnim maržama. Stoga proizvođači imaju koristi od uvjeravanja da jedemo ove vrste masti. Također, te masti obično konzumiramo u obliku ulja napravljenih od povrća uzgojenog u Sjedinjenim Državama. Zapravo, piramida USDA -e hrane potiče nas da konzumiramo masti napravljene od soje, sjemenki uljane repice (ulje repice) i drugih jeftinih i nezdravih ulja, jednostavno zato što se ti proizvodi uzgajaju u ovoj zemlji. Šokantno je da toliko ljudi još uvijek kupuje i konzumira kukuruzno ulje-jedno od najnezdravijih ulja za kuhanje prožeto omega-6 masnim kiselinama.
Esencijalne masne kiseline
Omega-3 i omega-6 masne kiseline nazivaju se esencijalne masne kiseline, jer ih moramo konzumirati iz prehrane. Davno, davno, dok smo još bili pravi pećinski ljudi, a ne samo ljudi koji se ponekad tako ponašaju, naša se prehrana sastojala od ravnoteže između omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Neki istraživači smatraju da je omjer više bio nalik 4: 1 omega-6 prema omega-3, a ne pravi balans od 1: 1, ali mislim da bismo trebali težiti pravoj ravnoteži. To je nemoguće postići, pa osjećam da ako postavimo visoke ciljeve, mogli bismo doći do 4: 1 za koje barem znamo da je zdravo.
Jedino zapadnjačko društvo koje postiže taj cilj 4: 1 su Japanci; smatraju se jednom od najzdravijih populacija na planeti unatoč nevjerojatno visokoj stopi pušenja cigareta. Stanovništvo Sjedinjenih Država konzumira 19 puta više omega-6 masnih kiselina od omega-3. To je najvjerojatniji razlog zašto se rangiramo sredinom 30-ih u svakom izmjerenom zdravstvenom barometru. Dakle, što je toliko dobro u omega-3, a toliko loše u omega-6?
Vidite, omega-3 masne kiseline su protuupalne. Omega 6 masne kiseline djeluju proupalno-potiču upalu. Procjenjuje se da 175 milijuna Amerikanaca (više od polovice nas) pati od jednog oblika kronične bolesti ili drugi, a ja tvrdim da je to zato što trošimo toliko masti u obliku omega 6 masnih kiselina. Dakle, težnja ka zdravlju ne znači smanjenje unosa masti, već povećanje zdravog unosa masti.
Što je s omega-9?
Prema Američkom udruženju za srce i Nacionalnom obrazovnom programu za kolesterol, 80 posto masti koju konzumiramo treba biti u obliku omega-9 masnih kiselina. Znam da možda mislite: "Vau, mislila sam da govorimo o omega-3 i omega-6". Jesmo, ali istinski razgovor o mastima ne može isključiti omega-9. To je osobito važno jer mnogi dodaci prehrambenim uljima promiču tabletu od 3/6/9 - i mnogi nesuđeni kupci ih kupuju misleći da rade zdravo u balansiranju svojih masnih naslaga kiseline. To je pogrešno - i varljiva marketinška praksa.
Zaključak je da nam u prehrani treba više omega-3 i omega-9, a gotovo nikakvih dodatnih omega-6 masnih kiselina. Jedini koji će nam možda trebati je GLA, koji možemo dobiti u obliku ulja boražine, a zatim samo za žene s menstrualnim problemima, po mom mišljenju. Ne možemo a da ne konzumiramo omega-6 masti kad jedemo u restoranima bilo koje vrste jer svi restorani koriste jeftina ulja uglavnom omega-6 masne kiseline. Stoga, budući da većina nas jede vani nekoliko puta tjedno, dobivamo više nego dovoljno omega-6.
Još jedan razlog da postanete organski
Kad odlučimo ne jesti organske proizvode životinjskog podrijetla ili životinjske proizvode hranjene žitaricama, konzumiramo meso ili jaja koja sadrže više omega-6 nego omega-3 masti. Kad se promijeni prehrana životinje, mijenja se i omjer masnih kiselina u hrani koju proizvodi. Kako bi se osigurala optimalna prehrana, krave treba hraniti travom; kokoši i druga perad, gliste; i ribe bi trebale plivati u moru, a ne biti na farmama i prisilno hraniti antibioticima.
Jasno je da zbog čiste ekonomije nije uvijek moguće jesti na ovaj način. Hrana proizvedena na ovaj način je skupa, pa mi kao potrošači moramo početi zahtijevati subvencije za poljoprivrednike koji proizvode organsku hranu. Također bismo trebali početi rutinski pretraživati lokalna gospodarstva i podržati one koji proizvode hranu na ovaj način. Živim u jednom od najprometnijih gradova na svijetu; ipak, u roku od dva sata od mojih vrata, bezbroj farmi uzgaja hranu na ovaj način i ja ih podržavam. To je ono o čemu se radi u Hamptonskoj dijeti - jesti hranu koja je lokalna, organska kada je to moguće, minimalno prerađena i u sezoni. Sada kad ih kuharica Hamptons Diet Cookbook, koja sada stiže do polica trgovina, može vas naučiti kako se na ovaj način ukusno jede.
Preporuke za masne kiseline
Moja prva preporuka je da konzumirate više ribljeg ulja putem suplemenata. No, pažljivo proučite podatke o prehrani i pokušajte unositi 1,5 do 3 g EPA/DHA dnevno. Morate pogledati nutritivne činjenice jer će vas oznaka zavesti i možda nećete dobiti dovoljno sastojaka ribljeg ulja koje tijelo koristi. Nebrojene studije i mnoge druge u ispitivanju dokazuju učinkovitost uzimanja ribljeg ulja.
Evo kratkog pregleda komponenti koje možete pronaći u suplementima:
EPA nas štiti od srčanog udara, iznenadne srčane smrti, moždanog udara, dijabetesa, pa čak i raka.
DHA štiti rad mozga i živčanog sustava. Posebno je važno za djecu jer pomaže rastu mozga i razvoju imunološkog sustava. Zapravo, ova tvar se dodaje u formule za bebe diljem svijeta - ali još ne toliko u Sjedinjenim Državama. Zapravo, SAD su mu do prije nekoliko godina zabranile dodavanje dječjih formula. DHA kod odraslih pomaže kod asocijalnog ponašanja, deficita pažnje i Alzheimerove bolesti.
ALA, vegetarijanski oblik omega-3 masti, može se pronaći u lanenim sjemenkama i ulju lanenih sjemenki. Međutim, problem s uzimanjem lana kao odrasle osobe je to što što smo stariji, to više gubimo enzim koji pretvara ALA u EPA i DHA-koji su aktivni oblici omega-3 masnih kiselina u tijelu.
Što se tiče izvora hrane, hladnovodne ribe poput skuše i srdele (da spomenemo samo neke) bogate su omega-3 masnim kiselinama. Vegetarijanski izvori uključuju morsko povrće poput hijikija i aramea, kao i orahe.
Omega-9 masne kiseline najbolje je nabaviti iz ulja oraha makadamije, avokada i maslina. Oni su najbogatiji izvori. Maslinovo ulje može se koristiti hladno, ali kad se zagrije iznad 300F, počinje oksidirati - pa preporučujem da koristite maslinovo ulje samo hladno u salatama i ulje oraha makadamije za sve vaše potrebe kuhanja, jer se može zagrijati na 425F bez oksidirajući. (Osim toga, bogat je antioksidansima.) Jedenje avokada dnevno također će povećati vaš unos ovih važnih masnih kiselina.
Dakle, vrlo je jednostavno poboljšati unos masti slijedeći jednostavne smjernice koje sam upravo naveo. Ako nije u ovom članku, nemojte konzumirati masnoću.
Kao i u većini stvari, ravnoteža je ključna. Ako ne naučimo pravilno uravnotežiti omjer omega-3 i omega-6 masnih kiselina, nikada nećemo staviti pod kontrolu glavne ubojice, poput bolesti srca, raka i dijabetesa.
Pet koraka za poboljšanje omjera omega:
1. Jedite više ribe.
2. Koristite više dodataka prehrani EPA/DHA.
3. Nemojte zagrijavati maslinovo ulje.
4. Za zagrijavanje koristite ulje oraha makadamije.
5. Nemojte jesti omega 6 masti osim ako nemate poteškoća s menstrualnim ciklusom; to znači da nema ulja repice, sjemenki grožđa ili drugih biljnih ulja.
