U manje od desetljeća riječ "gluten" postala je vrlo popularna u svijetu hrana svijet. S time da je gluten kriv za sve, od nadutosti do alergijskih reakcija, te za izradu proizvoda bez glutena na njihovom putu do polica supermarketa, važno je znati što je gluten i kako može utjecati na vas dijeta. Evo jasnog i jednostavnog objašnjenja glutena i onoga što bi on mogao značiti za vas
Što je?
Gluten je protein koji se nalazi u žitaricama poput pšenice, ječma i raži. Vjerojatno ga jedete više nego što mislite - čini tijesto za pizzu rastezljivim i daje kruhu spužvastu teksturu, ali može biti i opasno za tijelo.
Zašto je opasno?
Gluten je posebno opasan za osobe s celijakijom, probavnim poremećajem, jer će njihovo tijelo izazvati imunološku reakciju na prisutnost glutena u tijelu. To može na kraju oštetiti tanko crijevo, što dovodi do osteoporoze, neplodnosti i raka crijeva. Celijakija je neugodan poremećaj, može uzrokovati kronični proljev, anemiju, gubitak tjelesne težine, nedostatak prehrane i zatvor.
Osjetljivost na non-celijakiju na gluten još je jedan problem koji je nedavno otkriven. Novo istraživanje otkrilo je da gluten može utjecati na neke ljude na isti način kao i osobe oboljele od celijakije, uzrokujući slične reakcije, iako ne oštećuje crijeva na isti način.
Jeste li patnik?
Ako sumnjate da patite od problema povezanih s glutenom, posjetite liječnika radi analize krvi, ali nastavite redovito jesti gluten kako biste nadzirali svoje reakcije na njega. Ako vam je dijagnosticirana intolerancija na gluten, morat ćete se prebaciti na bez glutena proizvoda. Srećom, tržište je puno alternativa ili zamjena, a mnogi će restorani sada smjestiti oboljele i imati opcije bez glutena slične onima za vegetarijance.
Ne propustite
Gluten je uključen u mnoge proizvode pa istražite ako odlučite izbaciti ga iz prehrane. Također pobrinite se da dobrotu koju ste prethodno dobili od glutena zamijenite nečim drugim. Hrana bogata glutenom prepuna je vlakana, vitamina B i željeza pa se potrudite da i dalje unosite prave hranjive tvari u svoju prehranu.
Ne jamči zdraviju prehranu
Izbacivanje glutena i samo konzumiranje hrane bez glutena ponekad može uzrokovati i druge zdravlje problema. Proizvodi bez glutena često zamjenjuju nedostajući sastojak mastima ili šećerima kako bi imali bolji okus. Držite se svježeg povrća, voća, proteina, mliječnih proizvoda i žitarica bez glutena za zdravu prehranu.
Još savjeta o dijeti
Dijeta za dječju hranu: hir ili činjenica?
Dijetalna pića za najtoplije tijelo u ljeto
Zašto hrana s niskim udjelom masti može biti štetna za vas
