Gladan? Nadamo se da ćemo, budući da se bavimo nekim od najtoplijih trendova u hrani za proljeće. Što se tiče kupovine i zašto, postoji mnogo razloga za uzbuđenje što se tiče jela dok se vrijeme zagrijava.
Trendovi u hrani
Pitali smo Darrin Nordahl, food bloger na 365 cjelovitih namirnica i autor knjige Javni proizvod: Nova urbana poljoprivreda, za njegov uvid u to što će ljudi jesti ovog proljeća.
Puno salate
Nema boljeg vremena za ozelenjivanje (na tanjuru, dakle) nego nakon zime konzumiranja visokokalorične udobne hrane, a ovog proljeća sve se zasniva na salati. „Blagodat zelenila za salatu signalizira dolazak proljeća. Rukola, mache, mizuna, špinat i zelena salata razmnožavaju trgovine mješovitom robom i poljoprivredne tržnice ”, kaže Nordahl. Dok ljudi uživaju u ovim nježnim zelenim salatama, on predlaže odvajanje od tradicionalnih punila za salatu i začinjavanje drugih namirnica. „Salate ne moraju uvijek biti zelene. Doista, ponekad nam je potreban povremeni odmor od bacača lisnatog zelja. ” Predlaže da pokušate nešto malo drugačije, kao što je npr
jicama i posljednji u sezoni citrusa.Održivi, divlji, ulovljeni plodovi mora
Kako se odmičemo od zimnijih mesnih jela zimi, riba je prirodna alternativa kako se vrijeme zagrijava, ali vaše riblje jelo ima više od odlaska u trgovinu. "Način na koji se lovi riba sve više utječe na našu odluku o tome koju ćemo ribu jesti", kaže Nordahl. On citira Sat za plodove mora kao dobar program za pomoć potrošačima pri odabiru plodova mora prilagođenih oceanu. "To je bilo toliko utjecajno da Whole Foods više ne prodaje ribu koja je označena CRVENO u direktoriju Seafood Watch, što znači da se trenutno bere štetnim, neodrživim metodama."
Nekada popularna riba, poput narančaste grube, čileanskog brancina, pa čak i nekih sorti tune, neće biti više povoljni za potrošače, kaže Nordahl, zbog destruktivne ribolovne prakse koja se koristi za slijetanje ih.
Jede korov
Jelo lokalno je postalo de rigueur za većinu nas, ali sljedeća iteracija lokalnog jela jest konzumiranje onoga što raste odmah izvan vaše kuhinje, ali ne samo povrće koje posadite u svom vrtu, kaže Nordahl. On misli na ono što obično psujete: korov. "Konzumiranje korova počinje dobivati prihvaćanje kao jedan od ekološki najprikladnijih načina za uklanjanje zeljastih napadača iz vašeg dvorišta", objašnjava on.
Dok je maslačak odavno prepoznat kao ukusna zelena salata u Francuskoj, a isto je i s portulanka u Kini, Sjeverna Amerika manje je prihvaćala jesti ono što obično izvlačimo iz sebe vrtovima. No, to će se promijeniti, napominje Nordahl. "Poljoprivrednici sada uzgajaju korov i prodaju ga po visokim cijenama na poljoprivrednim tržnicama." Umjesto da plati visoke cijene, on predlaže kretanje rukom. “Bilo bi bolje da odaberete samo one u svom dvorištu. Oni su besplatni i prilično hranjivi. ”
Hrana iz pećinskog čovjeka
Dijete kontrolirane ugljikohidratima nisu ništa novo i popularno kao i uvijek, ali posljednji zaokret u trendu je paleo dijeta ili "dijeta špiljara", kako se često naziva. Ova trendovska dijeta izbjegava prerađenu hranu na bazi žitarica u korist onih namirnica koje je pračovjek najvjerojatnije konzumirao: mesa i lišća, korijena i voća, objašnjava Nordahl. “Nutricionisti i dijetetičari tvrde da mnoge bolesti koje nas danas muče - poput pretilosti, raka, tipa 2 dijabetes - rezultat su zapadnjačke prehrane, prehrane koja se u velikoj mjeri temelji na poljoprivredi žitarica i njihovom oplemenjivanju zrna. ”
Azijsko zelje
Ako vam je dosadio kelj i špinat, zašto ne biste probali dodati malo azijskog zelja, još jedan proljetni trend vrijedan pažnje, u svoju prehranu? "Nekada nejasno za Sjevernoamerikance, a nalazilo se samo na etničkim tržištima, azijsko zelje počinje postajati uobičajeno čak i na policama naših supermarketa", kaže Nordahl. “Kanađani i Amerikanci otkrivaju ono što su Kinezi i Japanci oduvijek znali - da je azijsko zelje nježnije, više nježnog okusa i često svestranije od našeg uobičajenijeg zelja. " Na lokalnim poljoprivrednim tržištima potražite sve vrste jedinstvenih proljetno zelje, poput kineskog senfa (gai choy), kineskog cvjetnice (yau choy), bok choy, tatsoi, pa čak i nove sorte, kao što su misome.
Više o hrani
Sjajni blogeri o hrani koji će se upoznati ove godine
4 Iznenađujući načini uporabe tofua
Podcast mjeseca: Večernja zabava
