Patlidžan je svestrano povrće koje se može prilagoditi raznim stilovima kuhanja i raznim jelima. Vrhunac sezone je od kolovoza do listopada, što je savršeno vrijeme za isprobavanje novih, izdašnih recepata koji kombiniraju neke od vaših omiljenih jesenskih okusa.
Nekoliko činjenica o hrani
Tehnički gledano, patlidžan je voće - jedno od velebilje povrće - a vezano je uz rajčice, papriku i krumpir. Jedna šalica kuhanog patlidžana ima samo 28 kalorija. Ono što mu nedostaje u kalorijama nadoknađuje hranjivim tvarima poput kalija, mangana, bakra, vitamina B, folata, magnezija i antioksidansa koji štite od raka.
Savjeti za branje
- Odaberite patlidžane koji su čvrst i težak za njihovu veličinu.
- Tražiti glatka i sjajna koža i živopisne boje.
- Palcem pritisnite kožu; trebalo bi opruga odmah natrag gore. Ako ostane dolje, patlidžan je prošao svoj vrhunac.
Prijedlozi za pripremu
Koža patlidžana može se jesti i puna je mnogih gore navedenih hranjivih tvari. Ako se odlučite oguliti, učinite to neposredno prije nego što budete spremni za početak kuhanja. Ne možete pripremiti patlidžane satima unaprijed jer se meso brzo obezboji ako se ne liječi. Na isti način, noževi od ugljičnog čelika uzrokuju da meso pocrni na mjestu kontakta, pa upotrijebite nož od nehrđajućeg čelika.
Uklonite zloglasni gorak okus smanjenjem dijela vode, tzv znojenje. Patlidžan narežite na debele kriške, posolite, a zatim kriške ostavite na papirnatom ubrusu otprilike 30 minuta da se oznoje. Kad završe, isperite sol prije kuhanja.
Omiljeni recepti od patlidžana
Patlidžan se može kuhati na razne načine i recepte. Omiljeni je odabir za recepte s quicheom i gulaše, tepsije, quicheve, začine od pečenog povrća i drugo. Patlidžan je također međukulturni sastojak, uključen u mnoge recepte od azijskog do mediteranskog. Isprobajte jedno od ova četiri recepti od patlidžana za marendu, ručak ili večeru:
Quiche od pečenih patlidžana jedinstvena je i ukusna stavka jelovnika za užinu. Kliknite ovdje za omiljeni recept svih vremena.
Pokušaj ovo Recept za pizzu s parmezanom od patlidžana na žaru za okret klasičnog talijanskog favorita.
Rolat od patlidžana punjen sirom napravite predivno predjelo ili ih poslužite s salatom od uvenulog špinata i slanine kao obrok. Recept provjerite ovdje.
Izradite brzo i Jednostavna tepsija od patlidžana za večeru kad imate malo vremena za sastavljanje dobro izbalansiranog obroka. Kliknite ovdje za recept koji se lako prilagođava i prilagodite ga sastojcima koje vaša obitelj voli.
Parmezan od pečenih patlidžana
Ne morate pržiti patlidžan da biste napravili ukusan parmezan od patlidžana. Evo kako posvijetliti klasično talijansko jelo tako da prvo ispečete patlidžan.
Više recepata i savjeta za povrće
Zdravstvene prednosti berbe povrća
10 najzdravijih povrća
6 načina da unesete povrće u svoju prehranu
