Prekrasan proljetni gulaš ljupkog okusa.
Služi 8
Sastojci:
4 šalice srca artičoke
Sok i mljevena korica limuna
2 žlice maslinovog ulja
2 šalice tanko narezanog crvenog luka
1 lukovica svježeg komorača, narezanog na šibice
2 režnja češnjaka, mljevena
2 šalice edamama oljuštene (ili 2 šalice zelenog graška)
5 šalica juhe od povrća ili vode
4 šalice opranih listova dječjeg špinata
1/4 šalice maslinovog ulja
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Svježe nariban parmezan
1/4 šalice mljevenog svježeg peršina
Upute:
U velikoj zdjeli pomiješajte srca artičoke, sok od limuna i koricu te ostavite sa strane. U loncu na srednje jakoj vatri zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i komorač te kuhajte miješajući dok ne omekša oko 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte miješajući 1 minutu. Dodajte edamame i 5 šalica povrtne juhe ili vode i pustite da zavrije. Pokrijte lonac i smanjite vatru na srednje nisku i kuhajte 10 minuta. Umiješajte špinat, poklopite i pirjajte 3 minute ili dok špinat ne uvene. Začinite solju i paprom. Poslužiti paprikaš ukrašeno parmezanom i peršinom.
