Lubenica na žaru i drugo

Ne bi bilo ljeto bez lubenice za vrijeme kuhanja, ali rezanje na kriške nije vam jedina opcija. Od koktela od lubenice do slane salate, evo svježih ideja za korištenje ovog klasika po vrućem vremenu.

Povezana priča. Giada De Laurentiis ponovno otkriva klasični Aperol Spritz i toliko je ukusniji od originala

Salata od lubenice na žaru s fetom i grejpom

Lubenica, na roštilju? Apsolutno! Ovi "odresci" od lubenice na žaru poslužuju se uz svježe povrće odjeveno u vinaigrette od grejpa. Na ljetnom jelovniku je u 606 Kongres, restoran u Bostonu koji poslužuje moderna jela inspirirana farmom. Osjeća se fensi, ali dovoljno ga je jednostavno napraviti kod kuće:

Recept ljubaznošću kuhara Richarda Garcije na Kongresu 606

Pravi 4 obroka

Sastojci:

• 1 šalica bijelog balzamičnog octa
• 3 žlice meda
• 3 žličice mljevenog crnog papra
• 2 debele kriške lubenice bez sjemenki, ogulite
• ¼ šalice svježeg soka od grejpa
• 2 žličice dijon senfa
• ¼ šalice španjolskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja
• 6 crvenih rotkvica, napola narezanih, a pola julienniranih
click fraud protection
• 2 grančice svježeg estragona
• 6 cherry rajčica, prepolovljenih
• ½ hrpe šparoga, obrijane na duge trake
• 1 grejp, oguljen i segmentiran (rezervirajte sok)
• ½ šalice izmrvljenog feta sira
• Sol i papar po ukusu

Upute:

1. Zagrijte roštilj na visokoj temperaturi. U plitkoj zdjeli umutite bijeli balzamični ocat, med i crni papar. "Odreske" lubenice stavite u marinadu i ostavite da odstoje 15 minuta, dok ne budete spremni za roštilj.
2. U blenderu pire sok od grejpa i senf zajedno sa soli po ukusu. Polako dodajte maslinovo ulje dok se ne emulgira.
3. Kriške lubenice lagano nauljite i stavite na roštilj četiri minute sa svake strane kako bi se lubenica karamelizirala i postigla tragove roštilja.
4. U velikoj zdjeli pomiješajte rotkvice, estragon, cherry rajčice, obrijane kriške šparoga i grejpa. Prelijte vinaigretom od grejpa i začinite po želji.
5. Za posluživanje, salatu od povrća stavite na pladanj i prelijte kriškama lubenice na žaru. Prelijte preostalim vinaigretom od grejpa i pospite izmrvljenim feta sirom.

Home Run hladnjak za lubenicu

Okružni američki kuhinjski i vinski bar u centru grada Phoenix toči ovaj koktel kao nagovještaj MLB All-Star utakmice koja se ovog mjeseca odvija samo nekoliko blokova dalje. Napitak od bobičastog voća i lubenice možete piti cijelo ljeto uz ovaj recept:

Recept ljubaznošću District American Kitchen and Wine Bar

Čini 1 posluživanje

Sastojci:

• 1-1/2 unci Bacardi Dragon Berry Rum
• 1-1/2 unci pire od lubenice
• 1/2 unci jednostavnog sirupa
• 1/2 unce limunovog soka

Upute:

Sastojke stavite u šejker za koktele s ledom, protresite i poslužite na stijenama u visokoj čaši. Ukrasite komadom lubenice.

LUBENICA GAZPACHO

Gazpacho je već ljetni favorit, ali Bell Book & Candle, restoran u New Yorku sa vlastitim vrtom na krovu, ponovo otkriva ohlađenu juhu miješanjem u četvrtini lubenice:

Recept ljubaznošću Bell Book & Candle

Pravi 4 obroka

• 1/4 cijele lubenice bez sjemenki ogulite i narežite na kockice
• 1/2 crvene paprike, uklonjene sjemenke i stabljika
• 1 goveđa rajčica, narezana na četvrtine
• 1 stabljika celera
• 1/2 velikog crnog luka, narezanog na četvrtine
• 1/2 cijelog krastavca bez sjemenki, razdijeljenog na četvrtine
• Sol i papar, po ukusu
• Ekstra djevičansko maslinovo ulje, po ukusu
• 1/2 žličice mljevenog kima
• 1 češanj oguljenog češnjaka
• 1/4 gomile cilantro
• 1/4 vezice peršina
• 10 kriški roštilja jednodnevne baguette
• Sok od 1/2 limuna

Upute:

1. Marinirajte svo povrće u soli, papru i maslinovom ulju četiri sata.
2. Pomiješajte povrće s preostalim sastojcima u kuhaču ili blenderu. Po ukusu dodajte maslinovo ulje. Ovisno o veličini blendera, možda ćete morati obraditi u serijama.
3. Ohladite i poslužite u obrocima od 6 unci s kapljicom limunovog ulja i grančicom peršina, ako želite.

La Sandía

Evo osvježavajućeg koktela od tekile koji nije margarita. Ovaj koktel pronađite na Rosa Mexicano, meksički lanac restorana, ili ga napravite kod kuće:

Ljubaznošću Rose Mexicano

Čini 1 posluživanje

Sastojci:

• 4 komada lubenice
• 1-1/2 unci La Arenita Blanco Tequila
• 3/4 unci sirupa od ružmarina
• 3/4 unce svježeg soka od limuna

Upute:

1. U šejkeru za koktele pomiješajte lubenicu.
2. Dodajte tekilu, sirup od ružmarina i svježi sok od limuna s kuglicom leda i dobro protresite.
3. Procijedite u staklenoj čaši preko leda i ukrasite proljetnim izvorima svježeg ružmarina.

Napomena: Za izradu sirupa od ružmarina u loncu pomiješajte 1 šalicu vode, 1 šalicu šećera i tri ili četiri grančice ružmarina. Zagrijte do vrenja, a zatim pirjajte na laganoj vatri dok se tekućina malo ne reducira. Pustite da se ohladi. Prije posluživanja uklonite ružmarin.

VIŠE Ljetnih RECEPTA

Jednostavni recepti za koktele za 4. srpnja

Ideje za voćne ljetne deserte

Brzi i jednostavni recepti za roštilj