Hladni i kremasti deserti idealni su za roštilj u dvorištu i ljetne obroke na terasi na otvorenom. Od sladoleda do pita i kolača bez pečenja, ne morate čak ni uključivati pećnicu da biste stvorili blistavo slatki niz ljetnih poslastica! Evo nekoliko hladnih ljetnih deserta koji će slatkiše zadržati na vašem ljetnom jelovniku i zadržati toplinu u kuhinji.
Ljetni deserti mole da budu hladni i laki za pripremu
Ljetna večera pruža izvrsnu priliku za opuštanje i kreativnost uz deserte. "Izrada sezonskih slastica uvijek je uzbudljiva", kaže Charleen Huebner, koordinatorica programa za pekarstvo i slastičarstvo u Sveučilišta Stratford Odjel za kulinarstvo i ugostiteljstvo. “Postoji toliko osvježavajućih slastica koje se mogu napraviti. Oni nadopunjuju mnoge tradicionalne ljetne obroke koje ljudi vole jesti i uvijek se svidje okupljenima. ”
Huebner predlaže hladne i kremaste deserte, poput panna cotte, sladoleda, svježih voćnih kolača, pita i kolača bez pečenja i ukusnog voća na žaru. Osim što su slatkiši koji slabe koljena, ovi vrhunski slatkiši prilično su jednostavni za pripremu. Za sljedeću svakodnevnu obiteljsku večeru ili posebno okupljanje za vikend, dajte jednom ili više sljedećih ljetnih deserta mjesto na vašem ljetnom jelovniku.
Cool recepti za ljetne deserte
Sočno voće s pet začina na žaru
Služi 8
Voće na žaru odiše karameliziranom slatkoćom koja ima afiniteta prema sladoledu od vanilije ili sorbetu od istog voća. Dodavanjem dašca praha s pet začina voću na žaru daje se dobrodošao egzotičan okus.
Sastojci:
4 zrele, ali čvrste breskve, prepolovljene, bez koštica
4 debela koluta svježeg ananasa, jezgra
2 banane, oguljene, narezane po dužini
Biljno ulje
Prah s pet začina*
Sladoled ili sorbet
Upute:
1. Zagrijte roštilj do srednje visoke. Polovine breskve, kolutiće ananasa i polovice banana premažite biljnim uljem. Pospite s pet začina u prahu.
2. Nauljite rešetku za roštilj i stavite voće rezano prema dolje na roštilj. Kuhajte 2 do 3 minute ili dok ne postane zlatno zlatno. Okrenite i pecite na roštilju još 2 do 3 minute.
3. Maknite s roštilja i poslužite toplo sa sladoledom ili sorbetom po izboru.
*Prah s pet začina možete pronaći u odjeljku začina i odjeljku azijske hrane u većini supermarketa. Po želji zamijenite mrvicu mljevenog cimeta i đumbira.
Panna Cotta s cimetom
Služi 8
Panna Cotta je elegantan talijanski desert koji zahtijeva vrlo malo truda. Šareno ukrašen raznim bobičastim voćem, ova dekadentna kremasta poslastica ukrast će predstavu na vašoj sljedećoj ljetnoj večeri.
Sastojci:
4 šalice pola-pola
2 štapića cimeta, grubo slomljena
1/2 šalice šećera
2 žličice čistog ekstrakta vanilije
2 paketa želatine u prahu (oko 4-1/2 žličice)
6 žlica hladne vode
Cimet za ukrašavanje
Kompot od svježeg voća ili voćni umak
Šlag
Upute:
1. Zagrijte pola i pol, štapiće cimeta i šećer u loncu na srednje tihoj vatri. Kuhajte, miješajući, povremeno dok se šećer ne otopi. Maknite s vatre i umiješajte ekstrakt vanilije. Ostavite sa strane da se malo ohladi.
2. 8 šalica ramekina ili kreme lagano namažite biljnim ili maslinovim uljem.
3. U zdjelu srednje veličine želatinu poprskajte hladnom vodom i ostavite da odstoji 5 do 10 minuta. Toplu polovicu i pola mješavine procijedite kroz sito preko želatine i miješajte dok se želatina potpuno ne otopi.
4. Pola i pola smjese podijelite u pripremljene šalice ili ramekine. Ohladite najmanje 2 sata ili dok ne stegne.
5. Za posluživanje oštrim nožem prođite po rubu svake Panna Cotte i preokrenite svaki na tanjur za desert. Ukrasite jednostavno s malo cimeta ili raskošno ukrasite kompotom od svježeg voća i malo šlaga.
Limeni kolač niske topline
Služi 8
Ovaj desert, ljubaznošću Odjela za kulinarstvo i ugostiteljstvo Sveučilišta Stratford, zahtijeva neko vrijeme u pećnici, ali je toplina minimalna u usporedbi s većinom pečenih slastica. Budući da mu treba vremena da se ohladi, uvijek možete stići rano ujutro kako biste pobijedili ljetne popodnevne vrućine.
Sastojci:
4 unce maslaca
2 žlice korice limete (za promjenu probajte koricu naranče ili limuna!), Podijeljene
3/4 šalice šećera, podijeljeno
1-3/4 šalice univerzalnog brašna
1/8 žličice soli
6 jaja
8 unci soka limete (ili drugog soka od citrusa)
4 unce gustog vrhnja, mekano tučeno
Zaslađeno šlag za ukrašavanje
Tostirani kokos za ukrašavanje
Listovi svježe mente za ukrašavanje
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 325 stupnjeva F. Otopite maslac u malom loncu i dodajte 1 žlicu korice limete, miješajući da se sjedini. Staviti na stranu.
2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, sol i 1/4 šalice šećera. Smjesi s brašnom dodajte smjesu maslaca i sjedinite.
3. Smjesu od brašna stavite u namašćenu posudu za pitu ili tart i pritisnite da premažete dno i stranice kalupa. Pecite do zlatne boje. Izvadite i ostavite sa strane.
4. Smanjite pećnicu na 275 stupnjeva F. U drugoj velikoj zdjeli pomiješajte jaja i preostalih 1/2 šalice šećera i miksajte dok se ne sjedine. Dodajte sok od limuna i lagano umiješajte šlag. Pecite 30 do 40 minuta ili dok se punjenje ne stegne.
5. Ostavite da se ohladi na rešetki. Gornji kolač sa slatkim vrhnjem i prepečenim kokosom. Ukrasite listićima svježe mente.
Još hladnijih i kremastih ljetnih slastica
- S’mores pita od sladoleda
- Pita od maslaca od kikirikija bez pečenja
- Cheesecake bez pečenja
