Brzi, zdravi ljetni recepti
Recepti ljubaznošću kuhara Rame Gindea od WannaBeeChef.com
Piletina na žaru s citrusom
Služi 4
Sastojci:
5 žlica maslinovog ulja, podijeljeno
1 mali crveni luk, grubo nasjeckan
2 šalice soka od mandarine ili soka od mandarine
2 grančice svježeg timijana
1 narančasta, oplođena
2 žlice čistog javorovog sirupa
1 žlica umaka od soje s malo natrija
1 limun, iscijeđen
1 žličica krupno mljevenog crnog papra, plus još za začine
2 pileća prsa
Sol
2 zelena luka, tanko narezana, za ukrašavanje
Naranče i mandarine na žaru, za ukrašavanje
Upute:
1. Zagrijte roštilj do srednje visoke.
2. Zagrijte 2 žlice ulja u srednjoj posudi na jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok ne omekša, 3 do 4 minute. Dodajte sok od mandarine i majčinu dušicu, pustite da zavrije i kuhajte, povremeno miješajući, dok se ne zgusne i smanji na otprilike 1/2 šalice, 20 do 25 minuta.
3. Procijedite smjesu u zdjelu i umutite koricu, sirup, sojin umak, limunov sok i crni papar i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. (Umak se može napraviti 2 dana unaprijed i prije upotrebe zagrijati na sobnu temperaturu.)
4. Namažite piletinu s obje strane preostalim uljem i začinite solju i paprom. Pecite na roštilju s obje strane do zlatno smeđe boje i tek skuhajte. Počnite četkati glazurom tijekom posljednjih 5 minuta pečenja.
5. Piletinu premjestite na pladanj i pospite zelenim lukom. Za posluživanje ukrasite citrusima na žaru.
Škampi na žaru, radič, špinat, salata od radiča
Služi 4
Sastojci:
1 vrećica dječjeg špinata
1/2 glavice radiča, narezane
6 škampa, na žaru
1 crveni luk, tanko narezan
Balzamični vinaigret s medom (recept ispod)
1/4 šalice suhih marelica
1/4 šalice izmrvljene fete
Upute:
1. U velikoj zdjeli pomiješajte špinat, radič, škampe i luk.
2. Dodajte vinaigrette i promiješajte da se sjedini. Ukrasite marelicama i fetom.
Med od balzamičnog vina
Pravi oko 3/4 šalice
Sastojci:
1/4 šalice balzamičnog octa
2 žličice meda
1 ljutika, mljevena
Prstohvat soli
Prstohvat svježe mljevenog crnog papra
1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica nasjeckanog vlasca
Upute:
1. U manjoj zdjeli umutite ocat, med, ljuti luk, sol i papar.
2. Postupno umiješajte ekstra djevičansko maslinovo ulje. Probajte okus, možda ćete morati dodati med ili sol, ovisno o vašim željama.
3. Umiješajte nasjeckani vlasac. Čuvajte u hladnjaku do spremnosti za uporabu.
Još ideja za kuhanje ljeti
- Gurmanski recepti za roštilj
- Super salate na roštilju
- Ljetna vegetarijanska hrana
