Bliski rođak rajčice, tomatillo je mali, tipično zeleni plod prekriven ljuskom koji je u sezoni od svibnja do listopada. Tomatillos je opor sa slatkim podtonom, koji dobro kombinira jela inspirirana latinskim jezikom. Ove glatke zelene kuglice mogu se peći na roštilju, peći, dinstati ili pirjati. Isprobajte ove živopisne, svestrane plodove.
Kako brati, skladištiti i pripremiti tomatillos
Odabir tomatila: Tomatillos je dovoljno popularan da se može naći u većini supermarketa i dućana s cijelom hranom. Često se nazivaju ljuske rajčice, bobice pekmeza ili meksičke zelene rajčice. Tomatillos je najbolji neposredno prije sazrijevanja, kada je svijetle zelene boje s čvrstim mesom i nenaboranom ljuskom. Spremanje tomatillosa: Kad tomatillos dođete kući, držite ljuske i čuvajte ih u papirnatoj vrećici u hladnjaku, čuvat će se oko dva tjedna. Također se mogu zamrznuti (staviti tomatillose, narezane ili cijele na tavu u zamrzivač dok se ne smrznu, a zatim ih spremiti u zamrzivač u plastičnu vrećicu).
Prijedlozi posluživanja tomatillosa: Tomatillos se može jesti sirov (probati u salati) ili skuhan. Tomatillos je božanstven kada se peče na žaru (uklanjaju se ljuske) na izravnoj vatri i nareže na kriške, preliven maslinovim uljem i mrvicom vašeg omiljenog začina. Kombinirajte tomatillos na žaru s mladim lukom, čilijem i škampima na žaru te žlicom miješajte smjesu u tortiljama na žaru za jednostavan i ukusan obrok. Tomatillosi vrlo dobro djeluju u salzama ili umacima i mogu zamijeniti rajčice u gotovo svakom jelu.Tomatillo recepti
Ljuti škampi s Tomatillo salsom na žaru
Pravi 4 obroka Sastojci:
1/2 kilograma očišćenih, oguljenih velikih kozica sa repa
Maslinovo ulje
1 mali češanj češnjaka, protisnut kroz prešu za češnjak
Sol i papar, po ukusu
3/4 kilograma tomatillosa, svaki izrezan na šest klinova
4 zelena luka
1 mali serrano čile
1/8 žličice svježe mljevenog kima
1 žličica nasjeckanog svježeg lista origana
4 tortilje, zagrijane Upute:
1. Zagrijte roštilj na srednje jaku vatru. Kombinirajte škampe s 1 žlicom maslinovog ulja, češnjakom, 1/4 žličice soli i mrvicom crnog papra te ostavite sa strane. 2. Kombinirajte tomatillos s maslinovim uljem za premazivanje i začinite solju i paprom. Stavite tomatillos na roštilj i kuhajte 2 1/2 minute sa svake strane ili dok se vani ne ugljenisa. Premjestite u zdjelu i ostavite da odmara na toplom mjestu. 3. Luk i čile premažite uljem i pecite na žaru 2 minute ili dok ne zagori. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Luk nasjeckajte na komade od 2 inča i pomiješajte s tomatillosom. Prerežite čile na pola i izvadite sjemenke. Nasjeckajte čile i pomiješajte s tomatillosom. Pospite solju i paprom. 4. Stavite škampe na roštilj i kuhajte 1 1/2 do 2 minute sa svake strane. Tomatillosu dodajte škampe i prelijte kimom i origanom. Poslužite na toplim tortiljama.
Sirni omlet s Tomatillo Salsom
Pravi 2 obroka Sastojci:
3 žlice pancete narezane na kockice
1 žlica plus 1 žličica maslaca, podijeljeno
2 žlice mljevenog luka
1 mali češanj češnjaka, mljeven
1 šalica oguljenih tomatilja narezanih na kockice (oko 2 velika ili 3 srednja)
Sol i papar, po ukusu
3 jaja
1/4 šalice isjeckanog meksičkog panela sira ili cheddar sira
1 žličica nasjeckanog cilantra Upute:
1. Pirjajte pancetu u 1 žličici maslaca dok ne postane hrskava. Dodajte luk i kuhajte dok ne postane proziran. Dodajte češnjak i tomatillo i kuhajte oko 2 minute ili dok tomatillo ne postane hrskav. Žlicom smjesu stavite u zdjelu i ostavite da se odmori na toplom mjestu. 2. Umutite jaja s 1/4 žličice soli i malo papra. U tavi otopite ostatak maslaca i dodajte jaja. Kad su tek stegnute, pospite ih sirom i kuhajte dok jaja lagano ne porumene i sir se otopi, oko 4 do 5 minuta. Omlet preklopite na pola i premjestite na tanjur. Na vrh stavite tomatillo salsu i cilantro.
Svinjetina s Herbed Tomatillo Salsom
Pravi 6 obroka Sastojci:
2 kilograma svinjskog mesa bez kostiju
2 do 3 izrezana češnja češnjaka, plus 1 mljeveni češanj češnjaka, podijeljen
1/2 žličice soli
1/8 žličice crnog papra
2 žlice ulja
1 šalica nasjeckanog luka
1/2 manjeg serrano čilea, sjemenog i mljevenog
1 kilogram tomatila, ljuske uklonjene i grubo nasjeckane na komade od 1 inča
1 1/2 šalice pileće juhe
2 žličice naribane korice naranče
2 žličice svježeg origana, podijeljeno
1 žlica nasjeckanog bosiljka
1 žlica nasjeckane mente
1 žličica soka limete
Crni papar Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Izrežite proreze od 1 inča na površinu svinjetine i u svaku stavite komadić češnjaka. Natrljajte svinjetinu solju i paprom. 2. Zagrijte ulje u velikoj tepsiji otpornoj na pećnicu na srednje jakoj vatri. Stavite svinjetinu u tavu i zapecite sa svih strana, oko 10 do 12 minuta. Prebacite svinjetinu na tanjur. Luk pirjajte u tavi na srednje jakoj vatri 5 do 6 minuta. Dodajte češnjak, čile i tomatillos i kuhajte oko 5 minuta ili dok tomatillos ne omekša. 3. Dodajte pileću juhu, koricu naranče i 1 žličicu origana. Vratite svinjetinu natrag u tavu i žlicom prelijte tekućinu. Tavu premjestite u pećnicu i pecite poklopljeno 2 sata ili dok se lako ne usitni. Izvadite tavu iz pećnice. 4. Premjestite svinjetinu na dasku za rezanje. U preostalu tekućinu u tavi pomiješajte bosiljak, nanu, origano, sok od limete i crni papar. Svinjetinu narežite na tanke komade i premjestite na tanjur za posluživanje. Ili prelijte umakom od žlice po vrhu svinjetine ili poslužite sa strane. Više vrhunskih ljetnih recepata potražite na ovim linkovima:
Ljetni recepti s plodovima mora
Osvježavajući ljetni recepti s limunadom
Slatka i začinjena jela sa roštilja
Salate za piknik s kuskusom
Rachel Ray recepti sa šparogama
Recepti za zdrave ljetne koktele
