Povijest Kwanzaa hrane - SheKnows

Kwanzaa ne bi bila potpuna bez jela za soul i afričkih jela na stolu. Evo što ćete poslužiti tijekom ovog tjednog odmora koji slavi afričku baštinu.

Povezana priča. 9 načina za uživanje u hrskavoj, prženoj bamiji bez sluzi

Što se hrane tiče, Kwanzaa je slasno priznanje hrani duše, afričkim receptima, pa čak i karipskim okusima. Zamislite mješavinu tradicionalnih i modernih jela, uključujući prženu bamiju, piletinu yassa, kreolski gumbo i kekse od slatkog krumpira.

Dobro je što nije sve strpano u jedan blagdanski obrok. Kwanzaa, proslava afričke baštine, traje tjedan dana, od prosinca 26. do siječnja. 1.

Kwanzaa je relativno novi praznik - star je samo 45 godina. Pokrenula ga je Maulana Karenga, profesorica i aktivistica, 1966. godine kao nereligiozni praznik za ljude afričkog podrijetla u cijelom svijetu.

Ne misli se na zamjenu Božića - neki odlučuju slaviti oboje. Svaki od sedam dana Kwanzae, koji počinje dan nakon Božića, posvećen je ravnatelju, od samoodređenja do kreativnosti.

Hrana igra važnu ulogu jer je Kwanzaa klimanje proslavama žetve u Africi, kada zajednice poštuju usjeve i radnike. Prosinca Karamu, gozba Kwanzaa. 31, često uključuje širenje svježeg voća i povrća. Zapravo, riječ Kwanzaa dolazi iz svahili fraze

matunda ya kwanza, što znači "prvi plodovi berbe".

Ovi recepti za južno jelo Hoppin ’John i afričko jelo od oraha, savršeni su za Kwanzau:

Varivo od oraha

Obilježje ovog zapadnoafričkog gulaša je gusti umak, kombinacija maslaca od rajčice i kikirikija koji premazuje piletinu i povrće. Proteini u varivu od oraha razlikuju se po regijama: kao glavni sastojak naći ćete piletinu, janjetinu, govedinu ili ribu. Pokušajte isprobati obiteljski recept za gulaš od oraha ovaj recept za varivo od oraha s piletinom od Hrana i vino:

Služi 4

Sastojci:

• 2 žlice ulja za kuhanje, po potrebi i više
• 1 piletina (3 do 3-1/2 kilograma), izrezana na 8 komada
• 1-3/4 žličice soli
• 1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra
• 1 luk, nasjeckan
• 2 žlice paste od rajčice
• 1 šalica zdrobljene rajčice iz konzerve, ocijeđene
• 1/4 žličice kajenskog oraha
• 2-3/4 šalice vode
• 1/2 šalice kremastog maslaca od kikirikija
• 1 (10 unci) paket smrznuta narezana bamija

Upute:

1. U velikom loncu zagrijte ulje na umjereno jakoj vatri. Začinite komade piletine sa 1/4 žličice soli i crnog papra. Kuhajte dok ne porumeni, okrećući se, ukupno oko osam minuta. Ukloniti. Iz lonca izlijte sve osim jedne žlice masti.
2. Smanjite vatru na umjereno nisku. Dodajte luk u lonac i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne počne omekšavati, oko tri minute. Umiješajte pastu od rajčice, a zatim rajčicu i kajenski orah. Vratite pileće butine i bedra u lonac i umiješajte dvije šalice vode. Pustite da se kuha i kuhajte, djelomično poklopljeno, 10 minuta.
3. Pjenasto umutite maslac od kikirikija i preostalih 3/4 šalice vode dok ne postane glatko. Ovu mješavinu dodajte varivu zajedno s pilećim prsima i krilima, bamijom i preostalih 1-1/2 žličice soli i 1/4 žličice crnog papra. Kuhajte, djelomično poklopljeno, dok bamija ne bude gotova, oko 10 minuta.
4. Varivo poslužite s rižom.

Hoppin ’John

Hoppin ’John, južnjačko jelo od graška s crnim očima, riže i slanine ili šunke, jede se na Novu godinu za sreću. Korijeni ima kao zapadnoafričko jelo, ali je i glavna hrana za dušu.

Novogodišnja južnjačka izreka kaže: Grašak za novčiće, zelje za dolare i kukuruzni kruh za zlato. Ovaj Hoppin ’John recept Emeril Lagasse dio je trifekte sreće. Siječnja poslužite sa zelenim zrnom i kukuruznim kruhom. 1, i donijeti bogatstvo u 2012.

Služi 10

Sastojci:

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 velika skočna zglob
• 1 šalica luka, nasjeckanog
• 1/2 šalice celera, nasjeckanog
• 1/2 šalice zelene paprike, nasjeckane
• 1 žlica nasjeckanog češnjaka
• 1 kilogram crnookog graška, namočen preko noći i ispran
• 1 litra pilećeg temeljca
• Lovorov list
• 1 žličica suhog lista timijana
• Sol, crni papar i kajenski zrna
• 3 žlice sitno sjeckanog zelenog luka
• 3 šalice bijele riže na pari

Upute:

1. Zagrijte ulje u velikom loncu za juhu, dodajte šunku i pecite sa svih strana četiri minute. Dodajte luk, celer, zelenu papriku i češnjak; kuhajte četiri minute.
2. Dodajte crnooki grašak, temeljac, lovor, timijan i začine. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte 40 minuta ili dok grašak ne postane kremast i mekan, povremeno miješajući. Ako tekućina ispari, dodajte još vode ili temeljca.
3. Namjestite začine i ukrasite zelenim lukom. Poslužite uz rižu.

Više južnjačkih recepata

Recept za zelje južnjaka
Pečena piletina u tavi
Prilog od pirjane bamije