I hamburger iz epruvete za ići? - Ona zna

Zvuči kao nešto iz lošeg znanstvenofantastičnog filma, ali jedan istraživač u Nizozemskoj kaže da bi to uskoro moglo postati stvarnost. Predsjedavajući fiziologije na Sveučilištu Maastricht u Nizozemskoj, Mark Post, trenutno dirigira projekt vrijedan 330.000 USD za uzgoj mesnog tkiva iz matičnih stanica goveda kao alternativa stoci uzgojenoj na farmama.

Povezana priča. Martha Stewart upravo je pokrenula gurmansku liniju smrznute hrane i ova jela izgledaju privlačno

Projekt, koji je sponzorirao anonimni investitor, radi na pružanju alternative tradicionalnoj stočarskoj proizvodnji, koju je biokemičar Patrick Brown sa Sveučilišta Stanford u Medicina, koja radi na sličnom projektu, kaže da je "daleko najveća ekološka katastrofa u tijeku". Nadalje, zamjena za meso iz laboratorija bit će manje štetna za ljude zdravlje.

Idi zeleno

Do 2050. svjetska će se potražnja za mesom povećati za 60 posto. Budući da tvorničke farme koriste velike količine energije i zemlje dok pakiraju životinje u uske prostorije, postoji i povećana opasnost od izbijanja bolesti prenosivih hranom (poput E. coli). Post -ovo misteriozno meso u početku može zvučati neprivlačno, ali ekolozi govore o njegovoj prednosti što zahtijeva 40 posto manje energije.

Dok je projekt još u laboratorijskim fazama, Post planira pripremiti prvi hamburger u listopadu, što postavlja pitanje: Biste li ga pojeli? Nema sumnje da postoje potencijalne zdravstvene koristi. Crveno meso povezano je s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, određenih vrsta raka i visokog kolesterola. Njegov bi se laboratorijski uzgoj mogao genetski modificirati kako bi se smanjili ti rizici. No, crveno meso također je bogato vitaminom B12 i karnitinom, što je dobro za vaše srce i stanični metabolizam.

Bez masnoća?

Još jedan potencijalni nedostatak je to što masnoće u crvenom mesu daju okus mesožderima za čim žude, pa se čovjek zapita kakav bi okus imao njihov pandan. Postoji i drugi potencijalni problem. Prema dr. Fredu Vagniniju, medicinskom direktoru Centra za srce, dijabetes i mršavljenje u New Yorku, „Nedostatak moglo bi se dogoditi da zbog genetskog inženjeringa dođe do promjena u DNA proteina koje bi to mogle napraviti kancerogeno ”.

Zbog čimbenika okoliša i sve veće potražnje za hranjenjem svijeta, jasno je da ćemo na kraju zahtijevati alternativu. Ono što nije jasno jest je li ova umjetna govedina bolje rješenje od jednostavnog donošenja pametnijih odluka odabirom tofua ili drugih proteina na biljnoj bazi.

Još vijesti o hrani

Čovjek doživi srčani udar dok jede na grilu Heart Attack Grill
Ružičasta sluz nestala je s McDonald’s hamburgera
Studija povezuje dijetalnu sodu s moždanim udarima, srčanim udarima