Ako ste imali zadovoljstvo posjetiti Miraval Resort & Spa u Tucsonu u Arizoni, velike su šanse želite ponovno stvoriti jela koja ste tamo jeli, poput ove bogate otopljene čokolade bez glutena torta.
Bogat recept za topljenu čokoladnu tortu bez glutena
Pečenje bez glutena često zahtijeva nekoliko različitih vrsta brašna i škroba u jednom receptu, a važno je biti siguran da su dobro izmiješani. U ovom receptu pjenjačom kombiniram brašno sirka i tapioke, škrob od krumpira i ksantansku gumu, zajedno sa šećerom u prahu, kako bi bili sigurni da su moji suhi sastojci homogeni.
Dobiva 10 pojedinačnih kolača
Sastojci:
- 1/4 šalice plus 2 žlice sirkovog brašna
- 1 žlica brašna od tapioke
- 1 žlica krumpirovog škroba
- 1/4 žličice ksantanske gume
- 1-1/2 šalice šećera u prahu
- 8 žlica maslaca ili Smart Balance
- 8 unci 64 posto tamne čokolade
- 1 banana
- 3 jaja
- 3 žumanjka
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
- 2 žlice Grand Marnier
- Bobice, za posluživanje
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. Poprskajte 10 ramekina (4 unci) sprejom za pečenje koji se ne lijepi.
- U srednjoj zdjeli umutite brašno od sirka, brašno od tapioke, škrob od krumpira, ksantansku gumu i šećer u prahu. Staviti na stranu. Otopite maslac i čokoladu zajedno u mikrovalnoj pećnici ili na pari.
- U zasebnoj zdjeli zgnječite bananu dok ne postane gotovo glatka. Dodajte jaja, žumanjke, vaniliju i Grand Marnier te umiješajte u smjesu čokolade i maslaca. Dodajte smjesu s brašnom i umutite dok ne postane glatko. Podijelite tijesto između pripremljenih ramekina i pecite oko 15 minuta, dok stranice kolača ne budu postavljene, a središte lagano pomaknuto. Povucite nožem po rubu ramekinsa i preokrenite na tanjure za posluživanje.
- Poslužite vruće sa svježim bobicama.
Sve o ravnoteži
Nekima boravak u odmaralištu znači čista dekadencija i popustljivost, izležavanje i obilan obrok hranom, pićem, a možda i toplicama. U Miraval Resort & Spa -u u Tucsonu u Arizoni radi se o svjesnosti i pomaganju gostima da žive život u ovom trenutku. Filozofija Miravala naglašava uravnotežen život: intenzitet i opuštenost; djelovanje i mirovanje; i istražujući svijet oko nas. Odmaralište primjenjuje ovu ravnotežu i na hranu, a njegova toplinska kuhinja napravljena je od prirodnih, nemasnih sastojaka, cjelovitih žitarica i nemasnih proteina.
Obroci za ponovno stvaranje
U Miravalovo kuhanje slatkog i slanog ukusa, pronaći ćete više od 100 recepata odmarališta iz tima muža i žene (on je izvršni kuhar i ona je slastičarka) koje su stvorene za goste i sve koji uzmu ovu knjigu u ruke. Naći ćete se u listanju recepata za deserte, kruh, predjele i drugo. Najbolji dio je što su ti recepti omiljeni kuhari i prirodno imaju manje masti i kalorija.
Prije nego što dođete do prekrasnih slika na cijeloj stranici i zapanjujućih (ali jednostavnih) recepata, otkrijte savjete kuhara za odgovarajuću kuhinjsku opremu, od ploča za rezanje preko lopatica do noževa. Uključene su i njihove sveobuhvatne bilješke ostave, a pronaći ćete niz sastojaka od orašastih plodova i sjemenki do brašna do žitarica. Zanimljivo je da ih ima mnogo recepti bez glutena uključene u ovu kuharicu, za sve kategorije i za slatka i slana jela.
O autorima
Justin Cline Macy izvršni je kuhar u Miraval Resort & Spa, gdje je svoje kulinarske vještine i stručnost u toplinskoj kuhinji usavršio od 1999. godine. Uživa istražujući različite kulturne kuhinje i pomičući granice u kuhanju kombinirajući internacionalnih okusa, a pritom ostati vjeran cilju toplinske kuhinje stvaranja hranjivih, apetitnih posuđe. Gostovao je u nekoliko nacionalnih emisija, uključujući Show Oprah Winfrey, i Matchionar. On je razvio vikend seriju "Večer s kuharom", kao i kulinarski program In-Villa za stambene vile Miraval. Justin je također i autor knjige Pažljivo jelo i Mindful Living Miraval.
Kim Macy svoju je strast prema kuhanju nastavila kao karijera te je s odlikovanjem diplomirala na Le Cordon Bleuu na The Scottsdale Culinary Institute u Scottsdaleu u Arizoni 2004. Od 2007. vodila je odjel za peciva u odmaralištu. Njezini su radovi izloženi u velikim publikacijama, uključujući Arizona Daily Star, Podnožje Arizone časopis, i Oblik časopis. Kim podučava dvije demonstracije kuhanja uživo tjedno za goste Miravala i bila je ponovljeni gost kuhar u lokalnim jutarnjim televizijskim emisijama. Autor koji je dao svoj doprinos Pažljivo jelo i Mindful Living Miraval, također je sudjelovala u nedavnom segmentu s Miravalom koji se emitirao na Tennis Channelu Pogodno za pogoditi.
Više recenzija kuharica
Knjiga pita četiri i dvadeset kosica
Isa to radi
Južni spori štednjak
