Prehrana bez ulja ne mora biti teška zahvaljujući ovim pametnim zamjenama. Pokušavate li se odmaknuti od konvencionalno prerađenih izvora masti ili gledate svoje trigliceride, ispodlje kuhanje bez ulja pomoći će vam u stvaranju zdravih, ukusnih jela bez oslanjanja na skicirano pakiranje s niskim udjelom masti namirnice.
1. Bujon
Možda ste navikli da svoju pirjanu posudu prevrnete maslinovim uljem prije kuhanja povrća i mesa, ali umjesto toga možete koristiti vegetu ili pileću juhu. Zagrijte nekoliko žlica do vrenja, a zatim dodajte povrće i meso. Ključ za sprječavanje lijepljenja je često miješanje, a možete i nastaviti dodavati male količine juhe kako biste odmaglili posudu.
2. Voda
Kao i s juhom, povrće možete dinstati u nekoliko žlica vode kako se ne bi zalijepili za tavu. Možete dodati vodu u posudu za pečenje kako biste spriječili opekline pri kuhanju na jakoj vatri. Voda se također može koristiti za jednostavno zamjenu ulja u umacima i preljevima za salate, iako će tekstura biti tanja nego u originalnom receptu.
3. Sok
Svježi sok od voća i povrća može se koristiti umjesto ulja u stvarima poput preljeva za salate. Zamjenjuje volumen ulja, ima više tijela nego obične vode i dodaje okus u isto vrijeme. Isprobajte talijanski preljev na bazi soka od rajčice ili sok od citrusne naranče i vinaigrette od maline za salatu od špinata s jagodama i kozjim sirom.
4. Nezaslađen jabučni umak
Umak od jabuka može se koristiti u omjeru 1: 1 umjesto ulja u mnogim pecivima, poput muffina i kolača. Izbjegavajte umak od jabuka kao zamjenu za ulje u gušćim pecivima, poput kolačića i kolačića - može ih učiniti mrvičastim, a ne slatkim, žvakaćim ili hrskavim.
5. Banana
Za gušće pečene proizvode poput kolačića, banana je izvrsna zamjena za ulje. Ima gušću, guščiju teksturu od jabukovog umaka, pa je bolji izbor za bogate slatkiše. U većini slučajeva možete zamijeniti ulje u omjeru 1: 1.
Bonus: Dodajte kiselinu (poput mlaćenice) ili malo dodatnog šećera pecivima kada koristite zamjenu za ulje. To će pomoći "omekšati" teksturu tijesta tako da vaše poslastice neće ispasti teške.
6. Avokado
Izmiksajte ili propasirajte avokado, a s njim možete zamijeniti ulje ili maslac u mnogim vrstama hrane. Avokado je izvrstan kao zamjena za maslac u kolačićima (probajte pola avokada, pola banane kako biste nadoknadili količinu ulje koje se traži u izvornom receptu), a pecivo od čokolade posebno maskira okus avokada dobro. Avokado u pasiranju možete koristiti za dodavanje tijela preljevima za salate bez ulja. Također možete pokušati zgnječiti avokado s malo soli i limunovog soka koji ćete koristiti kao namaz na tostu umjesto maslaca.
Bilješka: Avokado može uzrokovati brže pečenje pečenja pa ćete možda morati malo smanjiti temperaturu u pećnici. Također imajte na umu da će upotreba bilo koje zamjene ulja u kolačićima općenito rezultirati kolačima ili žvakaćim, a ne hrskavim poslasticama.
7. Domaće mlijeko od oraha
Bogato, domaće mlijeko od orašastih plodova savršena je zamjena za tu kapljicu maslinovog ulja na juhi od rajčice ili za davanje svilenkaste teksture umaku od vrhnja umjesto maslaca. Jednostavno pomiješajte 1 šalicu orašastih plodova (namočenih preko noći) s 4 šalice vode, a zatim procijedite kroz gazu ili vrećicu s mlijekom od oraha. Za gušće mlijeko smanjite količinu potrošene vode.
8. Čisti svileni tofu
U receptima koji zahtijevaju ulje kao emulgator (kao u kremastim preljevima za salate), pokušajte upotrijebiti pasirani svileni tofu. Dobit ćete luksuznu, glatku teksturu bez dodatne masnoće.
9. Bonus savjet: Zagrijte tavu
Bilo da se pirja ili peče, zagrijavanje tave spriječit će da se vaša hrana zalijepi za vaše posuđe. Prilikom pečenja obložite posudu papirom za pečenje za dodatno pojačavanje lijepljenja. A ako se zalažete za kuhanje bez ulja, ulaganje u (i pravilnu brigu o njemu)) tava za prženje bez lijepljenja nije loša ideja.
Više zdrave hrane
7 savjeta za kuhanje i laganiju hranu nakon blagdana
Naših 10 najboljih recepata u ponedjeljak bez mesa 2014
10 voća koje ste pogrešno jeli i kako to učiniti ispravno
