4 vegetarijanske kuharice koje će vas inspirirati - SheKnows

Napisao Michael Natkin iz Seattlea, kreativna snaga popularnog vegetarijanca blog o hrani istog imena, Biljojed (Harvard Common Press, 2012.) jedno je od najnovijih bez mesa kuharice na police. Sa 368 stranica, 150 recepata i više od 80 fotografija u boji (snimio ih je i Natkin!), Ovo je bilo očito rad ljubavi i blagodat za svakoga tko želi u svoje uključiti više vegetarijanskih recepata dijeta. Recepti bez glutena jasno su označeni, upute jasne i recepti crpe inspiraciju iz cijelog svijeta. Crudo od grejpa i avokada, karamelizirani crostini od jabuke i plavog sira, chana chaat s papadom, chanterlle banh mi zalogaji, jamajčanska riža i grašak te kukuruzni kruh od smeđeg maslaca samo su neki primjeri kreativnih kuhinjskih izmišljotina pronaći.

Jedna od najslavnijih kuharica u bilo kojoj kategoriji 2011. Obilje: Živahni recepti iz londonskog Ottolenghija (Chronicle Books, 2011) Yotama Ottolenghija čista je radost listanja. Iako sam Ottolenghi nije vegetarijanac, ovaj kuhar rođen u Jeruzalemu napisao je dugogodišnji tjednik Kolumna "New Vegetarian" u londonskim novinama Guardian i poznata je kao povrće klevetnik. Mnogi od 120 recepata imaju dugačke popise sastojaka, ali neka vas to ne zastraši; iznenađujuće su jednostavni za izradu i svaki put izlaze poput prekrasnih fotografija u boji. Odvojeni skupinama povrća (smiješni luk, mjedice, moćni patlidžan itd.), Recepti se prostiru po cijelom svijetu, crpeći iz Ottolenghijevih iskustava i putovanja. Patlidžan s umakom od mlaćenice, prokulice i tofu, pečena jaja s jogurtom i čileom te tagliatelle od šafrana s začinjenim maslacem uzorci su nekoliko favorita.

Kuharica umjetnika i grafičkog dizajnera Josepha Shuldinera, Čisti vegan: 70 recepata za lijepe obroke i čist život (Chronicle Books, 2012.) daleko je od propovijedanja. Čisto, a ne puritansko, njegov je moto, a to pokazuju i živahni, zamamni recepti kuharske knjige. "Moje namjere pri pisanju ove knjige", objašnjava on u uvodu, "nisu raspravljati o vrlinama jednog sustava vjerovanja nad drugim ..." recepti su kreativno organizirani po dobu dana, umjesto naravno, i kategorizirani su pod jutro, popodne, navečer, kasno navečer i vrlo kasno noć. Bez komadića lažnog mesa na mjestu, primamljivi recepti uključuju slojeve za doručak, pečeni ratatouille u filu, patlidžan U stilu Parme, Poblano chiles rellenos, puding od basmati riže, čokoladni tartufi, vruća čokolada, pa čak i listovi shisoa martini.

Druga kuharica voljene blogerice o hrani Heidi Swanson iz 101 Kuharica, Super prirodno svaki dan: voljeni recepti iz moje kuhinje s prirodnom hranom (Ten Speed ​​Press, 2011.) divna je zbirka brzih i zdravih jela koja vas inspiriraju. S naglaskom na ne samo bez mesa, već i na cjelovite žitarice i minimalno prerađene sastojke, gotovo 100 recepata uspijeva biti istovremeno zdravo i primamljivo. Knjiga je jednako prikladna za kuhara početnika kao i napredna, s vodičima o osnovama poput kuhanja riže i poširanja jaja. Veseli recepti uključuju kekse od jogurta, obloge od slanutka, raviole harissa, tempeh od crnog papra, pečene jagode i mrvicu tutti-frutti.