Gotovo svi imamo određenu hranu, začine ili sastojke za kuhanje bez kojih jednostavno ne bismo mogli funkcionirati u kuhinji. Ali SheKnows je htjela znati što bi Rachael Ray rekla da su bitni kuhinjski predmeti. Svaki dan s Rachael Ray's Odjeljak Planiranje obroka otkriva 10 najboljih stavki bez kojih ne bi trebala biti kuhinja.
10 najboljih sastojaka
Evo 10 najboljih sastojaka Rachael Ray bez kojih je nikada nećete uloviti u kuhinji:
1. Ekstra djevičansko maslinovo ulje (ili, kako Rachael kaže, EVOO)
2. Limun
3. Češnjak
4. Suha tjestenina
5. Ribani parmezan
6. Cannelloni grah iz konzerve
7. Paketi tune
8. Smrznuti rezani grah i grašak
9. Mlijeko
10. Juha iz konzerve
Ostale stavke koje je sjajno imati u kuhinji su sušeno začinsko bilje i začini, 
asortiman octa s okusom, sojin umak, senf od meda, maslac, brašno, jaja i kukuruzni škrob. Zamislite gotovo beskrajne jestive mogućnosti!
Navucite se na 30-minutne obroke
Jeste li se ikada zapitali kako se Rachael Ray navukla na svoje 30-minutne obroke?
U ranim dvadesetim godinama Rachael se preselila u New York i na kraju postala voditeljica odjela svježe hrane u Macy'su. Nastavila je pomagati pri otvaranju i upravljanju prestižnom njujorškom gurmanskom tržnicom Agatom i Valentinom. Unatoč uzbudljivom gradskom životu u New Yorku, Rachael se odlučila preseliti na američko područje i upravljati pubovima i restoranima u slavnom Sagamoreu Odmaralište na jezeru George, gdje su je angažirali Cowan i Lobel, veliko gurmansko tržište u Albanyju, da im bude kupac hrane i kuhar.
Kako bi povećala prodaju namirnica tijekom blagdana, Rachael je započela niz kuharskih tečajeva u Cowanu i Lobel, uključujući tečaj koji obećava podučavanje "30-minutnim mediteranskim jelima", koji je eksplodirao popularnost. Postaja CBS-a u Albany-Schenectadyju, WRGB-TV, otkrila je Rachael i potpisala je da radi tjedni dio "30-minutnih obroka" za večernje vijesti. Nominiran za dva regionalna Emmyja u prvoj godini, segment je postigao veliki uspjeh. Za početak, popratna kuharica prodana je 10.000 primjeraka lokalno tijekom blagdana. Njezin koncept brzog stola nastavio je dobivati popularnost, čineći 30-minutne obroke i Rachael Ray sinonimima.
Najbolje od svega, Rayovi recepti mogu se besprijekorno uklopiti u zdrav način života. Voli kuhati, ali voli i živjeti zdravo. Čak i lagani ili marginalno zdravi obroci mogu biti zdraviji. Ray kaže: „Lakše je učiniti bilo koji od vaših omiljenih recepata zdravijim. Sljedeći put kad budete radili mac 'n' sir, zamijenite se laktovima od cjelovite pšenice, koji imaju više proteina i vlakana od blijedih kolega. Ako pravite umak na bazi mlijeka ili vrhnja, zamijenite polovicu mlijeka pilećom juhom. Kad zgnječite krumpir, zgnječite malo dodatnog povrća poput cvjetače ili brokule. ”
|
Evo tri recepta koja su nam donijeli urednici časopisa Svaki dan s Rachael Ray, koji će zasigurno izazvati oduševljene kritike u vašoj kuhinji-bez umanjivanja proračuna:
Roll-Ups od patlidžana
Porcije: 4
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 10 minuta
Sastojci:
1 veliki patlidžan (oko 1 3/4 kilograma), prerezan po dužini na 8 kriški
Sol i papar po ukusu
4 velika jaja
3/4 šalice pestoa kupljenog u trgovini
2 1/2 šalice krušnih mrvica
6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
3/4 šalice ricotta sira
1/3 šalice naribanog sira pecorino-romano
Trgovina 1 šalica kupila je marinara umak
Upute:
1. Patlidžan začinite solju i paprom. U širokoj, plitkoj zdjeli umutite jaja i 4 žlice pesta. Izlijete krušne mrvice na veliki tanjur. Svaku krišku patlidžana umočite u smjesu s jajima, pa premažite krušnim mrvicama.
2. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U velikoj tavi koja se ne lijepi, zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Radeći u serijama, kuhajte patlidžan do zlatne boje, 2 minute sa svake strane, koristeći preostale 4 žlice maslinovog ulja. Patlidžan prebacite na lim obložen papirnatim ručnikom.
3. U manjoj zdjeli pomiješajte ricottu i 3 žlice pecorino-romana. Začinite solju i paprom. Na svaku krišku patlidžana rasporedite 1 žlicu preostalog pesta i prelijte s oko 2 žlice mješavine sira. Svaku krišku smotajte. Pecite dok patlidžan ne omekša kad ga probušite čačkalicom, oko 10 minuta.
4. U međuvremenu, u malom loncu kuhajte umak od marinare. Rolade poslužite s umakom i preostalim pecorinom.
Dimljena splitska juha od graška s mentom
Porcije: 4
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Sastojci:
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/2 kilograma dimljene pureće kobasice, grubo nasjeckane
1 veliki luk, sitno nasjeckan
2 mrkve, nasjeckane (oko 1-1/4 šalice)
4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
1 kilogram podijeljenog graška
4 (14,5 unci) konzervi pileće juhe
Sol i papar po ukusu
Naribana kora 1 limuna
3/4 šalice sitno sjeckane svježe mente
Upute:
1. U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri. Dodajte kobasicu i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne porumeni, oko 5 minuta. Prebacite u zdjelu.
2. Vratite tavu na vatru, dodajte luk, mrkvu i polovicu češnjaka i kuhajte, povremeno miješajući, dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte grašak, pileću juhu i 1/2 žličice soli i papra. Pokrijte i pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru i krčkajte poklopljeno dok se grašak ne počne raspadati, oko 50 minuta.
3. Pomiješajte mikserom juhu u pire. Vratite u lonac i zagrijte na umjerenoj vatri. Umiješajte rezerviranu kobasicu.
4. U maloj zdjeli pomiješajte tri četvrtine kore limuna s 1/2 šalice metvice i preostalim češnjakom. Umiješajte juhu i začinite solju. Zalijte u zdjele i svaki dio prelijte preostalom korom limuna i nanom.
Rocky Road Cookie sendviči
Porcije: 5
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme pečenja: 12 minuta
Sastojci:
1 štapić (4 unce) neslanog maslaca, na sobnoj temperaturi
3/4 šalice pakiranog tamno smeđeg šećera
1 veliko jaje
1/2 žličice soli
1/2 žličice praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
1 žličica čistog ekstrakta vanilije
1 šalica plus 2 žlice brašna
1 šalica čokoladnog čipsa
1/2 šalice sjeckanih badema
10 žlica kreme od sljeza
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. 2 velike listove kolačića obložite papirom za pečenje ili oblogama za pečenje koje se ne lijepe. Mikserom izmiksajte maslac i smeđi šećer dok ne postane pahuljast, oko 5 minuta. Umutiti jaje. Na maloj brzini umiješajte sol, prašak za pecivo i sodu bikarbonu, a zatim umiješajte vaniliju i brašno. Umiješajte komadiće čokolade i bademe.
2. Ispustite 10 zaobljenih žlica tijesta na pripremljene listove kolačića. Pecite kolačiće dok ne postanu zlatni na rubovima i blago omekšaju u sredini, oko 12 minuta. Prebacite listove kolačića na rešetke da se potpuno ohlade. Kolačiće sendvič sa 2 žlice sljeza.
