Sezona je berbe trešanja, i kao i obično, kupio sam dvostruko više nego što mi je stvarno trebalo-ili bilo koje ljudsko biće koje bi moglo pojesti prije nego što pokvari, a da ne razvije naizgled trajne ružičaste zube. Dobra vijest je da uvijek mogu napraviti trešnje od maraske.
Upozorenje o spojleru: Jesam, a sada vam govorim i kako to učiniti.
Više: Kako očistiti trešnje samo običnim starim štapićem
Maraschino trešnje su dobile ime po liker maraschino, koji je napravljen od trešanja. A ako želite samo namočiti svoje trešnje (naravno bez koštica) da, nema Europljanina koji bi te krivio. Samo namočite svježe trešnje prekrivene likerom od maraschina ako su namijenjene za one tajne kasnonoćne tri sladoleda s čokoladnim umakom i šlagom, sva djeca znaju da njihovi roditelji potajno jedu po noći nakon što su ih okrutno prisilili da idu u krevet rano.
No, ako svoje maraskino trešnje želite podijeliti s ljudima svih dobnih skupina, imamo recept za vas u američkom stilu.
Američki maraskino sadrže višnje natopljene jednostavnim sirupom s okusom trešnje sa začinima i tajnim (i neočekivanim) sastojkom: malo ekstrakta badema. Ne očekujte da će vaše maraskino trešnje imati tu čudnu neonsku boju karakterističnu za ono što nabavite u trgovini. Ta boja je posljedica umjetnih boja (još jedan dobar razlog za DIY). Domaći maraskini zapravo postaju tamnije boje. Ovisno o tome koliko ćete ih pustiti da se natope, mogu biti i čvršći nego što ste navikli. Ukratko, oni su mnogo bolji od lažnih stvari koje nabavite na prolazu 2.
Više: Hram Shirley je odrastao, a čak je i bolji kao margarita
Recept za domaće trešnje iz maraske
Ako nemate sokovnik, protisnite trešnje bez koštica kroz prešu za češnjak preko sitnog mrežastog sita s zdjelom ispod kako biste sakupili sok.
Prinosi 1 pintu
Vrijeme pripreme: 20 minuta | Vrijeme neaktivnosti: 3 dana plus | Vrijeme kuhanja: 5 - 10 minuta | Ukupno vrijeme: 3 dana, 25 - 30 minuta (ili više)
Sastojci:
- 3/4 šalice filtrirane ili flaširane vode
- 1/4 šalice svježeg soka od višanja (8 - 10 višanja, sočno)
- 1/4 šalice meda
- 1 žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1/4 žličice ekstrakta badema
- 2 šalice svježih trešanja, oprane i bez koštica, po želji stabljike
- 1 mali komadić štapića cimeta
- 4 bobice papra
Upute:
- U malom loncu na umjerenoj vatri pomiješajte vodu, sok od višanja i med, često miješajući dok med ne postane potpuno se otopi i smjesa gotovo ključa (tekućina se kuha na pari, ali još nije sasvim proključala), oko 5 - 10 minuta. Maknite ga s vatre i ostavite da se ohladi. Kad se jednostavan sirup ohladi potpuno, umiješajte limunov sok, ekstrakt vanilije i ekstrakt badema.
- Dodajte komadić štapića cimeta i bobice papra u steriliziranu staklenku Mason s 1 pintom.
- Napunite staklenku Mason trešnjama bez koštica (stabljike uključene ili isključene), ostavljajući nešto manje od 1 cm prostora na vrhu staklenke. Spakirajte ih što je bolje moguće, a da ne zgnječite trešnje ili ne otkinete stabljike. Ulijte aromatizirani jednostavni sirup, prekrivajući samo trešnje (na vrhu bi trebalo biti najmanje 1/2 inča prostora za glavu; u redu je ako ne koristite sav sirup). Ako nema dovoljno jednostavnog sirupa za pokriti, dodajte još malo vode. Ubodite ražanj ili štapić štapićem dolje u staklenku oko rubova kako biste pomogli mjehurićima zraka.
- Obrišite sve oko ruba staklenke (to će uzrokovati da se poklopac zalijepi dok se šećer suši) i stavite poklopac na staklenku.
- Ako trešnje namjeravate držati dulje od 6 tjedana, sada biste trebali preraditi trešnje u vodenoj kupelji 25 - 30 minuta.
- Višnje čuvajte u hladnjaku najmanje 3 dana prije kušanja.
