Bundeve su dio jeseni koliko i opadanje lišća i prohladne noći. Hrana napravljena od ovog svečanog i svestranog povrća savršena je za ovo doba godine. Evo kako su bundeve stekle popularnost i nekoliko izvrsnih recepata koje možete isprobati!
Jesen je tu
"Kad je mraz na bundevi, znaš da je jesen ovdje", rado je govorila moja mama. U doba godine kad je zrak oskudan, nebo je jesensko plavo, a lišće postaje narančasto, brončano i grimizno, počinjemo razmišljati o starim i novim receptima za bundeve. Vidimo bundeve nagomilane pored postolja uz cestu, među stablima kukuruza na poljima poljoprivrednika i na prednjim trijemovima.
Povijest bundeva
Bundeve su se prvo uzgajale u tropskoj Americi. Indijanci na sjeveroistoku također su koristili ovo povrće pa su, kad su stigli prvi kolonisti, upoznali ovu hranu.
Ubrzo su doseljenici uzgajali bundeve na svojim poljima kukuruza, koristeći ih svježe i osušene. Od domorodaca su naučili razne načine kuhanja bundeve, poput kuhanja, sušenja, mljevenja u jelo i kuhanja juhe. Mljeveno brašno od bundeve koristilo se poput kukuruznog brašna u izradi pudinga i kruha.
Hranjiva hrana
Bundeve su hranjive. Bogata mineralima poput fosfora, kalcija i željeza, bundeva također ima puno ugljikohidrata. Sadrži i vitamin A. I pečene sjemenke bundeve dobar su međuobrok. Koristi se na mnogo načina
Bundeva se može kuhati, pasirati, a zatim zamrznuti za upotrebu u kuhanju tijekom cijele zime. Ili možete izrezati bundevu na kolutiće i objesiti da se osuši za kasniju upotrebu, kao što su to radili domaći ljudi.
Danas, tijekom jesenskih mjeseci, jela od bundeve u izobilju dolaze iz kuhinja Nove Engleske. Za bundevu je svestrana hrana koja se može koristiti u kruhu, kolačima, kolačićima, pitama, tepsijama, pa čak i u marmeladi.
Za pripremu bundeve
Za pripremu bundeve za kuhanje, izvadite sjemenke i narežite na komade. Možete ga oguliti prije ili poslije kuhanja. Bundevu skuhajte dok ne omekša, a zatim je zgnječite.
Ili možete izrezati bundevu na četvrtine, izvaditi sjemenke i položiti komade u posudu s vodom, napunjenu do otprilike 1 cm. Zatim pecite na 350 stupnjeva F. dok bundeva ne omekša. Ogulite ga i zgnječite.
Zgnječenu bundevu najbolje je procijediti kroz cjediljku ili sito kako biste uklonili nakostriješene dijelove.
Rana pita od bundeve
Jedan od najranijih recepata za pitu od bundeve nije zahtijevao koricu. Pionirski kuhari odrezali su stabljiku s bundeve, kao što to radite za jack-o-lantern, i sačuvali je. Zatim su izvadili sjemenke i vlakna.
Zatim su napunili ovu rupu 2/3 punom mlijeka. Zasladite medom, javorovim sirupom ili melasom. Dodajte začine koje imate pri ruci, poput đumbira, cimeta i muškatnog oraščića.
Zatim je kuhar ponovno stavio kraj i pekao bundevu u pećnici od opeke 5 ili 6 sati. Za posluživanje, bundeva je stavljena na stol, pulpa je izvađena i poslužena s maslacem i zaslađivačem.
Moderni sufle od bundeve
Za modernije jelo, sufle od bundeve. Kombinirajte 1 šalicu pasirane kuhane bundeve s 1/2 žličice mljevenog cimeta i 1/2 šalice čvrsto nabijenog smeđeg šećera; dobro promiješajte. 3 bjelanca istucite u čvrsti snijeg i dodajte 1/8 žličice soli.
Savijte u smjesu od bundeve. Zatim ulijte u podmazanu posudu za pečenje od 1 litre i stavite u posudu s vrućom vodom. Pecite na 350 stupnjeva F oko 40 minuta. Čini 4 do 6 obroka.
