'Ovo je sezona za jaja s devilijama, bilo da ih pripremate za uskrsnu marendu ili trošite ostatke obojenih jaja. Ali prije nego stignete tako daleko, jeste li kuhanje jaja pravi put?
![nadomjesci jaja za pečenje](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Prekuhavanje tvrdo kuhana jaja može dovesti do strašnog zelenog prstena kada ih nekoliko dana kasnije otvorite. Postoji jedna (i samo jedna) iskušana i istinita metoda za tvrdo kuhana jaja koja će ukloniti taj neupadljiv zeleni prsten oko žumanjka i spriječiti miris sumpora. Oh, i razbijena jaja? Ovom metodom možete (gotovo) poljubiti te zbogom. I premda su svježa jaja najbolja za miješanje i prženje, jaja stara nekoliko dana ogulit će se mnogo lakše od bilo kojeg jaja izvađenog iz kokošinjaca.
Savršena tvrdo kuhana jaja
Služi 6
Sastojci:
- 6 velikih jaja (bilo koje sorte)
- Voda
Upute:
- U veliki lonac stavite jaja i napunite posudu hladnom vodom iz slavine najmanje 1 inč iznad jaja. Na srednjoj vatri, prokuhajte. Smanjite na laganoj vatri, a zatim kuhajte 3 minute.
- Maknite s vatre, poklopite i ostavite stajati 8 minuta. Jaja premjestite u ledenu kupelj i ostavite da odstoje 15 minuta. Stavite u hladnjak do 3 dana.
- Za oguljivanje, nježno dodirnite sve strane jaja po tvrdoj površini kako biste ispucali ljusku. Počevši od kraja zračnog džepa (velikog kraja), ogulite ljusku.
Zatim dobro iskoristite ta savršeno kuhana jaja s ovim ukusnim receptom.
Recept devilnih jaja ispunjenih rakovima
Služi 6
Sastojci:
- 6 tvrdo kuhanih jaja
- 1 žlica kiselog vrhnja
- 1 žličica dijon senfa
- 2 žličice češnjaka, protisnuti
- 1 žličica svježih listova timijana
- 1 žlica kapara, nasjeckanih
- Kora od 1 limuna
- 1/4 žličice celerove soli
- 1/4 šalice lukovice komorača, julienned
- 1/4 šalice celera, julienned
- 1 šalica pahuljice rakova, kuhana i ohlađena
- Sol i papar, po ukusu
Za ukras
- Svježi talijanski (plosnati) peršin
- Svježi timijan
- sezam
Upute:
- Sva tvrdo kuhana jaja prepolovite po sredini, kao što je prikazano gore. Uklonite žumanjke i stavite ih sa strane u srednju zdjelu. Odrežite vrlo mali komad s dna svakog bjelanjka tako da stoje ravno, a zatim ih ostavite sa strane.
- Žumanjcima dodajte kiselo vrhnje, senf, češnjak, majčinu dušicu, kapare, koricu limuna i sol celera. Dodajte komorač i celer te lagano miješajte dok se ne prekrije smjesom od kiselog vrhnja. Kušajte začinite, po potrebi dodajte soli i papra.
- Dodajte rakove i lagano ih umiješajte u smjesu s kiselim vrhnjem dok se ne sjedini. Pazite da rakovicu ne usitnite.
- Pomoću balirke za žlicu ili dinje napunite šupljine bijelih dijelova jaja s 2 velike žlice mješavine rakova. Ukrasite majčinom dušicom, peršinom, kaparima i sezamom.
Česta pitanja o tvrdo kuhanim jajima
Mogu li dodati ocat u vodu za kuhanje kako ljuska ne bi napukla?
Da, ali ocat zapravo ne sprječava pucanje. Kao i kod poširanih jaja, ocat pomaže pri zgrušavanju bjelanjaka kako ne bi lutali daleko od mjesta porijekla. Sve dok polako zagrijavate vodu i lagano maknete tavu s vatre kad proključa, jaja bi trebala ostati bez pucketanja.
Boja iz mojih jaja prodrla je u bjelanjke. Što da napravim?
Sve dok je a hrana-sigurna boja, jedite jaja prema planu. Ako vam za prezentaciju trebaju lijepa, svijetlo bijela jaja, morat ćete skuhati dodatna jaja i preskočiti boju.
Zvuči ukusno, ali što je tako đavolsko u ovom receptu za jaja?
Izraz "deviled" obično se odnosi na bilo što začinjeno - senf, ljuti umak, crvene paprike, kajenski orah. U ovom slučaju to je dijon senf.
Ja sam tradicionalist. Mogu li preskočiti rakove i napraviti samo tradicionalni recept za jaja s devijantima?
Možete se kladiti! Zapravo, tvrdo kuhana jaja možete napuniti apsolutno svime. Isprobajte salatu od piletine, salatu od jastoga, umake od artičoka i špinata, guacamole ili majonezu od šafrana.
Još recepata za Uskrs
Uskršnji recepti za cijelu obitelj
Jednostavni, elegantni uskršnji recepti
Uskršnji recepti s malo ugljikohidrata
Ažurirala Bethany Ramos 17. 3. 16