Ništa ne govori New Orleans, Mardi Gras ili Debeli utorak poput divovskog po’boja, poslužen vrućim uz jaku kišu guste remoulade. Odlučili smo ovoj podlozi dodati još gurmanski zaokret tako što smo je dekonstruirali i pretvorili u slatku, kremastu juhu s pet zvjezdica.
Povezana priča. Talijansko okretanje Giade De Laurentiis na francuskoj juhi od luka nalazi se u kruhu i siru
Ova juha savršena je za ljubitelje Mardi Gras večere ili za uživanje nakon ledenog dana skupljajući perle i pijući uragane. Da biste ga posvijetlili, upotrijebite svijetlo vrhnje ili mlijeko s niskim udjelom masti. Kako god uspijete, postat će instant klasik za vaš jelovnik s debelim utorkom!
Po'boy juha
Služi oko 4
Sastojci:
Za kremastu juhu:
- 1 šalica ribljeg ili povrtnog temeljca
- 1/4 šalice sjeckane ljutike
- 1 češanj češnjaka, mljeven
- 4 šalice masnog vrhnja
- 6 žlica maslaca
- 3 žlice brašna
- 2 žlice začina Cajun
Za hrskave škampe:
- Oko 16 velikih škampa
- 1 šalica krušnih mrvica
- 1/4 šalice mlijeka
- 1 jaje, umućeno
- 1 žlica začina Cajun
- 2 žlice nasjeckanog bosiljka ili peršina
- Sol i papar
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Posudu za pečenje poprskajte sprejom za kuhanje koji se ne lijepi.
- Za izradu kozica pomiješajte jaje i mlijeko zajedno i ulijte u plitku zdjelu. Pomiješajte krušne mrvice, začine Cajun, sol, papar i bosiljak/peršin zajedno u plitkoj zdjeli. Svake škampe umočite u smjesu mlijeka/jaja, a zatim obilno premažite krušnim mrvicama. Stavite u posudu za pečenje.
- Škampe pecite 20 minuta ili dok mrvice ne dobiju zlatno smeđu boju.
- Da biste napravili kremastu juhu, stavite kuhati temeljac u srednju posudu za kuhanje. U drugoj tavi zagrijte maslac. Dodajte luk i kuhajte dok ne zamiriše, oko 3 minute. Umiješajte brašno. U temeljac dodajte mješavinu brašna/luka. Postepeno dodajte vrhnje, miješajući nakon svakog dodavanja. Smanjite vatru na minimum i uz stalno miješanje pustite da se juha zgusne, još oko 5-6 minuta.
- Sipajte juhu u zdjele. Ukrasite nasjeckanim bosiljkom/peršinom i 4 komada hrskavih škampa. Poslužite s hrskavim kruhom.
Više recepata za Debeli utorak
Najbolji gumbo recepti za Debeli utorak
Recept za sos od oraha s korom oraha
Kreolski kozji sir i druga predjela
