Lisnato tijesto jedno je od univerzalnih peciva koje se može koristiti za sve, od prometa do čipsa. Pa zašto ga ne biste koristili za svjetliju koru za pitu umjesto za tešku brašnom.
Ako postoji jedno tijesto koje mi se ne može zasititi, to je lisnato tijesto. Volim ga zbog svestranosti. Mislim, koristila sam ga za sve, od preljevanja pilećih lonaca do korištenja kao kore za pizzu do rezanja na male komadiće i prelijevanja sirom ili narezkom za slatka mala predjela. Ali nikad mi nije palo na pamet koristiti ga kao pravu koru za pitu. Ne znam zašto to nikada nisam razmatrao, jednostavno nikad nisam. Vjerojatno je to zato što su kore za pitu tik uz kutije smrznutog lisnatog tijesta. Dakle, ako sam ikad namjeravao napraviti pitu ili quiche, napravio bih ili koru od nule, ili da sam u škripcu, samo bih uzeo smrznutu. Ali nedavno Bolji domovi i vrtovi preporučuje se korištenje lisnatog tijesta za koru pite. Bilo je genijalno. Kora je bila mnogo lakša od obične smrznute kore i lijepo je promijenila tempo u odnosu na stari standard. To je zaista savršena alternativa.
Janjeći kolač
Sastojci:
- 1 luk, nasjeckan
- 3 režnja češnjaka, mljevena
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 kilogram janjetine bez kosti, izrezane na komade od 1/2 inča
- 1/3 šalice suhog bijelog vina, poput chardonnaya
- 1/2 žličice soli
- 1/2 žličice mljevenog kima
- Crtica mljeveni crni papar
- 1/2 šalice suhih marelica, nasjeckanih
- 1 pakiranje (2 lista) smrznuto lisnato tijesto, odmrznuto
Upute:
- Zagrijte jednu žlicu maslinovog ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak i kuhajte oko sedam minuta ili dok luk ne počne peći. Smjesu luka izvadite iz tave.
- Vratite tavu na srednje jaku vatru i kuhajte janjetinu oko četiri minute na preostaloj žlici ulja. Vratite smjesu luka u tavu. Dodajte vino, sol, kim i crni papar te kuhajte još oko pet minuta, povremeno miješajući, dok većina tekućine ne ispari. Umiješajte marelice. Maknite s vatre i ostavite sa strane.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte jedan list tijesta na kvadrat veličine 12 inča. Pažljivo premjestite tijesto u posudu za tart od 9 inča s dnom koje se može ukloniti. Lagano utisnite tijesto na donju i gornju stranu posude. Obrežite rubove, ostavljajući prečnik od 1 inča.
- Smjesu mesa premjestite u tijesto u kalupu za tart. Preostali list tijesta razvaljajte na kvadrat od 12 inča, a zatim ga izrežite u krug od 10 inča. Izrežite otvore za otvore. Zatim na vrh punjenja stavite krug od tijesta. Lagano očetkajte preljev vodom i zapečatite tart tako da gornji i donji rub tijesta pritisnete zajedno. Višak tijesta odrežite.
- Tart pecite 35-40 minuta ili dok tijesto ne porumeni. Možda ćete morati tijesto pokriti folijom zadnjih pet do 10 minuta kako se ne bi prepeklo. Tart prebacite u tepsiju na rešetku i ostavite da se ohladi 10 minuta. Pažljivo uklonite stranice tave i prebacite tart na tanjur za posluživanje. Izrežite na kriške i poslužite.
Ostali recepti za pite
Bilo kada švicarska pita sa sirom
Pita sa sirom, rajčicom i špinatom
Laka pita za lazanje
