Znate onu izreku: "Tvoja guska je kuhana"? Zalažemo se da se ažurira na „Vaš purica je kuhano ”, jer kad upropastite savršeno skuhanu puricu za Dan zahvalnosti s nekim pogreškama u rezbarenju, početnik ste tako puno nevolje. Možete provesti cijelu godinu usavršavajući svoje vještine pečenja, ali ono što se dogodi nakon što izađe iz pećnice može vam napraviti ili slomiti obrok.
Zato odložite električni nož za rezbarenje i duboko udahnite - ovi savjeti su sve što trebate znati za rezanje savršene puretine.
Više: Kako skuhati savršeno pečenu puretinu
1. Truss it
Ovaj korak se događa prije nego pticu uopće stavite u pećnicu. Za ravnomjerno kuhanje trebate pticu truditi - ali ne zaboravite odrezati konce i ukloniti ih prije rezanja.
2. Ostavite da se odmori
Da biste izbjegli suhu puretinu, morate je ostaviti da odmara kad je izvadite iz pećnice. Vaša ptica bi se trebala odmarati najmanje 20 minuta prije nego što počnete s rezbarenjem, ali možete pričekati i do 40 minuta.
3. Nemojte ga šatoriti
Ako želite da vaša savršeno hrskava koža ostane takva, nemojte šator stavljati u šator dok miruje. Neće se ohladiti za samo 20 minuta, pa čak i ako je manje vruće nego što želite, to malo topli umak neće popraviti.
4. Nemojte rezbariti za stolom
Rezanje vaše puretine na pladnju nezgodno je i neuredno. Možda vam se čini da to predstavlja predstavu, ali vaši nestrpljivi gosti na večeri bi radije htjeli da obavite prljave poslove u kuhinji. Premjestite puretinu s tave za pečenje na dasku za rezanje ili dasku za rezanje. Meso izrežite pa prebacite na tanjur.
5. Nemojte koristiti tupi nož
Nije samo neučinkovito koristiti manje oštar nož; opasno je. Tupi nož vjerojatnije će skliznuti i skliznuti, a budući da ćete za rezanje upotrijebiti veću silu, mogli biste se ozlijediti kada neizbježno sklizne.
Više: 15 zahvalnica od vaših omiljenih kuhara
6. Nemojte rezati kost
Napravite prorez između pureće noge i dojke. Uhvatite nogu, a zatim je nježno odmaknite od dojke dok ne čujete ili osjetite kako zglob iskače. Zatim uzmite nož i prerežite spoj. Da biste uklonili bedro s noge, napravite prorez između njih, a zatim ga lagano razdvojite. Ako se ne razdvajaju jedno od drugog, nožem prerežite zglob (izbjegavajući kost).
7. Uklonite kostur
Prerežite kožu na vrhu dojke kako biste imali bolji pristup do kostiju želja. Uzmite svoj nož, napravite prorez uzduž čepa, a zatim posegnite unutra i izvucite ga. To će uvelike olakšati uklanjanje prsa.
Više:Alternativne ideje za večeru za Dan zahvalnosti - jer ne vole svi Tursku
8. Koristite svoju puretinu kao vodič
Prilikom uklanjanja grudnog mesa želite koristiti prsnu kost kao vodič. Gurnite nož niz jednu stranu grudnog mesa, a zatim ga nožem počnite odvajati od kosti. Rukama odmaknite meso od prsne kosti, a zatim napravite križ u podnožju grudnog mesa, krilnim zglobom.
9. Držite kožu na sebi
Kad narežete puretinu (na pristranost, molim), pobrinite se da koristite doista oštar nož i držite malo kože na svakom komadu. Svi žele komadić kože - ipak je to najbolji dio!
Izvorno objavljeno u studenom 2015. Ažurirano u studenom 2017.
