Posljednjih godina gluten je (zajedno sa šećerom) označen kao "neprijatelj broj jedan" u ratu protiv lošeg zdravlja. No, pod uvjetom da ne podnosite gluten, je li doista toliko loše za vas?
Morate li ići bez glutena?
Pregledajte lokalni izbornik u kafiću tijekom doručka i vjerojatno ćete vidjeti barem jedan obrok koji ističe svoj status bez glutena: palačinke bez glutena, salate bez glutena, kolačiće i kolače bez glutena ...
Dakle, što je gluten i zašto se odjednom smatra tako zlim?
Što je gluten?
Gluten je protein koji se nalazi u žitaricama, pšenici, ječmu i raži. Jednostavno rečeno, on je odgovoran za izradu naše hrane upravo onakvom kakvu nam se sviđa - daje tijestu za pizzu istezanje, čini kruh spužvastim i laganim te omogućuje umacima i juhama da se zgusnu.
Za neke, poput onih koji imaju istinsku netoleranciju na gluten, poput oboljelih od celijakije, uzimanje bezglutenske hrane je neophodno. Konzumiranje glutena izaziva niz neugodnih i izrazito bolnih simptoma kod ovih ljudi, od nadutosti i umora do bolova u trbuhu, kroničnog proljeva i anemije.
Prema Coeliacs Australiji, oko 1 posto stanovništva ima ovaj rijetki probavni poremećaj, ali oni nisu jedini koji u supermarketu opskrbljuju robu bez glutena.
Može li gluten potaknuti debljanje?
Izbacivanje glutena iz svakodnevne prehrane postao je najnoviji trend u gubitak težine krugovima, iako dijetetičarka Shelley Case upozorava da jednostavno izbacivanjem glutena iz prehrane vjerojatno nećete daleko stići.
"Bez glutena ne mora nužno biti jednako zdravo-pogotovo ako ljudi iz hrane izvade integralne namirnice i zamijene ih kolačićima bez glutena", objašnjava ona.
"I bez glutena za povezivanje hrane, proizvođači hrane često koriste više masti i šećera kako bi proizvod učinili ukusnijim."
To znači da, iako obrok ili međuobrok mogu biti bez glutena, mogu biti puni kalorija, pa vam neće ništa pomoći u postizanju ciljeva mršavljenja.
Je li gluten štetan za vaše zdravlje?
Osim ako nemate celijakiju ili osjetljivost na gluten, možda nećete imati koristi od isključivanja glutena iz prehrane, posebno ako uzmete u obzir koliko je teško potpuno ga eliminirati.
Ako osjetite malo nadutosti tjestenine ili izbočenja kruha nakon što ste unosili hranu bogatu ugljikohidratima, možda smanjite unos te hrane dva ili tri puta tjedno. Ako ste zabrinuti da postoji intolerancija na gluten, morat ćete posjetiti svog liječnika opće prakse radi analize krvi kako biste potvrdili. Ako ne, ipak, zapamtite zlatno pravilo: Kao i kod svih dijeta, ključ je doista umjerenost.
Više zdravlja i prehrane
3 brza i jednostavna recepta za večeru s malo ugljikohidrata
Namirnice za mršavljenje
4 Mitovi o mršavljenju
