Učenje niski unos ugljikohidrata lingo vam može pomoći da bolje razumijete uspjeh dijete s niskim udjelom ugljikohidrata. Evo našeg rječnika s niskim udjelom ugljikohidrata!
Pojmovnik s niskim udjelom ugljikohidrata
Ugljikohidrati: Spojevi koji opskrbljuju tijelo kalorijama. Neki imaju jednostavniji kemijski sastav (šećeri), dok se drugi nazivaju „složenima“ (povrće, cjelovite žitarice, mahunarke, orasi i druge biljke
hrana). Jedan gram ugljikohidrata osigurava oko četiri kalorije.Glikemijski indeks (GI): Rangiranje ugljikohidrata od 0 do 100 na temelju toga koliko brzo utječu na razinu glukoze u krvotoku (obično se naziva razina "šećera u krvi").
GI glukoze ima 100, što znači da odmah ulazi u krvotok; ovo je referentna točka s kojom se uspoređuju ostale namirnice.
Ugljikohidrati koji se sporije razgrađuju i postupno oslobađaju glukozu u krvotok imaju nizak GI. Služba za istraživanje glikemijskog indeksa Sveučilišta Sydney (SUGiRS) nudi opsežne informacije o
GI i GL (vidi dolje) na www.glycemicindex.com.
Glikemijsko opterećenje (GL): Zasniva se na glikemijskom indeksu (GI) kako bi pružio mjeru ukupnog glikemijskog odgovora na hranu ili obrok. Dok glikemijski indeks mjeri koliko visoko hrana podiže
razine šećera u krvi, glikemijsko opterećenje mjeri koliko šećera zapravo ima u hrani.
Za izračun glikemijskog opterećenja, pomnožite grame ugljikohidrata u obroku hrane s glikemijskim indeksom te hrane. Hrana s niskim GI također ima nizak GL. Međutim, neke namirnice s visokim GI imaju niske ili srednje vrijednosti
GL -ovi. Hrana koja je uglavnom voda ili zrak - poput lubenice, na primjer - može imati visoku vrijednost GI -a, ali ne uzrokuje nagli porast šećera u krvi jer ima nisku GL vrijednost.
Inzulinska rezistencija: Kako je definiralo Atkins Nutritionals Inc, „smanjena osjetljivost tijela na učinak inzulina na šećer u krvi. Kada postoji stalni unos prekomjernog
ugljikohidrati, postoji odgovarajući tok inzulinskih odgovora; vremenom receptori postaju manje osjetljivi i ne mogu više transportirati višak glukoze, što rezultira nakupljanjem masti, inzulinom
rezistencije i na kraju dijabetesa tipa 2. "
Ketoza: Glukoza u krvi prvi je izbor tijela za gorivo. Kad se ugljikohidrati u prehrani dramatično smanje, više nema dovoljno glukoze za podmirivanje tjelesnih potreba za energijom.
Tijelo tada počinje sagorijevati masti radi dobivanja energije, pretvarajući ih u izvor goriva koji se naziva ketoni.
Ketoni: Ketoni se proizvode kad god se sagorije tjelesna masnoća, a nastalo stanje poznato je kao lipoliza ketoze (skraćeno ketoza). Višak ketona odbacuje se u urinu.
Prehrambena ketoza normalan je, koristan dio ljudskog metabolizma. Ponekad se miješa s ketoacidozom, životno opasnim stanjem povezanim s nekontroliranim dijabetesom tipa 1, ali
ne javlja se kod pojedinaca koji imaju čak i malu količinu inzulina.
Trake za ispitivanje lipolize: Male test trake koje se urone u urin radi mjerenja broja izlučenih ketona. Ovisno o tome koliko ketona izlučite, trake se mijenjaju u
ružičasta ili ljubičasta. Tamnija boja ukazuje na veći stupanj ketoze i govori vam da je vaše tijelo u aktivnom stanju sagorijevanja masti. Trake su obično dostupne u ljekarnama i trgovinama
kao i na internetu.
Neto učinkoviti ugljikohidrati: Poznati i kao neto utjecaji ugljikohidrata i učinkovito brojanje ugljikohidrata (ECC), ali se na etiketama najčešće vide kao "neto ugljikohidrati". Mnogo je teorija o tome kako neto brojati
ugljikohidrata, ali od ovog pisanja FDA nema odobrenu metodu. Uobičajeni pristup je započeti s ukupnim brojem ugljikohidrata u hrani, a zatim oduzeti ugljikohidrate koji (teoretski) ne utječu na krv
razine šećera.
Uvriježeno mišljenje je da se dijetalna vlakna i hidrogenirani škrobni hidrolizat mogu sigurno oduzeti. Kontroverznije su uloge šećernih alkohola (poput maltitola, sorbitola, manitola,
laktitol, ksilitol i eritritol) u povišenju razine šećera u krvi.
Mnogi ljudi tvrde da nema odgovora, dok drugi doživljavaju skok. Kako bi bili na sigurnoj strani, neki stručnjaci preporučuju da se zauzme sredina i da se svaki gram šećernog alkohola računa kao najmanje polovica
gram ugljikohidrata.
