Američka hrana na roštilju je ukusna, ali azijski specijaliteti na roštilju su božanstveni. Umjesto uobičajenih pasa, hamburgera ili pilećih prsa, izvadite ražnjeve i stavite ova azijska jela preko vatre u dvorištu.
Azijske tajne roštilja
Ako nikada niste kuhali s ražnjem, pročitajte Kako kuhati azijske recepte na roštilju s ražnjem. A ako vam je kuhanje azijskih recepata na roštilju novo, evo nekoliko jednostavnih savjeta kako biste osigurali uspjeh na roštilju. 1. Upravljajte svojim plamenom. Budući da većina azijskih trljanja, marinada i glazura sadrži šećer, mogu lako izgorjeti. Pazite na roštilj i pravilno upravljajte toplinom kako biste izbjegli pojavu plamena. Zapalite vatru na srednjoj razini s vrućim ugljenom s jedne strane i nekoliko žeravice s druge strane. To će vam omogućiti bolju kontrolu kuhanja i temperature. Ako koristite plinski roštilj, neka temperatura bude umjerena. 2. Nemojte previše kuhati. Azijska jela obično imaju manje komade povrća i mesa. Mali komadići hrane kuhaju se brzo i mogu se lako prepeći, pa maknite hranu s roštilja čim vanjska strana postane hrskava, a sredina se samo zagrije.
3. Povećajte mariniranu površinu. Umjesto da velike komade govedine, peradi ili morskih plodova stavljate u marinadu, najprije ih narežite na manje komade. Više površine znači više okusa. Također narežite komadiće na kožu peradi ili ribe kako bi se marinada upila u meso. 4. Okus sloja. Pokušajte marinirati proteine u laganoj marinadi kako biste mesu dali okus, a zatim upotrijebite gušći završni umak, poput glazure, s vanjske strane mesa za podebljani okus. 5. Ne gubite hranu do plamena. Za manje predmete, poput gljiva ili lignji, upotrijebite mrežastu košaru da ne padnu kroz rešetke za roštilj.Azijski recepti na žaru
Potražite azijske sastojke u azijskom ili etničkom odjelu u svom lokalnom supermarketu ili posjetite azijsku tržnicu specijaliteta.
Azijski goveđi ražnjići na žaru
Pravi 3 obroka Sastojci:
3 žlice hoisin umaka
3 žlice šerija
1/4 šalice soja sosa
1 žličica umaka za roštilj
2 nasjeckana zelena luka
2 režnja češnjaka mljevena
1 žlica mljevenog svježeg korijena đumbira
1 1/2 kilograma bočnog odreska, narezanog na ploške široke 2 inča Upute:
1. Pjenasto umutite hoisin umak, šeri, soja umak, umak s roštilja, luk, češnjak i đumbir. 2. Kombinirajte kriške govedine i mješavinu sojinog umaka u velikoj plastičnoj vrećici koja se može zatvoriti. Protresite da se sjedini. Ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata ili preko noći. 3. Kad ste spremni za roštilj, zagrijte roštilj na srednju vatru. Narežite odrezak na namočene ražnjeve i pecite na žaru oko 3 minute sa svake strane ili do željenog stupnja gotovosti. Poslužite s rižom na pari, povrćem na žaru i dodatnim umakom od hoisina.
Ražnjići od povrća na žaru s umakom od đumbira
Pravi 6 do 8 obroka Sastojci:
3/4 kilograma svježih shiitake gljiva (2 do 3 inča široke)
3/4 azijski patlidžan, ošišan, narezan na kockice
1 1/2 žlice sezamovog ulja, plus još za četkanje
1/4 šalice nasjeckanog luka
1/2 šalice oguljenog, nasjeckanog đumbira
1/3 šalice oguljene, nasjeckane jabuke
3/4 šalice soja umaka
6 žlica rižinog octa
1/4 šalice šećera Upute:
1. Operite gljive i uklonite im peteljke. Namočite gljive i patlidžan na namočene ražnjiće i lagano premažite susamovim uljem. 2. Zagrijte roštilj na srednju vatru i nauljite rešetku. Povrće pecite na žaru 3 do 4 minute. Okrenite i pecite na roštilju još 3 do 4 minute ili dok povrće ne omekša i lagano ne porumeni. 3. Za pripremu umaka od umaka od đumbira pomiješajte preostale sastojke u blenderu i napravite pire. Umak se može pripremiti unaprijed i ostaviti u hladnjaku do 1 tjedna. Ražnjiće od povrća poslužite sa umakom sa strane.
Ražnjići s morskim plodovima na žaru s Ponzuom
Pravi 6 do 8 obroka Sastojci:
2 do 3 kilograma bilo koje kombinacije sljedećeg: losos bez kostiju, oguljen; file tune od albakora; oljušteni, okamenjeni škampi (20 do 30 po kilogramu); i/ili morske kapice (široke oko 1 inč)
1/2 šalice sakea
1/2 šalice mirina
1/2 šalice soja umaka
1/2 šalice rižinog octa
1/4 šalice suhih pahuljica palamide
3 žlice soka od limuna Upute:
1. Isperite sve plodove mora. Narežite ribu na komade debljine 1/2 inča i škampe leptira. Nanesite morske plodove na namočene ražnjeve i lagano ih premažite susamovim uljem. 2. Zagrijte roštilj na srednju vatru i nauljite rešetku. Ražnjiće kuhajte sa zatvorenim poklopcem 5 do 10 minuta ili dok riba ne postane neprozirna i skuhana. 3. Da biste napravili umak od ponzu, u tavi pomiješajte preostale sastojke, osim limunovog soka i kuhajte na jakoj vatri. Smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Procijedite u zdjelu i ohladite dok se ne ohladi. Umiješajte limunov sok i poslužite s ražnjem od plodova mora. povezani članci
Otkrijte peti okus: umami
Roštilj od pilećih butina
Goveđi ćevapi
