Stari Egipćani smatrali su ga tako svetim, stavljen je u grobnice faraona. Grci i Rimljani su ih smatrali toliko moćnima, ali su je ritualno konzumirali prije odlaska u rat. Toliko voljeni Izraelci, žalili su zbog toga lutajući pustinjom. O čemu govorimo? Češnjak, naravno!
Hipokrat i Plinije Stariji snažno su poticali konzumaciju češnjaka zbog njegovih dubokih zdravstvenih vrlina. Doista, "smrdljiva ruža" (i, ironično, član obitelji ljiljana) ima dugu povijest u ponudi pravog izobilja dobrobiti za srce-reputaciju koju apsolutno zaslužuje.
Aromatičan, ljutito ljut i neophodan za zdravlje srca, češnjak je također jedna od 40 namirnica predstavljenih u WomenHeart’s All Heart Family Cookbook.
Zahvaljujući bogatom antioksidativnom sadržaju češnjaka u obliku alicina, te vitaminima A i C, studija nakon studije pokazala je da redovito konzumiranje češnjaka može sniziti LDL i povisiti razinu HDL kolesterola te spriječiti, smanjiti, pa čak i preokrenuti razvoj ateroskleroza.
Češnjak je također izvrstan izvor kalija koji snižava sol, što zauzvrat smanjuje krvni tlak. I bogat je folnom kiselinom koja snižava krvni tlak i razinu homocisteina, opušta krvne žile i poboljšava protok krvi. Osim toga, pokazalo se da češnjak smanjuje razinu šećera u krvi, pomaže u sprječavanju stvaranja krvnih ugrušaka, sprječava srčane bolesti i smanjuje rizik od srčanog udara.
Izvanredni pomoćnik srca
Studija je istraživala kako bi češnjak mogao koristiti 30 osoba s već postojećom koronarnom bolesti srca. Svaki dan tijekom tri mjeseca sudionici su konzumirali jedan gram oguljenih i zdrobljenih komada sirovi češnjak. Rezultati su pokazali značajno smanjenje ukupnog kolesterola i triglicerida te značajno povećanje HDL -a. Studija je također zaključila da češnjak uspješno inhibira stvaranje krvnih ugrušaka.
Druga studija koja je istraživala može li konzumiranje češnjaka pomoći u smanjenju krvnih ugrušaka pratila je muškarce u dobi od 40 do 50 godina koji su jeli svaki dan jedan režanj češnjaka (približno tri grama) tjedni. Testirani šest mjeseci nakon posljednjeg dnevnog klinčića, muškarci su u prosjeku smanjili razinu kolesterola za 20 posto i dramatično smanjili njihov tromboksan u serumu - lipid u krvi koji potiče stvaranje ugrušaka - za dramatičnih 80 posto!
Daljnja istraživanja utjecaja češnjaka na umjereno visoku razinu kolesterola pokazala su se pozitivnim. Svakog dana tijekom šest mjeseci 56 muškaraca u dobi od 32 do 68 godina konzumiralo je oko sedam grama čistog ekstrakta češnjaka. U prosjeku su postigli smanjenje ukupnog kolesterola za šest do sedam posto, smanjenje LDL kolesterola za gotovo pet posto i smanjenje krvnog tlaka za pet posto.
Prednosti za zdravlje srca
- Snižava "loš" LDL kolesterol
- Snižava trigliceride
- Povećava "dobar" HDL kolesterol
- Snižava krvni tlak
- Snižava razinu homocisteina
- Inhibira stvaranje krvnih ugrušaka
- Smanjuje nakupljanje plaka
- Poboljšava protok krvi
- Snižava šećer u krvi
- Poboljšava kontrolu glikemije
Osim što dodaju izrazit slani štih vašoj hrani, dobrobiti srca za češnjak dovoljno su ohrabrenje da "smrdljivu ružu" učine dijelom vašeg svakodnevnog života.
Sretno srce Pasta Primavera
Služi 6
Sastojci:
8 unci rotini tjestenine od cjelovitog zrna pšenice
1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 srednji luk, nasjeckan
1 crvena paprika, tanko narezana
3 češnja češnjaka, mljevena
1 mrkva, narezana
1 mala žuta tikva, narezana
1 šalica cvjetova brokule
1/2 žličice mljevenog crnog papra
1/4-1/2 žličice mljevene crvene paprike
1 1/2 šalice malih smrznutih kuhanih škampa, odmrznutih
1/2 šalice rajčice grožđa, prepolovljene
1/3 šalice (1 1/3 unci) svježe naribanog parmezana
Upute:
1. Tjesteninu pripremite prema uputama na pakiranju. Ocijedite i stavite u veliku zdjelu za posluživanje.
2. U međuvremenu zagrijte ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk, papriku i češnjak te kuhajte, povremeno miješajući, 3 minute ili dok lagano ne porumeni. Dodajte mrkvu, tikvu, brokulu, crni papar i mljevenu crvenu papriku. Kuhajte, neprestano miješajući, 5 minuta dulje ili dok ne omekša.
4. Umiješajte škampe i rajčice i kuhajte 3 minute ili dok se ne zagrije. Prelijte tjesteninu i pospite sirom.
Sastojci za srce: 9
Po obroku: 296 kalorija, 103 kalorije iz masti, 12 g ukupne masti, 2 g zasićene masti, 7 g mononezasićenih masti, 2 g polinezasićene masti, 36 mg kolesterola, 126 mg natrija, 37 g ugljikohidrata, 6 g vlakana, 5 g šećera, 12 g protein
Prilagođeno iz WomenHeart’s All Heart Family Cookbook
Informacije od Kathy Kastan, LCSW, MA ED, i Suzanne Banfield, PhD, s Wendy Leonard i članicama WomenHeart: Nacionalna koalicija za žene sa srčanim bolestima.
Za više informacija:
Zaklada Žensko srce
www.womensheart.org
Kako biste se zasitili dobrotom češnjaka, posjetite jedan od Festivala češnjaka koji se održava diljem zemlje.
Gilroy češnjak festival
www. GilroyGarlicFestival.com
Festival češnjaka i bilja u Vermontu
www.lovegarlic.com
Festival češnjaka u dolini Hudson
www.hvgf.org
