Trebate ukusan obrok - brzo? Škampi u pomoć. Brzi za kuhanje, veliki škampi donose eleganciju na stol bez napora. Služene uz prženje uz prženje, dinstane ili jednostavno kuhane na pari, škampi mogu biti ukusna hrana za prste, nježni preljev za salatu ili kao zvijezda u središtu večere. Sljedeći recepti sa škampima brzo se ispravljaju i jednostavno su ukusni.
Škampi s ljekovitim biljem s leptirom
Služi 4 do 6
Izvana hrskavi, iznutra nježni, ovi škampi s limunom ljubljeni su svestrani koliko i ukusni. Ako računate ugljikohidrate, poslužite ove škampe s povrćem ili ih umočite u kremu ili
umak na bazi rajčice. Također ih možete preliti tjesteninom ili poslužiti uz rižu.
Sastojci:
2 kilograma sirovih velikih škampa, oguljenih, očišćenih, ostavljajući repove netaknutima
1 šalica nezačinjenih krušnih mrvica
Korica limuna, mljevena
1 žlica sitno sjeckanog svježeg peršina
Morska sol
Svježe mljeveni crni papar
2 jaja
Sok od limuna
1/4 šalice biljnog ulja
Upute:
1. Oštrim nožem za rezanje izrežite kozice po dužini, uz leđa, na pola puta, kako biste oblikovali "leptira". Dlanom pritisnite račiće ravno u prorez.
2. U širokoj plitkoj zdjeli umutite mrvice, koricu limuna, peršin, sol i papar. Umutite jaja i limun u drugoj plitkoj zdjeli.
3. Zagrijte ulje u dubokoj tavi na srednje jakoj vatri. Umočite škampe u mješavinu jaja, dopuštajući da kaplje višak, a zatim uvaljajte u smjesu od mrvica, lagano protresite kako biste uklonili višak.
4. U šaržama stavite škampe u tavu i poklopite. Kuhajte 2 minute. Lopaticom ili hvataljkama prevrnite škampe i kuhajte još 1 do 2 minute ili dok škampi lagano ne porumene i postanu hrskavi.
5. Prebacite na papirnate ubruse da se ocijede. Poslužite na miješanoj zelenoj salati s kriškama limuna ili umočite u začinski umak od rajčice.
Salata od kokosovih škampa
Služi 4 do 6
Donesite trope na svoj stol uz salatu od kozica u otočkom stilu s kuhanim škampima, kokosovim mlijekom, mangom i nanom.
Sastojci:
2 žlice sitno sjeckane svježe mente
2 žlice sitno sjeckanog svježeg cilantra
1 žlica kokosovog ulja (ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja, lanenog ulja ili ulja sjemenki grožđa)
2 kilograma skuhanih velikih sirovih škampa, ostavite repove netaknutima
1 šalica manga narezanog na kockice
1/3 šalice kokosovog mlijeka
2 žličice mljevene korice naranče
1 češanj češnjaka, mljeven
Morska sol
Svježe mljeveni crni papar
1-1/2 žličice naribanog svježeg korijena đumbira
1 žlica čvrsto pakiranog tamno smeđeg šećera
4 do 6 šalica miješanog zelja
Upute:
1. U velikoj zdjeli umutite bilje i ulje. Dodajte škampe, bacite premaz. Dodajte mango, bacite u kaput i ostavite sa strane.
2. U zdjeli srednje veličine umutite kokosovo mlijeko, koricu naranče, češnjak, sol, papar, đumbir i smeđi šećer. Prelijte preko škampa i bacite premazati. Poslužite preko miješanog zelja.
Pržene kozice i povrće
Služi 4 do 6
Prženje uz miješanje brzo je i zdravo, osobito s kozicama koje se brzo kuhaju. Ovaj jednostavan recept uključuje papriku, mrkvu i brokulu, ali možete zamijeniti - ili dodati - bilo koji drugi ukusan
povrće po vašem izboru. Poslužite takvo kakvo je ili uz malu stranu riže kuhane na pari.
Sastojci:
2 žlice ulja od kikirikija
1 žlica prženog sezamovog ulja
1 žlica soja umaka
2 mrkve, tanko narezane na pristranost
2 crvene paprike, jezgre, tanko narezane
1-1/2 šalice cvjetova brokule izrezane na komade veličine zalogaja
2 kilograma sirovih velikih škampa, oguljenih, očišćenih, ostavljajući repove netaknutima
2 žlice mljevenog svježeg cilantra
Upute:
Zagrijte ulja i sojin umak u woku na jakoj vatri. Pržite povrće 3 do 4 minute ili dok vilice ne omekšaju. Dodajte škampe i pržite uz miješanje dok ne postane ružičasto i skuhano. Pospite cilantrom,
bacajući premazati i poslužiti odmah.
Još recepata sa škampima
Ukusni škampi i kapice
Cioppino škampi
Maui Luau škampi i losos
