Naučite kako uljepšati rutinu predjela uz ove nevjerojatne nove preokrete na klasičnim jelima.
Korak 1: Učinite zdravijim
Neki od najukusnijih padova nisu previše ljubazni u struku. Učinite svoje omiljene klasične umake zamjenom zdravijih sastojaka za manje zdrave. Na primjer, Pamela Braun, blogerica o receptima i odnosima na Trbuh mog čovjeka, pronašao je ukusan način da vrući i sirasti začin od artičoka pretvori u poslasticu bez krivnje koristeći bijeli grah umjesto sira. Iako može zvučati čudno, kune se da prijatelji i obitelj ne mogu imati dovoljno!
![martha stewart](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Artičoka od bijelog graha
Sastojci:
- 1 (14 unci) srca artičoke
- 1 (15,5 unci) može veliki sjeverni grah
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 3 žlice soka od limuna
- 2 češnja češnjaka
- 6 maslina Kalamata bez koštica
- 1 žličica suhog timijana
- Morska sol
- Svježi mljeveni crni papar
Upute:
- U zdjelu kuhače stavite sve sastojke, osim soli i papra.
- Pire sve sastojke dok se ne vide samo vrlo mali komadići artičoke.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Na vrh dodajte malo maslinovog ulja i masline Kalamata.
- Poslužite s narezanim povrćem ili krekerima.
Korak 2: Zamijenite sastojke
Tko kaže da se queso mora raditi sa sirom Velveeta, ili da se umaci od graha moraju raditi sa standardnim prženim grahom? Igrajte se u kuhinji i zamijenite jedan primarni sastojak drugim. Možda vam se rezultat neće uvijek svidjeti, ali možda samo naletite na pravog pobjednika, poput crnog graha Hummus Dip stvorila Kate DeVivo, urednica Vegan 101: Master Vegan Cooking with 101 Great Recepti.
Mahune od humusa od crnog graha
Sastojci:
- 1 konzerva crnog graha, isprana i ocijeđena
- 1/4 šalice povrtne juhe sa smanjenom količinom natrija ili vode
- 2 do 3 žlice tahinija
- 3 češnja češnjaka
- 2 do 2-1/2 žlice soka od limuna
- 1-1/2 žlice soja umaka
- Sol i kajenski papar, po ukusu
- Pita čips ili pita kruh, narezani na kriške
Upute:
- Grah, juhu, tahini, češnjak, limunov sok i soja umak preradite u kuhaču dok ne postane glatko.
- Začinite po želji solju i kajenskim paprom.
- Ostavite u hladnjaku jedan do dva sata da se okusi sjedine.
- Poslužite uz pita čips ili kruh.
Korak 3: Dodajte nešto dodatno
Queso s kobasicom danas se može činiti kao standardni umak, ali tko je bio genij koji je uzeo nešto dobro i učinio ga toliko boljim samo dodavanjem kobasice? Upotrijebite ovaj isti način razmišljanja za sve svoje klasične umove-samo zato što nešto ima dobar okus, ne znači da neće imati bolji okus s dodavanjem malo nečega-nečega. Jedna izvrsna ideja Ricka Baylessa, autora knjige Fiesta kod Ricka i kuhar čikaških restorana Frontera i Topolobampo, trebao je dodati sušenu rajčicu, hrskavu slaninu komadići i avokado iz Meksika (dostupni tijekom cijele godine) za savršenu zimsku sušenu rajčicu Guacamole:
Sušena rajčica Guacamole
Sastojci:
- 3 srednje velika zrela avokada iz Meksika
- 1/2 srednjeg bijelog luka, nasjeckanog na 1/4-inčne komade
- Svježi ljuti zeleni čili po ukusu (obično dva serrana ili jedan jalapeno), stabljika, sjemenke i sitno nasjeckani
- 1/4 šalice mekanih sušenih rajčica, nasjeckanih na 1/4-inčne komade (osušene na papirnatim ručnicima ako su pakirane u ulju)
- 2 do 3 kriške hrskavo kuhane slanine
- 1/4 šalice (labavo zapakirano) nasjeckanog svježeg cilantra (odrezane stabljike debelog dna), plus malo dodatka za ukrašavanje
- Sol
- 1 ili 2 žlice svježeg soka limete
- Malo meksičke queso freske ili drugog svježeg sira za ukrašavanje, poput fete ili slanog poljoprivrednog sira, za ukrašavanje (izborno)
Upute:
- Izrežite oko svakog avokada, od stabljike do kraja cvijeta i opet natrag, a zatim dvije polovine odvojite. Izvadite košticu i izvadite meso avokada u zdjelu.
- Pomoću staromodne gnječilice za krumpir ili velike vilice ili žlice izgnječite avokado u pire.
- Luk izvadite u malu cjediljku i isperite pod hladnom vodom.
- Otresite višak vode i umiješajte avokado, zajedno s čilijem, rajčicom, slaninom i cilantrom.
- Okusite i začinite sokom i sokom od limete. Gvakamolu obično treba oko jedne žličice soli, dok je sok limete stvar osobnih preferencija.
- Pokrijte plastičnom folijom izravno na površini guacamolea i ostavite u hladnjaku dok ne budete spremni za posluživanje (za najbolje rezultate to mora biti unutar nekoliko sati).
- Izvadite guacamole u posudu za posluživanje, pospite s malo nasjeckanog cilandra i queso freskom (ako ga koristite), i spremni ste za posluživanje.
![- - - - - - - - - - - - - -](/f/7464c7a037c929fcb43009dde44aa60d.png)
Više savjeta za kućanstvo potražite:
Vodič Super mama za čišćenje i kuhanje za obitelj