Kuhanje je teško. Svi ti lijepo fotografirano jelo vidite u kuharicama s nejasnim uputama za recepte poput "povrće na pari dok ne postane hrskavo i šareno" samo da bi vam se rugao dok pokušavate spasiti sve što možete od jela koje ste nenamjerno, ali temeljito zeznuli gore.
Nakon što ste već ljepljivu masu tjestenine presolili u nejestivu ljepljivu masu tjestenine, loša hrana za jelo ili laksativni tacosi mogu se činiti kao jedino svjetlo na kraju tunela. No, gurnite taj meni za jelo natrag u svoju ladicu za smeće, jer zajedno ćemo popraviti vaše greške.
Više:20 smiješnih grešaka u kuhanju kako biste se osjećali bolje u vezi svojih nezgoda (GIF -ovi)
1. Presolili ste svoje jelo
Hej, svi to na kraju uspijemo, pogotovo ako ste u prošlosti obično imali laganu slanu ruku. Jednog ste dana dodali malo više soli nego inače, a bio je tako dobar okus da ga sada bacate u sve... do one sudbonosne prilike kad odete predaleko.
Popravi to za sada: Najbolji način za to je razrijediti slani okus dodavanjem više sastojaka koji su već u jelu, ali to nije uvijek opcija. Umjesto toga, možete dodati krumpir ili neki drugi sastojak sa škrobom kako biste razrijedili svu tu sol.
Ili idite putem tekućine i dodajte šalicu vode u hranu poput juhe ili prženja uz dodatak kante previše sojinog umaka.
Popravi za sljedeći put: Ako možete, uložite u mlin za sol ili podrum s malom žlicom. Na taj način možete se naučiti dodavati sol u manjim koracima. Zapamtite: Možete ga staviti, ali ne možete izvaditi. To vrijedi nekoliko dodatnih sekundi opreza.
2. Spalili ste vanjsku stranu svog bifteka, a iznutra ostavili sirovi, krvavi nered
Samo recite svima da je Pittsburgh rijedak. Šalim se! Crni i crveni odrezak obično znači da ste meso prebrzo zagrijali. To je česta pogreška i odličan razlog za kupnju dobrog termometra za meso i dobar termometar za roštilj.
Popravi to za sada: Maknite meso s vatre s kojom ga koristite za kuhanje i stavite ga u komad folije dok zagrijavate pećnicu na 300 stupnjeva F. Onda samo ubaci tog zlog dječaka u pećnicu dok iznutra ne postane više ružičasta nego crvena.
Popravi za sljedeći put: Ozbiljno. Termometar za meso i strpljenje. Nema zamjene. Zagrijte roštilj ili tavu kako se meso ne bi zagrijalo u isto vrijeme kad i ono na čemu ga pečete. Na taj način još uvijek možete koristiti veliku toplinu za rezove koji se na taj način najbolje skuhaju, poput njujorške trake.
Više:Budilica s aromom doručka đavolska je ideja
3. Vaše povrće izgleda manje "svježe i svježe", a više kao "baza za dječju hranu"
Uf, zastrašujuće vlažno povrće; učinite to dovoljno puta i počet ćete ih jesti sirove samo kako biste izbjegli miris i teksturu prepečene brokule.
Popravi to za sada: Ovdje imate nekoliko mogućnosti. Povrće ne možete lako poništiti, ali ga možete blanširati. Ako jesu samo s ove strane gadnog, uronite ih u ledenu vodu i provjerite jesu li još uvijek ukusni. Ako su otišli predaleko, recite: "Potpuno sam to htio učiniti" i krenite u transformaciju teksture: Nanesite ih na lim za pečenje, pokapajte maslinovim uljem, malo parmezana i propržite te sisaljke dok ne porumene, ali ne izgorio.
Popravi za sljedeći put: Savršeno kuhano povrće zgodan je trik ako se s njime možete snaći, a jednom kad se naviknete na njega, vjerojatno ga više nikada nećete podići. Pazite na njih dok ne postignu najživlju boju, a zatim ih "šokirajte". To je fantastičan razgovor za blanširanje, koji će zadržati hranjive tvari, boju i mrvicu. Ako ih želite zagrijati, učinite to u vrućoj tavi sa samo poljupcem ulja, a ne u mikrovalnoj.
4. Vaša tjestenina je grumen pokisle kaše
Znate kako se to ljudi šale špageti je doslovno najjednostavnija stvar koju možete napraviti? Ti ljudi ne znaju čučnjeve: Ako ste početnik u kuhinji ili ste samo nešto manje kulinarski nastrojeni, zapravo uopće nije teško ovo zabrljati. Ako ne promiješate dovoljno tjesteninu, pustite je da se predugo kuha ili samo naljutite bogove špageta, dovoljno je da vaš "lagani" obrok pretvorite u kašastu grudvu.
Popravi to za sada: Zagrijte tavu ili wok na jaku vatru, pokapajte s malo ulja i vrtite te sisaljke dok ne postanu malo manje ljepljive. Najviše jedna minuta trebala bi uspjeti ako je vaša tava dovoljno vruća.
Popravi za sljedeći put: Prije nego što ubacite tjesteninu, provjerite da li je voda potpuno kuhana, a zatim je kratko promiješajte nekoliko puta tijekom prve minute kuhanja. Duge rezance poput lingvina ili fettuccina najbolje je upravljati vilicom. Zatim isključite vatru jednu minutu malo prije nego što poželite dok postavljate cjediljku.
Ako nakon kuhanja rezanci imate još priprema, prelijte ocijeđenu tjesteninu žličicom maslinovog ulja. To će ih spriječiti da se slijepe.
Više: 16 Tehnika kuhanja koje ćete ove godine konačno savladati
5. Taj umak na bazi mlijeka trebao je biti gladak i bogat, ali sada ga je bolje opisati kao "zgrušan". *jeza*
Znate o čemu pričamo. Uzimate holandezu ili čak osnovni umak od sira, kad odjednom ono što je nekad bilo baršunasto ukusno je tanko i zrnato ili čak grudvice smrznute masti u tankoj tekućini. Za to zapravo postoji naziv: lomljeni umak. Sigurno zvuči bolje od skušenih komada, ha?
Popravi to za sada: Kad vam se umak počne lomiti, primijetit ćete da se najprije odvaja oko rubova. Ovo je najlakši trenutak da to popravite i znak za odgodu dodavanja krutih tvari u tekućine. Odnosno, ako radite s lomljivim umakom od sira, prestanite stavljati sir. Hollandaise? Držite jaja. Umjesto toga dodajte tekućinu koja čini bazu i miješajte je dok se umak opet ne ponaša, a zatim nastavite kao i obično.
Ako gledate potpuno slomljeni umak, to će zahtijevati ili više rada ili varanja. Ako tražite više posla, pokušajte započeti s novom bazom, poput bešamela ili kiselinske baze, dodajući svoj (malo ohlađen) izlomljeni umak u da i mutiti.
Ako to ne uspije, morat ćete varati. Uzmite uronjeni blender i počnite miješati. Ponovno će ugraditi masnoću i tekućinu, ali ih možda neće zadržati, pa ćete možda htjeti ponovno pokušati s osnovnim trikom odozgo.
Popravi za sljedeći put: Umaci se obično lome iz dva razloga: brzine i zagrijavanja. Ako prebrzo dodate krute tvari, ukusne masti i ukusne tekućine također se ne slažu. Uvijek počnite s malim komadima, a kako uspijevate zgusnuti, dodajte veće količine.
Kad je vrućina krivac, ili ste pustili da se umak previše zagrije, što predstavlja isti problem kao gore, ili ste ga predugo držali na toplom, što razbija čvrste tvari iz tekućina. Stoga je za umake s umacima zalogaj da morate biti strpljivi, morate biti oprezni i gotov umak morate poslužiti odmah.
To, i da se uvijek isplati imati dodatne sastojke pri ruci - za svaki slučaj.
