Neki ljudi ne vole petljati s klasicima, ali ja kažem zašto ne? Ovaj recept za musaku bez glutena mijenja stvari, ali i dalje daje klasično izvrstan okus.
Moussaka je slojevito, tradicionalno grčko jelo napravljeno od patlidžana i tipično govedine ili janjetine. Sezonsko povrće daje nam puno mogućnosti za eksperimentiranje s našom hranom, pa evo prilike. U mješavinu ovog recepta uključio sam omiljeno jesensko povrće - slatki krumpir. Također sam odlučio ostaviti meso iza sebe i zamijeniti ga obilnom lećom i zemljanim gljivama.
Zamjena mesa žitaricama, grahom i povrćem s vremena na vrijeme može biti dobra stvar. Može vam pomoći smanjiti troškove, poslužiti kao zdraviji obrok i upoznati vas s novim načinima korištenja sastojaka. Ovo jelo nije komplicirano za pripremu. Trebat će vam oko sat vremena da stvari krenu od početka do kraja, ali svakako je vrijedno čekanja.
Napomena: Gluten se može naći u mnogo različitih namirnica i proizvoda, od kečapa do umaka od soje do slatkiša i začina. Iako SheKnows pokušava osigurati da ovi recepti ne sadrže gluten, pažljivo pročitajte oznake sastojaka svih namirnica i prehrambenih proizvoda koje koristite za ove recepte kako biste bili sigurni da su i bez glutena.
Recept za vegetarijansku musaku bez glutena
Volim malo prekinuti s tradicijom, pa sam zato izostavio meso u ovom popularnom grčkom jelu. Zadržao sam patlidžane i odbacio govedinu (ili janjetinu) i umjesto toga koristio mješavinu leće i gljiva. Ima mesnatu kvalitetu koja fino stoji, nadopunjuje patlidžan, a također je i izdašna. Iako je ovo jednostavno za napraviti, dajte si gotovo sat vremena od početka do kraja.
Služi 6
Vrijeme pripreme: 20 minuta | Vrijeme kuhanja: 25 minuta | Vrijeme odmora: 5 minuta | Ukupno vrijeme: 50 minuta
Sastojci:
- 1 srednji patlidžan, ošišan na kraju, narezan na kolutove od 1/4 inča
- 1 veliki batat, oguljen, narezan na kolutove od 1/4 inča
- 2-1/2 žlice maslinovog ulja, podijeljeno
- 1/4 šalice luka narezanog na kockice
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 1-1/2 šalice gljiva narezanih na kockice
- 1 (15 unci) konzerva leće, ocijeđena i isprana
- 1 (14,5 unci) rajčica narezana na kockice
- 1/2 žličice soli, plus dodatno za začine
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra, plus dodatno za začine
- 1/4 žličice sušenog origana
- 1/4 žličice papra
- 1/4 šalice crvenog vina bez glutena (možete koristiti i juhu od povrća bez glutena)
- 4 unce krem sira
- 5 žlica ribanog parmezana, podijeljeno
- Sprej za kuhanje koji se ne lijepi
Upute:
- Kruške patlidžana i batata dodajte u 2 lima za pečenje, pa na obje prelijte 1/2 žlice maslinovog ulja. Sve krugove začinite s malo soli i mljevenim crnim paprom.
- Stavite u pećnicu ispod brojlera, otprilike 6 inča od vrha, oko 5 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite sa strane. Uključite pećnicu na 350 stupnjeva F. Poprskajte posudu za pečenje 9 x 9 inča sprejem za kuhanje i ostavite sa strane.
- U veliku tavu na umjerenoj vatri dodajte preostale 2 žlice maslinovog ulja. Kad se ulje zagrije, dodajte luk i kuhajte 3 do 5 minuta ili dok ne počnu omekšavati. U tavu dodajte češnjak, gljive, leću, rajčicu, sol, papar, origano, piment i vino (ili juhu od povrća). Smjesu kuhajte miješajući dok tekućina ne ispari (oko 5 minuta).
- Žlicom dodajte oko 3 žlice mješavine leće na dno posude za pečenje.
- Po smjesi rasporedite 1/2 kriške patlidžana. Žlicom prelijte drugi sloj leće preko patlidžana i pospite s 1/2 žlice parmezana. Dodajte sloj slatkog krumpira, po potrebi se malo preklapajući. Dodajte sloj smjese od leće i pospite s 1/2 žlice parmezana. Posljednji sloj bit će kolutovi patlidžana.
- Dodajte krem sir u zdjelu pogodnu za mikrovalnu pećnicu i zagrijte samo dok ne omekša. Umutite mlijeko dok ne postane glatko, zatim 3 žlice parmezana. Žlicom umiješajte kremu od sira po vrhovima patlidžana u ravnomjernom sloju. Pecite oko 20 minuta. Izvadite iz pećnice, a na vrh dodajte preostali parmezan. Uključite brojler i stavite jelo natrag u pećnicu na 30 -ak sekundi, dok vrh sira ne postane zlatne boje.
- Izvadite iz pećnice i ostavite musaku da odstoji oko 5 minuta prije posluživanja.
Posložite ovo klasično jelo za večeru.
Više recepata bez glutena
Odrezak salata na žaru s karameliziranim lukom i plavim sirom
Ceviche od povrća i salata od quinoe
Paprike punjene špagetama i polpetama
