Ovi jednostavni, ali zanimljivi recepti dobro će iskoristiti vašu žetvu.
Tko ima dva zelena palca i voli povrće?! Iron chef i ABC ŽvakanjeSu-voditelj Michael Simon zna! Njegov ključ izvrsnosti: uzgoj i održavanje zdravog vrta.
Pogledajte gornji video gdje nam je jedan od omiljenih Žvakati kuhari odlaze na izlet u NYC i posjećuju poznati Waldorfski vrt Astoria. Ovaj restoran ima svoj vlastiti krovni vrt u kojem uzgajaju svježe začinsko bilje, pa čak imaju i vlastite pčelinje domove za proizvodnju meda.
Michaelovi savjeti za vrtove kod kuće: podignuti kreveti. Pomoći će zadržati hranjive tvari i pomoći leđima uz minimalno savijanje! U nastavku pročitajte neke vegetarijanske recepte inspirirane putovanjem kuhara Michaela u Waldorf.
Uživajte u pečenom papru
Pravi oko 2 šalice
Inspirirano nakon gledanja Žvakanje'Je Michael Simon i njegovo putovanje u NYC? Ako ste tek počeli s vegetarijanskim jelima, ovo je jednostavan početak.
Ovo prekrasno uživanje u trobojnim paprikama svoju kiselost dobiva iz kapara i octa od crnog vina, a umami od inćuna. Isprobajte ga preko ribe ili piletine na žaru ili je prelijte farrom ili tjesteninom za intrigantnu ljetnu salatu.
Sastojci:
- 3 paprike bilo koje boje
- 2 žlice kapara, grubo nasjeckanih
- 3 fileta inćuna, sitno nasjeckana
- 2 žlice octa od crnog vina
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/4 žličice soli
Upute:
- Zagrijte brojlere i pomaknite gornju policu pećnice što je moguće bliže brojleru, ostavljajući dovoljno mjesta za paprike. Kad se pećnica zagrije, stavite paprike ispod brojlera i kuhajte ih dok se koža ne zagori sa svih strana, okrećući se dok svaka strana potamni.
- Kad se paprike potpuno ugljenisaju, premjestite ih u veliku zdjelu i pokrijte poklopcem ili plastičnom folijom na 10 minuta kako biste olabavili kožu. Lagano utrljajte kožicu, po potrebi tekućom vodom za hlađenje paprike i isperite komadiće kože. Uklonite stabljike i sjemenke te ih narežite po dužini na vrpce širine 1/4 inča.
- U velikoj zdjeli pomiješajte pečenu papriku, kapare, inćune, ocat, ulje i sol. Prije posluživanja ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata.
Pomfrit od tikvica
Nakon što ste poslušali Michaelov savjet za podignute krevete i vrtove kod kuće, vrijeme je da uživate u plodovima svog rada i proždirete povrće kod kuće! Kako biste začinili stvari, oblikujte svoje povrće u jedinstvena jela koja će se svidjeti cijeloj obitelji.
Služi 4
Sastojci:
- 3 srednje tikvice
- 1 šalica brašna
- 2 jaja, lagano umućena
- 1-1/2 šalice suhih krušnih mrvica
- 1 žličica soli
- 2 žličice sušenog timijana
- Maslinovo ulje i/ili maslac, za prženje
Upute:
- Tikvice prepolovite po širini i nasjeckajte na štapiće debljine 1/2 cm.
- Postavite svoju stanicu za kruh: Stavite brašno, jaja i krušne mrvice u zasebne plitke zdjele. U krušne mrvice umiješajte sol i majčinu dušicu.
- Jedan po jedan ubacite štapiće tikvica u brašno, umočite ih u jaje i uvaljajte u krušne mrvice. Premjestite štapiće na veliki tanjur ili lim za pečenje dok pohate preostale tikvice.
- Stavite veliku tavu za pirjanje na srednje jaku vatru i dodajte dovoljno ulja, maslaca ili kombinacije ova dva na dubinu od 1/4 inča. Kad se ulje zagrije, dodajte štapiće tikvica u jednom sloju, radeći u serijama po potrebi, i kuhajte ih do zlatno smeđe boje. Preokrenite ih i kuhajte sa suprotne strane također do zlatne boje. Štapiće tikvica premjestite na tanjur obložen papirnatim ručnikom, pospite s malo soli i poslužite vruće.
Ljetni tartin od povrća
Služi 4
Lagan i zadovoljavajući ljetni ručak. Udvostručite recept, a ostatke poslužite hladne ili na sobnoj temperaturi. Tražite 4 šalice povrća, pa slobodno upotrijebite sve što vaš vrt proizvodi. Patlidžan i rajčica bili bi prekrasan dodatak, kao i bamija, kukuruz, luk i ljuta paprika.
Sastojci:
- 1 srednja tikvica, izrezana na komade 1/2-inch
- 1 srednja žuta tikva, izrezana na komade od 1/2 inča
- 1 crvena paprika, izrezana na komade 1/2-inch, sa uklonjenim stabljikama i sjemenkama
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/2 žlice balzamičnog octa
- 1/2 žličice soli, podijeljena upotreba
- 3/4 šalice krem sira
- 1 mali češanj češnjaka, mljeven
- 4 kriške kruha od kiselog tijesta, tostirano
- julien bosiljak (po izboru ukras)
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. U velikoj posudi za pečenje pomiješajte tikvice, tikvice, papar, ulje, ocat i 1/4 žličice soli dok se ravnomjerno ne rasporede. Pecite smjesu, povremeno miješajući, dok ne omekša i tek počne peći na rubovima (oko 45 minuta).
- U manjoj zdjeli pomiješajte krem sir, češnjak i preostalu 1/4 žličice soli. Preljev ravnomjerno rasporedite po kriškama kruha i prelijte pečenim povrćem. Po želji prelijte dodatkom balzamika i julien bosiljka.
Za više načina ozelenjavanja obroka poslušajte ABC -ove Žvakanje radnim danom u 1e | 12p | c.
Još recepata za ljetno povrće
6 recepata ukusnih rajčica
Savjeti i recepti za ljetni vrt
Veggie remix: Ljetni recepti
