Kuhanje 101: Savršena kora za pitu - SheKnows

Što čini bakinu domaću pitu tako ukusnom? Uključuju li to njezino dugogodišnje iskustvo u pravljenju kolača, svježi sastojci i ljubav? Te stvari pomažu, ali ukusna pita počinje savršenom korom za pitu!

Povezana priča. Martha Stewart koristi sastojak kupljen u trgovini kako bi svoju ljetnu pitu od breskvi napravila potpuno bez muke

Za savršenu koru pite, pregledajte ove savjete prije miješanja sastojaka i razvaljanja tijesta.

Neka bude hladno

Tajna savršene kore za pitu je da se ohladi - sastojci, tj.

• Kad ste spremni za miješanje sastojaka, upotrijebite ohlađeni maslac i skratite. Ključ je u tome da masnoća (maslac i krastavci) bude premazana vašim brašnom, a ne da se sve zajedno miješa kao što biste to učinili za tijesto za kolačiće. Hladna temperatura pomaže da se to dogodi.
• Koristite i hladnu vodu. Hladna voda pomaže u držanju svega bez miješanja sastojaka i njihovog ljepljenja.
• Nakon miješanja tijesta za pitu, pripremit ćete ga da se malo ohladi u hladnjaku prije nego što ga razvaljate da ga stavite u posudu.

Raspršite

Neka vam pri ruci bude zaliha višenamjenskog brašna kako bi vam radna površina bila lagano zapršena, kao i samo tijesto dok ga razvaljate. To će pomoći da se tijesto ne lijepi za vašu radnu površinu ili oklagiju.

Roll s njim

Slijedite ovaj savjet kako ne biste pretjerali s tijestom, što rezultira čvrstim tijestom.

Kad budete spremni razvaljati tijesto (na blago pobrašnjenoj površini), malo popršite vrh diska s brašnom i oklagijom se počnite kotrljati od sredine diska i odmičite se od njega sami. Nakon nekoliko rola, okrenite disk za četvrtinu okreta. Nastavite s tijestom na ovaj način dok ne postignete željenu debljinu (debljine oko 1/8 inča).

Ovaj recept je za jednoslojnu koru od 9 inča

Služi 8 

Sastojci:

• 1-1/2 šalice univerzalnog brašna
•  1 žličica soli
• 3 žlice ohlađene, skraćene na kockice
• 4 žlice ohlađenog, kockica maslaca
• 1/4 šalice hladne vode

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
2. Brašno i sol dodajte u kuhaču i pulsirajte nekoliko puta. (Ako ne koristite kuhaču, prosijte suhe sastojke u veliku zdjelu.)
3. Dodajte maslac i skraćivanje te pokrenite procesor dok sastojci ne izgledaju poput grubog obroka s nekoliko graška grudice (ako ne koristite kuhaču, prstima usitnite maslac i skratite ga na suho Sastojci.)
4. Dok procesor radi, dodajte vodu, malo po malo, kroz cijev za napajanje i miješajte dok tijesto ne bude vlažno i grubo. (Ako ne koristite kuhaču, dodajte vodu po otprilike žlicu.) Tijesto će se oblikovati u kuglu.
5. Zamijesite tijesto samo malo da se sjedini. Tijesto oblikujte u disk. (Pazite da tijestom ne rukujete previše.)
6. Zamotajte disk u plastičnu foliju i ostavite ga u hladnjaku najmanje sat vremena. Tijesto se može zamrznuti ako ga kasnije koristite.
7. Pripremite svoju radnu površinu posipajući je brašnom. Pospite valjak i vrh tijesta s malo brašna.
8. Počnite razvlačiti tijesto (pomaknite se u jednom smjeru, od središta i dalje od sebe). Željeli biste da tijesto bude debljine oko 1/8 inča i približno 3 inča veće od vašeg obrnutog tanjura za pitu. Očistite preostalo brašno s tijesta.
9. Kad je tijesto spremno za stavljanje u tanjur za pitu, razvaljajte tijesto preko oklagije i odmotajte ga po vrhu tanjura za pitu. Ostavite tijesto da se slegne u tanjur i lagano ga pritisnite do dna bez razvlačenja tijesta.
10. Odrežite višak tijesta s rubova, ostavljajući oko 1/2 inča da visi preko ruba. Prstima uštipnite viseće tijesto kako biste oblikovali pečat. Vilicom izbockajte dno tijesta kako bi zrak izašao dok se peče.
11. Tanjur za pitu prekrijte plastičnom folijom i ohladite tijesto oko 30 minuta prije nego što ga ispečete.
12. Koru ćete htjeti malo ispeći prije nego što dodate fil i ispečete cijelu pitu. To se naziva slijepo pečenje. Da biste to učinili, ploču za pitu stavite na lim za pečenje. Unutrašnjost kore za pitu obložite papirom za pečenje ili folijom. Preko papira ili folije dodajte utege za pitu (ili nekuhanu rižu ili grah). Težina sprječava stvaranje mjehurića dok se peče.
13. Pecite dok kora ne postane svijetlosmeđa (oko 15 minuta).
14. Uklonite koru iz pećnice. Dodajte svoj nadjev u koru za pitu i pecite oko 25-30 minuta (ili prema uputama vašeg recepta).

Ukusna, domaća pita jednostavna je kad počnete s osnovama. Baš kao što je baka napravila!

Isprobajte ove recepte za pite

pita od jabuka
Pita od majčine dušice od borovnice
Gorko -slatka čokoladna pita od oraha
Narančasta pita od beze od kokosa
Pita od limuna
Pita od crne šume
Pita od oraha u Kentuckyju