Ne dopustite da vam greške u sigurnosti hrane pokvare sljedeću zabavu. Evo savjeta stručnjaka za izbjegavanje bolesti koje se prenose hranom, prema preporuci Karen Blakeslee, znanstvenice za istraživanje i proširenje hrane Sveučilišta Kansas State.
Savjeti o sigurnosti hrane za ljubitelje hrane
Blakeslee je strastvena nogometna obožavateljica i iskusna navijačica, ali svakog dana utakmice može vidjeti navijače koji nepotrebno riskiraju bolest uzrokovanu hranom.
Perite ruke
"Pranje ruku prije i poslije rukovanja hranom je kritično", rekla je. “Voda možda nije lako dostupna, ali stražari mogu donijeti vrč vode, sapun i ručnike ili očetkati površinsku prljavštinu i upotrijebiti prethodno zapakirane ručnike ili dezinfekcijsko sredstvo za ruke.
Hranu držite u odvojenim hladnjacima
Kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija, Blakeslee predlaže korištenje zasebnih hladnjaka ili posuda za led za pića, gotovu hranu i sirovu hranu koja će se skuhati.
"Za vrućeg dana temperatura unutar hladnjaka obično raste svaki put kad se hladnjak otvori", rekla je. Budući da se hladnjaci za pića obično otvaraju najčešće, odvajanje pića pomaže u održavanju kvalitete ostale hrane za zabave.
odlučite se za blok led
Blakeslee preporučuje napuniti hladnjak ili ledenu škrinju tako da bude napola puna leda.
"Blok led će se topiti sporije od kockica, a kocke će se topiti sporije od zdrobljenog leda", rekla je. Zamrzavanje boca vode je jedna od opcija, ali Blakeslee je upozorio vratare da ne napune boce u potpunosti jer će se voda tijekom procesa zamrzavanja proširiti.
Jedna od prednosti smrzavanja vode u boci je ta što se, nakon odmrzavanja, voda ohladi i spremna je za piće.
Za određivanje spremnosti upotrijebite temperaturu
Tailgaters se odlučuju za prijenosne plinske roštilje i aparate koji se priključuju na akumulatore automobila ili generatora, ali Blakeslee je rekao da je još uvijek važno provjeriti spremnost kuhane hrane s hranom termometar. Ne goveđe mljeveno meso smeđe u vrijeme ili na temperaturi.
To znači da ako je hamburger smeđe boje, možda još nije dosegao temperaturu za 160 KM koja je sigurna za jelo. Preporuke Ministarstva poljoprivrede Sjedinjenih Država za kuhanje svih proizvoda od peradi, kao što su pileća prsa, bedra ili krila, prilagođene su ranije ove godine na 165 stupnjeva F.
Ako planirate poslužiti tepsiju s jajima prije početka igre, provjerite kuhanu temperaturu (160 stupnjeva F.), rekao je Blakeslee.
Ne preporučuje pripremu omleta u vrećici, recept koji je nedavno podijeljen na internetu. Jaja se ne mogu potpuno skuhati, a plastične vrećice koje se mogu ponovno zatvoriti, a koje nisu namijenjene za takvo kuhanje, mogu se otopiti.
Namirnice s temperaturama od 40 do 140 stupnjeva F. može biti opasno, rekao je znanstvenik za hranu. Ona preporučuje zagrijavanje hrenovki na pari.
Termometri za hranu jednostavni su za upotrebu i mogu se kupiti za 10 USD ili manje. (Više informacija o odabiru i korištenju termometra za hranu dostupno je na web stranici K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Najbolji savjeti za sigurnost hrane
S obzirom na Blakesleein entuzijazam za nogomet i trčanje, ponudila je ove dodatne savjete o sigurnosti hrane i uštedi vremena:
- Planirajte jelovnik imajući na umu vrijeme igre. Ako ste na ručku prije igre na roštilju, planirajte zalogaje nakon utakmice-kolačiće, voće, povrće i umake ili mješavinu zalogaja-koji ne trebaju kuhati.
- Isplanirajte zabavu za broj gostiju za koji se očekuje da će smanjiti zaostatke i skladištenje hrane prije, za vrijeme i nakon igre.
- Ohladite salate i priloge - na primjer devijantna jaja - prije nego ih prebacite u škrinju za led ili hladnjak. I napunite škrinje s ledom neposredno prije odlaska od kuće.
- Sirovu hranu držite odvojeno od kuhane hrane. Ako marinirate odreske, kotlete ili piletinu za roštiljanje na stadionu, učinite to u jednokratnoj plastičnoj vrećici koja se može ponovno zatvoriti.
- Zaklonite škrinje i hladnjake za led; pokrijte dekom ako nema sjene.
- Planirate li pokupiti kantu piletine ili pizze na putu do stadiona? Neka zadnja stanica prije stadiona bude topla, a hladna hladna.
- Za provjeru temperature kuhanja upotrijebite termometar za hranu.
- Pričekajte da salate i priloge izvadite iz škrinja za led i hladnjaka dok ne budete spremni za jelo.
- Po mogućnosti zasjenite stol za posluživanje.
- Zamotajte i spremite ostatke u ledenicu ili hladnjak ili ih odbacite. Na primjer, ako se dodatni hamburgeri skuhaju, ali ne pojedu, Blakeslee predlaže da ih zamotate i spremite u hladnjak za kasniji obrok ili međuobrok. Ako hrana ostane dva sata ili više (jedan sat ili više ako je temperatura 90 stupnjeva ili više), treba je odbaciti.
- Koristite papirnate proizvode za jednokratnu upotrebu, posuđe i posude za hranu kako biste smanjili čišćenje.
- Spremite dodatni pribor, žlice za posluživanje i smotuljak papirnatih ručnika i vrećica za smeće. Napravite "komplet za zadnju vožnju" s najkorištenijim priborom i dodatnim potrepštinama za svaku igru.
- Prije odlaska na igru provjerite jesu li aparati ili oprema za kuhanje isključeni i hlađeni ili na drugi način pravilno spremljeni kako biste smanjili rizik od požara.
- Olakšajte planiranje zabave tražeći od gostiju da podijele odgovornosti. Na primjer, zamolite građane koji ne borave u šumarstvu da donesu manje kvarljive stvari poput čipsa i salse ili da pomognu oko troškova hrane.
Više informacija o hrani, sigurnosti hrane, prehrani i zdravlju dostupno je u županijskim i okružnim uredima za istraživanje i proširenje K-State-a i na web stranici: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
