Ništa ne može nadmašiti miris domaćeg kruha. Ako pomisao na gozbu na vlastitoj štruci, premazanoj maslacem i džemom, svježa iz pećnice, probudi vaše okuse, vrijeme je za pečenje.
Pravljenje vlastitog kruha pomalo je poput izrade vlastite tjestenine - svakako postignuće, ali zašto se zamarati neredom kad iza ugla imate odličnu pekaru?
Iako se ništa ne može usporediti s kruhom izravno iz pećnice, miješenje ljepljivog tijesta i prosipanje brašna po vašoj kuhinji može odvratiti čak i najveće pekare od kruha. No, pečenje vlastitog kruha ne mora biti neuredno. Zapravo, to može biti jednostavno poput bacanja brašna, vode i kvasca u zdjelu i ostavljanja vremena za ostalo uz dobar recept za kruh bez miješanja.
Osnovno tijesto
(Preuzeto iz "New York Times" recepta za kruh bez miješanja.)
- 4 šalice krušnog brašna
- 1/2 žličice instant kvasca
- 1-1/2 žličice soli
- 2 šalice mlake vode
Varijacije
- Pivski kruh: Zamijenite polovicu vode s istom količinom piva.
- Sirni kruh: Umiješajte 1/2 šalice naribanog cheddara kad odbijete tijesto (bit će potrebno malo miješenja).
- Kruh od maslina: Kad umiješate tijesto, umiješajte 1/3 šalice nasjeckanih maslina.
- Češnjak i biljni kruh: Umiješajte 1/3 šalice nasjeckanog češnjaka i 1/3 šalice nasjeckanog začinskog bilja (drvenasto bilje, poput ružmarina i majčine dušice dobro djeluje) kada srušite tijesto (potrebno je malo miješanja).
- Kruh od oraha: Umiješajte 1/4 šalice meda prilikom miješanja tijesta i dodajte 1/3 šalice nasjeckanih oraha kada odbijete tijesto (bit će potrebno malo miješanja).
Metoda
Pomiješajte sve sastojke u velikoj zdjeli dok se dobro ne sjedine. Smjesa će izgledati pomalo otrcano i ljepljivo. Pokrijte zdjelu prozirnom folijom i ostavite je na toplom mjestu (sunčan kutak je dobar) bilo gdje između 12 i 20 sati.
Nakon što se tijesto odmorilo preko noći, izgledat će pjenušavo i ljepljivo.
Izvaljajte tijesto na pobrašnjenu površinu i mokrom lopaticom (ili mokrim rukama) oblikujte kuglu. Ne morate ga previše dodirivati, bit će dovoljan samo nejasno okrugli oblik.
Stavite kuglu tijesta na komad papira za pečenje i podignite u veliku zdjelu. Dobra je ona koja je otprilike istog oblika kao vaša nizozemska pećnica. Ostavite tijesto da odstoji dva sata, prekriveno još prozirnom folijom.
Kad se vaše tijesto odmorilo i približno udvostručilo, spremno je za pečenje. Zagrijte pećnicu na 240 stupnjeva Celzijusa i u nju stavite praznu nizozemsku pećnicu na 30 minuta da se zagrije. Podignite kruh na papir za pečenje i bacite ga u lonac (dobra je ideja izrezati krug papira za pečenje koji ćete staviti na dno posude kako se ne bi zalijepilo). Izrežite križ ili linije na vrh hljeba, poklopite i pecite 20 minuta. Uklonite poklopac, pa pecite još 30 minuta. Kruh je spreman kad dodirnete vrh i čujete šuplji zvuk.
Prije rezanja izvadite i ohladite na rešetki.
Više ideja za vašeg unutarnjeg pekara
Kako napraviti ombre tortu
Dva nova okusa kolačića morate probati
Jestivi načini da se zahvali
