Kad kupujete sirovu piletinu, što prvo učinite prije nego je bacite na roštilj, ispečete na ploči za kuhanje ili ispečete u pećnici? Isperite ga vodom, zar ne? Pogrešno. Centri za kontrolu bolesti (CDC) izdali su još jedan podsjetnik da pranje sirove piletine učinit će više štete nego koristi. Čini se kontradiktornim da bi pranje nečega moglo biti opasnije, pa objasnimo.
U tweetu 26. travnja CDC je upozorio da pranje sirove piletine može širiti klice s piletine na drugu hranu ili pribor u kuhinji.
Ne perite sirovu piletinu! Pranje može proširiti klice s piletine na drugu hranu ili pribor u kuhinji. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
- CDC (@CDCgov) 26. travnja 2019
Tri dana kasnije, CDC je objavio naknadni tweet u kojem se naglašava da je najučinkovitiji način ubijanja klica kuhanje piletine temeljito-ne pranje.
Nismo vam htjeli dozvoliti da ne operete piletinu! Ali istina je: ubijte klice temeljito kuhajući piletinu, a ne perući je. Prije kuhanja ne smijete prati perad, meso ili jaja. Svi oni mogu širiti klice po vašoj kuhinji. Ne kritizirajte sigurnost hrane!
- CDC (@CDCgov) 29. travnja 2019. godine
“Ne smijete prati meso peradi, meso ili jaja prije kuhanja. Svi oni mogu širiti klice po vašoj kuhinji. Ne kritizirajte sigurnost hrane! ” napreže CDC.
Ostalo korake koje morate poduzeti pri rukovanju sirovom piletinom - i sprječavanje trovanja hranom - uključuje korištenje posebne daske za rezanje sirovog mesa, pranje ruku toplom vodom sa sapunom 20 sekundi prije i poslije rukovanje sirovom piletinomi nikada ne stavljajte kuhanu hranu ili svježe proizvode na tanjur, dasku za rezanje ili drugu površinu na kojoj je prethodno bilo sirovo pile.
"Operite daske za rezanje, pribor, posuđe i radne površine vrućom vodom sa sapunom nakon pripreme piletine i prije nego što pripremite sljedeću stavku", navodi CDC.
Tijekom kuhanja pazite da najdeblji dio piletine postigne unutarnju temperaturu od 165 stupnjeva. Nakon što to učini, sigurno je jesti.
Prema CDC -u, sirova piletina često je kontaminirana bakterijom Campylobacter, a ponekad i bakterijama Salmonella i Clostridium perfringens. I siguran način da to učinite gadan slučaj trovanja hranom je kroz konzumiranje nedovoljno kuhane piletine ili druge hrane kontaminirane sirovom piletinom ili njezinim sokovima.
Otprilike u ovo doba prošle godine, CDC je izdao sličan podsjetnik glede pranja sirove piletine.
U tadašnjem intervjuu za TODAY, USDA stručnjak za tehničke informacije Argyris K. Magoulas je rekao: "Problem je u tome što možete prskati, što može uzrokovati kontaminaciju", dodajući da bi se patogeni mogli zalijepiti za površine na kojima se mogu zadržati tjednima ili mjesecima. “Pranje zapravo ne uklanja [bakterije]. Ubijate ih [patogene] dok ih kuhate. "
