Kako jesti: listopad neprerađen - SheKnows

Danas intervjuiramo Andrewa Wildera, autora bloga o hrani Eating Rules i osnivača pokreta hrane, October Unprocessed. Čitajte zajedno i saznajte kako se ovog mjeseca možete pridružiti pokretu i jesti zdravije!

Povezana priča. Martha Stewart upravo je pokrenula gurmansku liniju smrznute hrane i ova jela izgledaju privlačno

Ako bez razmišljanja sjedite i jedete vrećicu čipsa ili zapakirani kolačić dok ovo čitate članak, nadamo se da ćete do kraja to ostaviti i pridružiti se Andrewu Wilderu u njegovom godišnjaku pokret, Listopada Neobrađeno.

SheKnows: Zašto neobrađeno? Zašto ne bez glutena/bez šećera/bez masti?

Andrew Wilder: Listopad Neprerađen u konačnici je vježba svijesti. To nije plan za mršavljenje, niti dijeta za hir. Ideja je da zaista pogledate svu hranu koju stavljate u svoje tijelo i zapitate se, sastojak po sastojak, je li to nešto što je zapravo

prava hrana.

Iako potičem ljude da definiraju "obrađeno" kako god smatraju da je potrebno, volim koristiti svoju definiciju "Kuhinjski test". Ideja je da ako osoba razumne vještine mogao kuhajte hranu u domaćoj kuhinji od sastojaka cjelovite hrane, neobrađena je. To ne znači da ga morate sami napraviti, samo morate pročitati popis sastojaka i znati da biste ga, barem u teoriji, mogli sami napraviti.

Primjenom ovog testa na sve što jedete, povećavate svoju svijest-i na kraju ćete jesti puno više prave hrane i puno manje onoga što Michael Pollan naziva "jestivim tvarima nalik hrani".

SK: Što vam je najteže jesti neprerađeno? Jeste li je već osvojili ili je tek odgurnuli u listopadu?

AW: Tijekom cijele godine jedemo gotovo potpuno neobrađeno, ali u listopadu sam uvijek mnogo stroži. To su male stvari koje su u posljednje vrijeme bile najveći izazov - konkretno, zgušnjivači poput ksantanske gume, lecitina, "prirodnih" aroma i konzervansa. Nevjerojatno je koliko bi se namirnica kvalificiralo kao neprerađeno, osim ako dodaju ove dodatne sastojke. Izuzetno sam oprezan u listopadu, naravno, i jako se trudim držati te artikle izvan svoje prehrane - ali priznajem, ponekad se uvuku tijekom ostatka godine.

Jedna stvar koju mislim da je važno dodati je ono što ja nazivam klauzulom "namjerne iznimke". Ideja je da možda postoje neke zdrave namirnice - koje istinski promiču zdravlje - ali možda neće strogo proći kuhinjski test. Na primjer, kada pečemo kruh kod kuće, koristimo 100 posto integralnog pšeničnog brašna i dodamo malo ekstra vitalnog pšeničnog glutena kako bismo poboljšali teksturu. Strogo govoreći, vitalni pšenični gluten ne prolazi kuhinjski test-ali smatramo da je konzumiranje domaćeg kruha od cjelovitih žitarica neto pozitivno i da vrijedi napraviti namjernu iznimku. Naravno, važno je unaprijed napraviti ove iznimke (zato su namjerne!) - a ne ih koristiti samo kao izgovor za varanje.

SK: Kako inspirirate zajednicu oko sebe da jede neobrađeno?

AW: Mislim da je najvažnije učiniti primjer. Dajem sve od sebe da „prakticiram ono što propovijedam“ - osim što nastojim i ne propovijedati (ljudi mrze što im se govori što da rade!). Govorim samo iz vlastitog iskustva i možda s vremena na vrijeme ljudima pružim nježan mali zamah.

SK: Koji su vaši omiljeni neobrađeni esencijalni recepti?

AW: Oh, na to je teško odgovoriti - pošto volim toliko recepata! Krumpir za doručak omiljena su vikend marenda u našoj kući. Stvarao sam hamburgeri od plavog sira s gljivama portobello godinama (da, gotovo svi sirevi prolaze kuhinjski test!). Sporo kuhani "prženi" grah su super-laki, smiješno jeftini i još jedna od osnovnih stvari u našoj kući. I za slatku poslasticu, medeni orah amaranth alegrias jednostavno se ne može pobijediti (oni su poput Rice Krispies Treats puta milijun!).

Imam arhiva recepata na mom blogu, naravno, i tijekom listopada ću svaki dan objavljivati ​​barem jedan recept blogova gostujuće hrane koji se pridružuju izazovu.

SK: Tko su vam neki od omiljenih blogera o hrani koji dijele neobrađene recepte? Odakle vam inspiracija kad ste u kolotečini i samo želite jesti nezdravu hranu?

AW: Prijatelj sam s mnogo food blogera pa ću upasti u nevolje ako ih samo prozovem! Najbolji odgovor je čitati postove gostiju na mojoj web stranici tijekom listopada - pronaći ćete puno divnih blogera koji doprinose. A kad samo želim jesti nezdravu hranu? Pojest ću nezdravu hranu! Ne možemo se potpuno lišiti ili se nikada nećemo moći pridržavati plana. Zato sam veliki ljubitelj toga varati obrok!

Više o zdravoj hrani

Pregled kuharice: Proklijala kuhinja: Ukusnije jelo za cjelovitu hranu
Stanje organske hrane u 2013
Kako organska prehrana poboljšava zdravlje vašeg djeteta