Dana Carpender, autorica brojnih zalogaja niski unos ugljikohidratakuharice, dijeli neke recepte iz 500 više recepata s niskim udjelom ugljikohidrata: 500 svih novih recepata iz cijelog svijeta, objavljeno u rujnu 2004.
Tortilja od krumpira
Ne mislite na meksički somun, mislite na jaja. U Španjolskoj je “tortilja” slična talijanskoj fritaji - značajnom jelu od jaja, kuhano u tavi i posluženo u kriškama. Ovo je moja verzija a
tradicionalno jelo posluženo u tapas barovima diljem Španjolske. Što se tiče hrane za barom, to je heckuva korak dalje od pivskih oraha i ustajalih kokica!Sastojci:
1/4 glavice cvjetače
1 srednja repa
1 srednji luk, tanko narezan
3 žlice (45 ml) maslinovog ulja
6 jaja
Sol i papar
Upute:
1. Karfiol tanko narežite - uključite i stabljiku - te ogulite i tanko narežite repu. Stavite ih u tepsiju s mikrovalnom pećnicom s poklopcem, dodajte par žlica vode i mikrovalnu pećnicu
na visokoj temperaturi 6 do 7 minuta.
2. U međuvremenu počnite pirjati luk s 2 žlice (30 ml) maslinovog ulja u tavi od 8 ″ (20 cm) do 9 ″ (22,5 cm) - tava s neprianjanjem je idealna, ali ne
bitan. Ako vam tava nije ljepljiva, prvo je dobro naprskajte sprejem za kuhanje koji se ne lijepi. Koristite srednju toplinu.
3. Kad mikrovalna pećnica začuje zvučni signal, izvadite povrće, ocijedite ga i bacite u tavu s lukom. Nastavite pirjati sve, dodajući još malo ulja
početi lijepiti, dok povrće ne dobije zlatnu boju po rubovima - oko 10 do 15 minuta. Smanjite plamenik i ravnomjerno rasporedite povrće na dno tave.
4. Razmutite jaja s malo soli i papra te prelijte povrćem. Kuhajte na laganoj vatri 5 do 7 minuta, često podižući rubove kako bi ispod njih pustili nekuhano jaje. Kad je sve
postavite, osim za gornji dio, gurnite tavu ispod niske brojlere na 4 do 5 minuta ili dok vrh vaše tortilje ne postane zlatne boje. (Ako vaša tava nema ručku otpornu na vatru, zamotajte je u foliju
prvi.)
5. Narežite na kriške za posluživanje. Malo nasjeckanog peršina je dobro za ovo, ali nije bitno.
Prinos: šest obroka.
Po obroku: 4 g ugljikohidrata; 1 g dijetalnih vlakana (3 g korisnih ugljikohidrata); 6 g proteina; 11 g masti; 139 kalorija
Vafli od medenjaka
Zaista učinite nedjeljni doručak nečim posebnim! Ovaj recept udvostručite ili utrostručite i imat ćete dodatnih vafla za zamrzavanje i podgrijavanje u užurbana jutra. Bit će mnogo hrskaviji i ukusniji ako ih podgrijete
u toster nego ako ih stavite u mikrovalnu.Sastojci:
3/4 šalice (120 g) badema
1 šalica (120 g) proteina sirutke od vanilije u prahu
1/2 žličice soli
1/4 šalice (6 g) Splenda
1 žlica praška za pecivo
2 žličice mljevenog đumbira
1½ šalice (360 ml) mlijeka sa smanjenim unosom ugljikohidrata ili 3/4 šalice (180 ml) teške pavlake i 3/4 šalice (180 ml) vode
2 jaja
4 žlice (60 g) otopljenog maslaca
Upute:
1. Pokrenite zagrijavanje vafla.
2. Kombinirajte suhe sastojke. U staklenoj mjernoj šalici umutite mlijeko ili vrhnje za brojanje ugljikohidrata, vodu i jaja, a zatim u njih umiješajte maslac. Ulijte ovo u suhe sastojke, s
nekoliko brzih poteza.
3. Stavite tijesto u peglicu za pecivo i pecite dok ne bude gotovo - moja pegla za vafle ima svjetlo koje se gasi kad je vafl spreman, ali slijedite upute za vašu jedinicu.
4. Poslužite sa šlagom.
Prinos: šest obroka.
Po obroku: 9 g ugljikohidrata; 3 g dijetalnih vlakana (6 g korisnih ugljikohidrata); 35 g proteina; 32 g masti; 448 kalorija
Oblozi salate od snježnog graška
Neobično, i jako dobro.Sastojci:
2 šalice (150 g) mahuna snježnog graška
4 srednje stabljike celera, sitno narezane
1/2 šalice (80 g) mljevenog crvenog luka
1/2 šalice (60 g) sjeckanog kikirikija
1/4 šalice (60 g) majoneze
1/4 šalice (60 g) običnog nemasnog jogurta
1 žlica (15 ml) soka od limuna
1/8 žličice kajenskog oraha
8 kriški slanine, skuhane i ocijeđene
24 lista salate
Upute:
1. Odcijepite vrhove snježnog graška i odvojite sve žice, a zatim ih narežite na komade 1/2 ″ (1,25 cm) - izmjerite ih nakon rezanja, a ne prije. Stavite komadiće snježnog graška u a
zdjela za mikrovalnu pećnicu sa samo žličicom vode, poklopcem i mikrovalnom pećnicom na visokoj temperaturi samo 1 minutu.
2. Odmah otkrijte! Snježni grašak stavite u zdjelu za miješanje, te dodajte celer, luk i sjeckani kikiriki. Pomiješajte majonezu, jogurt, limunov sok i kajen; preliti povrćem; i
bacanje. Izmrvite slaninu, pa ponovo umiješajte.
3. Na svaki tanjur rasporedite četiri lista salate - za ovo mi se sviđa bostonska zelena salata. Žlicom dodajte salatu od snježnog graška uz zelenu salatu. Za jelo, žlicom stavite smjesu snježnog graška na list zelene salate, zamotajte
i jesti.
Pravi šest obroka.
Po obroku: 8 g ugljikohidrata; 3 g dijetalnih vlakana (5 g korisnih ugljikohidrata); 8 g proteina; 18 g masti; 216 kalorija
