Ljetno vrijeme piknika toliko su zabavne, zar ne? Morate se družiti sa svojim prijateljima i obitelji dok sastavljate sjajno ljeto proširite na nosh dok ste vani. Bez obzira idete li u omiljeni park na piknik ili organizirate roštilj u svom dvorištu, važno je da se pridržavate svih sigurnost hrane pravila jer ako to ne učinite, netko se može razboljeti.
Evo nekih najvažnijih stvari koje morate imati na umu dok planirate to ljetno smanjenje.
Hrana koja predugo sjedi može vam se razboljeti
Dr. Arlene C. Seña, liječnik i izvanredni profesor medicine na Medicinskom fakultetu UNC -a, kaže SheKnows da ako je kuhana ili nekuhana hrana ako se ne skladište pod odgovarajućim uvjetima (poput hladnjaka ili hladnjaka), mogu postati domaćini neželjenih bakterija rast. To može dovesti do bolesti, uključujući probleme s povraćanjem i proljevom, te može utjecati na onoga tko konzumira hranu koja je predugo izostavljena.
"Kad su te namirnice već kontaminirane bakterijama i jedu se bez odgovarajućeg kuhanja ili pranja, ljudi mogu oboljeti od hrane", objašnjava ona.
Više: Je li kuhanje s aluminijskom folijom otrovno?
Namirnice se moraju pravilno skladištiti u roku od 1 do 2 sata
Kvarljiva hrana mora se hladiti u roku od dva sata nakon što je postavljena, kaže Seña. Međutim, ako je 90 stupnjeva F ili više, to se vremensko ograničenje skraćuje na jedan sat. Hladnjaci napunjeni ledom mogu zamijeniti hladnjak, što je zgodno ako niste kod kuće.
Neka hrana je rizičnija od druge
Iako će vam čips i gazirana pića biti u redu ostavljeni vani na vrućini, to ne vrijedi za gomilu vaših omiljenih piknika. "Bilo koja pokvarljiva hrana (meso, perad, riba, mlijeko i jaja) koja je predugo izostavljena može doseći temperaturu koja omogućuje rast bakterija", objašnjava Seña. Ne zaboravite na predmete napravljene od kvarljivih sastojaka, poput salate od tjestenine.
Da biste pratili svoje vrijeme (jer znamo da vrijeme zaista leti kad se razveselite), predlaže ona bilježenje vremena (ili čak postavljanje odbrojavanja na telefonu) kako biste pratili koliko dugo su vaše stavke van. Na ovaj način znate kada je vrijeme da ih vratite u hladni prostor.
To vrijedi i za svježe voće i povrće. "Svježi proizvodi trebali bi se hladiti u roku od dva sata nakon ljuštenja ili rezanja", kaže ona. "Ostatke rezanih proizvoda treba odbaciti ako se ostave na sobnoj temperaturi dulje od dva sata."
Izostavljanje hrane nije jedina briga
Nažalost, postoje i drugi načini na koje se bolesti uzrokovane hranom mogu pojaviti na vašem ljetnom roštilju. Problemi s pripremom hrane također mogu uzrokovati probleme.
"Unakrsna kontaminacija i nepravilno kuhanje mesa i peradi također mogu dovesti do bolesti prenosivih hranom", kaže Seña. Može biti lako unakrsno kontaminirati gotove namirnice sirovim mesom ili jajima ako koristite istu dasku za rezanje ili zaboravite oprati ruke nakon dodirivanja tih predmeta.
Više: Dosadni ljetni problemi s tijelom i kako ih riješiti
Također, napominje da je kuhanje na ispravnoj unutarnjoj temperaturi od vitalnog značaja. Prilikom pripreme svojih specijaliteta pobrinite se da se vaše meso, perad i plodovi mora skuhaju na odgovarajućoj unutarnjoj temperaturi. Ova temperatura može varirati od 160 stupnjeva F za mljeveno meso do 145 stupnjeva F za svježi odrezak do 165 stupnjeva F za perad (vidi federalni preporučene smjernice za unutarnju temperaturu ovdje).
Što učiniti ako se razbolite
Čak i ako mislite da sve radite kako treba, vrijeme može izmaknuti, a vaša hrana za piknik mogla bi početi vrvjeti bakterijama - a to nećete znati dok ne bude prekasno. Dr. Erik Mondrow, liječnik i stručnjak za internu medicinu iz Colorada, kaže SheKnows na što treba paziti. "Simptomi se mogu dogoditi odmah ili nakon nekoliko dana", kaže on. "Pazite na bol u trbuhu, povraćanje, proljev ili groznicu."
Iako većina ljudi ima imunološki sustav koji se može nositi s takvim vrstama bolesti u roku od nekoliko dana, on objašnjava da je moguće doživjeti dehidracija, a neki ljudi (često vrlo mladi, vrlo stari ili oni s oslabljenim imunološkim sustavom) mogu se teže nositi s bolešću njihov. "Nemojte čekati da potražite liječničku pomoć ako su simptomi ozbiljni ili ako ne možete smanjiti tekućinu", napominje.
Zato izbacite košaru za piknik ili pozovite sve svoje prijatelje i obitelj na kuhanje u dvorištu, ali napravite provjerite jesu li vaši prehrambeni proizvodi dobro skuhani i pripremljeni - i spremljeni natrag u hladnjak za sat vremena ili dva. Vaša crijeva (i oni vaših gostiju) bit će vam zahvalni.
