Korištenje jogurt kao zdrava zamjena u vašem kuhanju divan je način za povećanje proteina i kalcija u vašoj hrani uz ograničavanje masnoća i kalorija. Prije nego počnete mijenjati sastojke, pogledajte ove ključne savjete za kuhanje s jogurtom.
Nije to uvijek jednaka razmjena
Kad koristite jogurt kao zamjenu za masti i tekućine u kuhanju, to nije uvijek jednaka razmjena čaša po šalica. Kao opće pravilo, dodajte najmanju količinu za koju mislite da će vam trebati, a zatim polako dodajte još jogurta. Pomoći će vam da izbjegnete razrjeđivanje recepata. Evo nekoliko omjera zamjena koje treba imati na umu:
- Smanjite ulje u svojim receptima zamjenom 1/2 ulja s 3/4 količine jogurta.
- Prilikom zamjene maslaca s jogurtom, zamijenite 1/2 maslaca s 1/2 toliko jogurta (pa ako recept zahtijeva 1 šalicu maslaca, upotrijebili biste 1/2 šalice maslaca plus 1/4 šalice jogurta).
- Prilikom pečenja jedno jaje možete zamijeniti s 1/4 šalice jogurta.
Ravnina je najvažnija
Ako kuhate s jogurtom, važno je paziti da koristite običnu vrstu. Slučajno ubacivanje jogurta od vanilije u salatu od piletine dovest će do nezaboravnog jela koje biste radije zaboravili. Ovisno o receptu, možete odabrati kuhanje s grčkim jogurtom, običnim, nemasnim ili nemasnim. Grčki je malo opipljiviji od običnog jogurta, pa se doista podliježe receptima poput marinada od mesa, preljeva za salate, umaka i jela od krumpira. Obični jogurt obično djeluje kao zamjena za pečenje. Najvažnije je imati na umu da oni imaju malo drugačiji ukus i da će drugačije utjecati na vaše recepte.
Pametno upotrijebite jogurt
Prije nego što poludite u kuhinji s jogurtom kao novim omiljenim sastojkom, evo nekoliko savjeta za rukovanje s njim kako biste u svom jelu izvukli maksimum.
- Prekomjerno miješanje jogurta uzrokuje njegovo raspadanje i stanjivanje. Nikada nemojte snažno miješati, umutiti ili istući jogurt. Umjesto toga, ubacite ga u svoje recepte kako biste bili sigurni da ćete zadržati njegovu bogatu i kremastu konzistenciju.
- Ako prebrzo zagrijete jogurt, odvojit će se na skutu i sirutku. Izbjegnite ovaj neugodan problem tako da prije dodavanja u vruće jelo provjerite je li jogurt na sobnoj temperaturi.
- Kad govorimo o zagrijavanju, važno je znati da kada se jogurt zagrije iznad 120 stupnjeva F, on gubi svoje korisne bakterije.
- Kiselost u jogurtu može negativno reagirati na aluminij. Izbjegavajte upotrebu aluminijske folije ili posuda za pečenje pri kuhanju s jogurtom kako biste izbjegli potencijalno neugodnu reakciju.
Pazi: Izrada domaćih barova od granole
Više recepata i savjeta za jogurt
Jednostavni recepti smrznutog jogurta
5 slojeva umaka od jogurta
Zašto je jogurt odličan za djecu
