Radicchio se u SAD -u može prvenstveno poslužiti sirov kao povrće za salatu, ali ovo gorko povrće je ukusnije na žaru u Italiji (odakle je i podrijetlo). Kuhanje radiča ublažava njegovu gorčinu i čini ga još svestranijim vegan kuhinja. Ovaj gratin od bijelog graha i radiča inspiriran je receptom Myre Goodman u Zemljani kuhar, koji traži sir Gruyere. Predlažem da zamijenite Teeseom, Chicago Soydairy, ali svaki veganski sir koji ima topljivu teksturu će uspjeti. Također sam pojednostavio proces kuhanja korištenjem konzerviranog, umjesto sušenog, bijelog graha. Poslužite ovu vegansku tepsiju kao veganski prilog ili veganski prilog.
Radicchio se u SAD -u može prvenstveno poslužiti sirov kao povrće za salatu, ali ovo gorko povrće je ukusnije na žaru u Italiji (odakle je i podrijetlo). Kuhanje radiča ublažava njegovu gorčinu i čini ga svestranijim u veganskoj kuhinji. Ovaj gratin od bijelog graha i radiča inspiriran je receptom Myre Goodman u Zemljani kuhar, koji traži sir Gruyere. Predlažem da zamijenite Teeseom, Chicago Soydairy, ali svaki veganski sir koji ima topljivu teksturu će uspjeti. Također sam pojednostavio proces kuhanja korištenjem konzerviranog, umjesto sušenog, bijelog graha. Poslužite ovu vegansku tepsiju kao veganski prilog ili veganski prilog.
Bijeli grah i Radicchio Gratin
Služi 8
Sastojci:
-
t
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 mala luka, narezana na kockice
- 2 režnja češnjaka, mljevena
- 3 konzerve bijelog graha (15 unci), isprane, ocijeđene
- 1 šalica juhe od povrća ili vode
- 1 žlica bijelog vinskog octa
- Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
- 1 mala glavica radiča, izvađena jezgra, prepolovljena, tanko narezana
- 1 šalica suhih nezačinjenih krušnih mrvica od cjelovitog zrna pšenice
- 1 šalica naribanog veganskog sira
- 1 žlica svježeg timijana
- 1 žlica sitno sjeckanog svježeg peršina
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Upute:
-
t
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. i raspršite posudu za pečenje veličine 11 × 7 inča sprejem za kuhanje.
- Zagrijte ulje u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Dodajte luk i kuhajte, često miješajući, dok ne postane proziran. Dodajte češnjak i kuhajte miješajući 1 minutu.
- Dodajte grah i promiješajte da se sjedini. Izvadite polovicu graha i prebacite u kuhaču.
- U tavu s grahom dodajte radič i promiješajte da se sjedini. Kuhajte, često miješajući, 2 do 3 minute.
- U međuvremenu, kuhaču dodajte kuhanu juhu ili vodu i promiješajte da pasulj izgnječite dok ne postane gotovo gladak. Dodajte ocat i začinite solju i paprom, pulsirajući još nekoliko puta.
- Pire od graha umiješajte u smjesu s grahom u tavi i smanjite vatru do srednje niske. Kuhajte, povremeno miješajući, 1 do 2 minute.
- U maloj zdjeli pomiješajte krušne mrvice, veganski sir, majčinu dušicu i peršin.
- Smjesu graha premjestite u pripremljenu posudu za pečenje i pospite smjesom od krušnih mrvica.
- Pecite 30 minuta ili dok preljev lagano ne porumeni. Poslužite vruće.
t
t
t
t
t
t
t
t
Više zdravih veganskih recepata!
