'Ovo je sezona za jaja s devilijama, bilo da ih pripremate za uskrsnu marendu ili trošite ostatke obojenih jaja. Ali prije nego stignete tako daleko, jeste li kuhanje jaja pravi put?
Prekuhavanje tvrdo kuhana jaja može dovesti do strašnog zelenog prstena kada ih nekoliko dana kasnije otvorite. Postoji jedna (i samo jedna) iskušana i istinita metoda za tvrdo kuhana jaja koja će ukloniti taj neupadljiv zeleni prsten oko žumanjka i spriječiti miris sumpora. Oh, i razbijena jaja? Ovom metodom možete (gotovo) poljubiti te zbogom. I premda su svježa jaja najbolja za miješanje i prženje, jaja stara nekoliko dana ogulit će se mnogo lakše od bilo kojeg jaja izvađenog iz kokošinjaca.
Savršena tvrdo kuhana jaja
Služi 6
Sastojci:
- 6 velikih jaja (bilo koje sorte)
- Voda
Upute:
- U veliki lonac stavite jaja i napunite posudu hladnom vodom iz slavine najmanje 1 inč iznad jaja. Na srednjoj vatri, prokuhajte. Smanjite na laganoj vatri, a zatim kuhajte 3 minute.
- Maknite s vatre, poklopite i ostavite stajati 8 minuta. Jaja premjestite u ledenu kupelj i ostavite da odstoje 15 minuta. Stavite u hladnjak do 3 dana.
- Za oguljivanje, nježno dodirnite sve strane jaja po tvrdoj površini kako biste ispucali ljusku. Počevši od kraja zračnog džepa (velikog kraja), ogulite ljusku.
Zatim dobro iskoristite ta savršeno kuhana jaja s ovim ukusnim receptom.
Recept devilnih jaja ispunjenih rakovima
Služi 6
Sastojci:
- 6 tvrdo kuhanih jaja
- 1 žlica kiselog vrhnja
- 1 žličica dijon senfa
- 2 žličice češnjaka, protisnuti
- 1 žličica svježih listova timijana
- 1 žlica kapara, nasjeckanih
- Kora od 1 limuna
- 1/4 žličice celerove soli
- 1/4 šalice lukovice komorača, julienned
- 1/4 šalice celera, julienned
- 1 šalica pahuljice rakova, kuhana i ohlađena
- Sol i papar, po ukusu
Za ukras
- Svježi talijanski (plosnati) peršin
- Svježi timijan
- sezam
Upute:
- Sva tvrdo kuhana jaja prepolovite po sredini, kao što je prikazano gore. Uklonite žumanjke i stavite ih sa strane u srednju zdjelu. Odrežite vrlo mali komad s dna svakog bjelanjka tako da stoje ravno, a zatim ih ostavite sa strane.
- Žumanjcima dodajte kiselo vrhnje, senf, češnjak, majčinu dušicu, kapare, koricu limuna i sol celera. Dodajte komorač i celer te lagano miješajte dok se ne prekrije smjesom od kiselog vrhnja. Kušajte začinite, po potrebi dodajte soli i papra.
- Dodajte rakove i lagano ih umiješajte u smjesu s kiselim vrhnjem dok se ne sjedini. Pazite da rakovicu ne usitnite.
- Pomoću balirke za žlicu ili dinje napunite šupljine bijelih dijelova jaja s 2 velike žlice mješavine rakova. Ukrasite majčinom dušicom, peršinom, kaparima i sezamom.
Česta pitanja o tvrdo kuhanim jajima
Mogu li dodati ocat u vodu za kuhanje kako ljuska ne bi napukla?
Da, ali ocat zapravo ne sprječava pucanje. Kao i kod poširanih jaja, ocat pomaže pri zgrušavanju bjelanjaka kako ne bi lutali daleko od mjesta porijekla. Sve dok polako zagrijavate vodu i lagano maknete tavu s vatre kad proključa, jaja bi trebala ostati bez pucketanja.
Boja iz mojih jaja prodrla je u bjelanjke. Što da napravim?
Sve dok je a hrana-sigurna boja, jedite jaja prema planu. Ako vam za prezentaciju trebaju lijepa, svijetlo bijela jaja, morat ćete skuhati dodatna jaja i preskočiti boju.
Zvuči ukusno, ali što je tako đavolsko u ovom receptu za jaja?
Izraz "deviled" obično se odnosi na bilo što začinjeno - senf, ljuti umak, crvene paprike, kajenski orah. U ovom slučaju to je dijon senf.
Ja sam tradicionalist. Mogu li preskočiti rakove i napraviti samo tradicionalni recept za jaja s devijantima?
Možete se kladiti! Zapravo, tvrdo kuhana jaja možete napuniti apsolutno svime. Isprobajte salatu od piletine, salatu od jastoga, umake od artičoka i špinata, guacamole ili majonezu od šafrana.
Još recepata za Uskrs
Uskršnji recepti za cijelu obitelj
Jednostavni, elegantni uskršnji recepti
Uskršnji recepti s malo ugljikohidrata
Ažurirala Bethany Ramos 17. 3. 16
