Svježe rajčice, začinsko bilje i mozzarella su sve što je potrebno da se ta obična stara lazanje pretvori u nešto nevjerojatno.
A prije par tjedana Spomenuo sam da sam sudjelovao u Listopada Neobrađeno izazov. Iako se "izazovni" dio događaja pokazao kao prikladan naslov, reći ću da moji okusni okusi osjećaju okuse za razliku od bilo čega prije ovog iskustva. Ne samo da koristim više svježih sastojaka nego inače, već je sve samo lakšeg okusa nego inače. I gotovo bez ikakvih konzervansa, zdravstveni kvocijent svega što radim eksponencijalno se povećao. Ne mogu ni početi opisivati koliko je i sve nevjerojatnog okusa. Evo savršenog primjera o čemu govorim.
Žvakanje imao Joy Behar iz Pogled i dala je svoj recept za lazanje. Zvučalo je tako nevjerojatno da sam ga jednostavno morala probati. Zanimljivo je to što je govorila o tome kako nije razumjela zašto bi ljudi kupovali umak od rajčice kad je tako jednostavno napraviti vlastiti - no njezini sastojci za umak od rajčice uključivali su
staklenka umaka od rajčice kupljenog u trgovini! Naravno, dodala je svoje meso i začine, ali njezina baza nije bila staklenka! Pa, budući da idem neobrađen, odlučio sam upotrijebiti svoj recept za umak od rajčice, ali prošla sam još zdravije. Umjesto da koristim konzervu ili dvije rajčice narezane na kockice kao što inače radim, koristila sam samo cijele, svježe rajčice. Oh. Moj. Bog. Ne mogu vjerovati da to nikad prije nisam učinila. Mislim s nasljeđem koje je upravo na vrhuncu sezone, koristeći samo svježe, punašne rajčice učinio je umak za lazanje tako slatkim i svježim, da je bio potpuno različit od svega što sam ikada probao prije. Vjerujte mi kad vam kažem ono što Joy kaže da je istina - zaista je super jednostavno napraviti vlastiti umak. Zato sljedeći put kad budete radili umak od rajčice, bilo za lazanje ili samo za špagete, zaboravite na limenke i idite potpuno svježi. Nikada se nećeš vratiti.Lazanje
Sastojci:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 veliki smeđi luk, nasjeckan
- 4 režnja češnjaka, mljevena
- 1 kilogram mljevene kobasice
- 1 (6 unci) limenke paste od rajčice
- 5-6 velikih rajčica naslijeđenih na kockice
- 2 žličice bosiljka
- 2 žličice mljevenog kima
- 2 žličice origana
- Sol i papar po ukusu
- 1 kilogram ricotta sira od punomasnog mlijeka
- 1 veliko jaje, umućeno
- 1-1/4 šalice isjeckanog parmezana, podijeljeno
- 1/4 šalice svježeg talijanskog peršina, nasjeckanog
- 1 kilogram mozzarelle od bivola od punomasnog mlijeka, narezane
- 1/4 šalice isjeckane mozzarelle
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.
- U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, oko pet minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još minutu. Dodajte kobasicu i kuhajte, razbijajući je drvenom žlicom, dok više ne postane ružičasta, oko 10 minuta.
- Umiješajte tijesto od rajčice dok se dobro ne sjedini. Umiješajte rajčice, bosiljak, kim, origano, sol i papar dok se dobro ne sjedine. Pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na minimalno i ostavite da se krčka najmanje 30 minuta.
- Dok se umak kuha, namočite rezance za lazanje u vrućoj vodi iz slavine najmanje 20 minuta.
- U srednjoj zdjeli umutite ricottu, jednu šalicu parmezana, jaje, peršin, sol i papar po ukusu; Staviti na stranu.
- Kad je umak od mesa spreman, otprilike jednu trećinu ga ubacite u posudu za pečenje dimenzija 9 x 13 inča. Premažite umak po dnu posude. Zatim dodajte pola tjestenine (u jednom sloju preko umaka od mesa), pola mozzarelle, pola smjese ricotte i drugu trećinu mesnog umaka.
- Dodajte još jedan sloj rezanci, mozzarellu, mješavinu ricotte i preostali umak od mesa. Po vrhu pospite preostalu četvrtinu šalice parmezana i isjeckanu mozzarellu. Pecite, bez poklopca, 35 minuta ili dok umak ne zakipi. Poslužite odmah s hrskavim kruhom.
Ostali recepti za lazanje iz SheKnows -a
Lazanje od šparoga
Lazanje od tikvice od maslaca
Lazanje od bundeve
