Ponekad jedenje bez glutena može biti gnjavaža-osobito ako većina recepata ne objašnjava ljude s celijakijom ili alergiju na gluten [protein koji se nalazi u proizvodima od pšenice, raži i ječma]. Stoga, umjesto da vam ponestane i kupi hrpu kuharica bez glutena, imamo nekoliko super jednostavnih savjeta kako pretvoriti većinu recepata u one bez glutena.
Savjet 1: Zamijenite brašno
Jednostavan način pretvaranja recepta je zamjena univerzalnog brašna bez glutena umjesto univerzalnog običnog brašna u omjeru jedan prema jedan. Odlično brašno bez glutena za probati je višenamjensko brašno bez glutena Bob’s Red Mill. Morat ćete dodati jednu žličicu ksantanske gume ako pečete predmete poput kolača i ili kruha.
Savjet 2: Uklonite brašno
Za neke recepte možete i potpuno izostaviti brašno. Na primjer, isprobajte ovaj jednostavan recept za kolačiće s maslacem od kikirikija: 1 šalica maslaca od kikirikija, 1 šalica šećera i jedno do dva jaja [ovisno o tome koliko želite da kolačići budu vlažni]. Pomiješajte sastojke i pecite na 350 stupnjeva F oko 10 minuta. Prinos: šest do osam kolačića.
Savjet 3: Uzmite u obzir prah strelice kao zamjenu
Arrowroot prah je još jedan sastojak u kojem se može koristiti recepti bez glutena kao zamjena za ksantansku gumu, ako vam je teško pronaći ovu drugu. Ako koristite Arrowroot kao zamjenu, za svaku šalicu pšeničnog brašna upotrijebite 1/2 žličice praha arrowroot -a. Napomena: Zaokružite ako recept zahtijeva djelomičnu šalicu.
4. savjet: Napravite smjesu od brašna
Još jedna stvar koju možete isprobati je stvaranje vlastite mješavine brašna koja radi umjesto brašna. Za izradu ovog recepta pomiješajte 3 dijela bijelog ili smeđeg rižinog brašna, 2 dijela krumpirovog škroba, 1 dio tapiokinog brašna ili škroba te dodajte 1 žličicu ksantanske gume na svakih 1 1/2 šalice mješavine brašna.
Savjet 5: Pokušajte eksperimentirati s drugim sastojcima
Prilikom zamjene bezglutenskog brašna za višenamjensko brašno morate imati na umu da je možda potrebno prilagoditi ili promijeniti i ostale sastojke u receptu. Na primjer, možda ćete morati dodati dodatne tekuće sastojke poput vode ili ulja [ovisno o tome što recept traži] kako biste nadoknadili dodatnu suhoću u nekim brašnima bez glutena. Kao opće pravilo, možete dodati 2 1/2 žličice praška za pecivo u svaku šalicu brašna upotrijebljenog u receptu kako bi se pravilno ispeklo.
Više recepata bez glutena
- Ukusno jedete bez glutena
- Roštilj bez glutena
- Recepti za zabave bez glutena
