Recepti s čilijem brojni su i raznoliki kao i ljudi koji uživaju u ovom začinskom sastavu mesa, rajčice i drugog povrća. Evo zbirke najboljih sorti s niskim udjelom ugljikohidrata, s nekoliko (ranije) tajnih sastojaka.
Čili je više od zadovoljavajućeg variva
Reći chili - ili točnije, chili con carne (španjolski za paprike s mesom) - je gulaš kao da kažete da je voda tekućina: to je mnogo više od toga. Ovo izdašno jelo nastalo je u Meksiku kao način da se iskoristi preostalo meso, da govedina ode što je moguće dalje na obiteljski jelovnik, a jeftino poslužuje hrana za ljubitelje barova.
Zbog svoje sposobnosti da jeftino i ukusno zadovolji srdačne apetite, čili je zaslužio počasno mjesto na mjestima značajno sjeverno (ili južno!) Od ekvatora. Zapravo, čili je službeno jelo u Teksasu, zbog blizine države Meksiku i popularnosti čilija među kaubojima, koji su na stazi pakirali osušenu mješavinu za kasnije rekonstituiranje.
Dakle, što čini tradicionalni čili? Gotovo svi recepti imaju ove zajedničke sastojke:
· Meso
· Rajčice
· Paprika (provjerite ove paprike!)
· Češnjak
· Luk
Imajte na umu da grah nije na popisu. Zapravo, pravila kuhanja čilija Chili Appreciation Society International - grupe koja promiče konzumaciju čilija i sponzorira stotine natjecanja u kuhanju čilija godišnje u dobrotvorne svrhe - izričito zabranjuje grah, rižu i druge sastojke koje smatra punila. Dakle, ako ste na režimu s niskim udjelom ugljikohidrata i mislite da ne možete jesti čili zbog graha, razmislite ponovno! (Međutim, ako ne možete dokučiti čili bez graha, isprobajte ovu čilirecipu od crvenih zona bogatih vlakana.)
Recepti s čilijem s malo ugljikohidrata
Recepti se razlikuju ovisno o regiji i tradiciji. Evo samo nekoliko, prilagođenih gdje je potrebno kako bi odgovarali vašem načinu prehrane s malo ugljikohidrata.
Tradicionalni čili u stilu Teksasa
Služi 4 do 6
Suprotno od onoga što biste mogli očekivati, izvorni recept za čili sadrži meso, čili papričicu (ili čili u prahu) i začine - to je to. Bez rajčice, drugog povrća, riže ili drugih sastojaka koje obično povezujemo s jelom. Meso je tipično mali komad gulaša, poput govedine ili divljači.
Sastojci:
6 malih osušenih crvenih čilija sa sjemenkama, ošišanih stabljika (ili 3 žlice čilija u prahu)
4 žlice biljnog ulja
3 kilograma junećeg mesa ili divljači u kockicama
1-1/2 šalice goveđeg temeljca
1/3 šalice nasjeckanog češnjaka
1 nasjeckani luk
2 žlice kima
1 žlica origana
Sol
1/2 šalice paprike
2 grančice svježeg cilantra
Upute:
1. Stavite čili u lonac i prelijte vodom. Pustite da zavrije. Uklonite lonac s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 15 do 20 minuta. U međuvremenu, u tavi zagrijte ulje i zapecite 1-1/2 kilograma mesa, kuhajući 7 do 8 minuta. Nemojte ispuštati vodu.
2. Pire čili i vodu u blenderu ili kuhaču. Prebacite u veliki, teški lonac zajedno s mesom i sokovima. (Ako koristite čili u prahu, dodajte ovo mesu.) Pirjajte na laganoj vatri. Dodajte goveđi temeljac da prekrije meso te dodajte češnjak, luk, začine i cilantro. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte otprilike sat vremena bez poklopca, povremeno miješajući i po potrebi dodajući vode. Prije posluživanja skinite masnoću s površine.
Chili Verde ("Zeleni Čile")
Služi 4 do 6
Sastojci:
1 kilogram svinjetine narezane na kockice
5 tomatila
3 serrano čilija
4 režnja češnjaka
1 srednji luk
1/3 hrpe cilantra
Sastojci:
Smeđi svinjski komadići i ocijedite ih od masti. U lonac stavite tomatillos, čili, češnjak i luk. Poklopite i zagrijte na srednje jakoj temperaturi, povremeno miješajući dok ne omekša. Smjesu izvadite iz vatre i izmiksajte u blenderu ili kuhaču. Meso prelijte pireom i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri. Dodajte cilantro i nastavite pirjati još 15 minuta.
Tepsija sa čilijem
Služi 4 do 6
Sastojci:
2 kilograma goveđeg mljevenog mesa
1 paket taco začina
2 male konzerve čilija narezanih na kockice
8 unci isjeckanog cheddar sira
Upute:
Smeđe meso. Dodajte taco začine i pirjajte 5 do 6 minuta. Linijska tepsija s čilijem. Izmjenjujte slojeve mesa i sira dok se svi ne iskoriste, završavajući slojem sira. Stavite ispod brojlera na 5 do 7 minuta ili dok se sir ne otopi. Poslužite s kiselim vrhnjem, salsom i/ili guacamoleom.
Klasični crveni čili
Služi 6-8
Sastojci:
1 velika nasjeckana zelena paprika
2 nasjeckanog luka
1/2 šalice nasjeckanog celera
1 žlica ulja
2 kilograma goveđeg mljevenog mesa
1 (28 unci) rajčica narezana na kockice, neocijeđena
1 mala konzerva umaka od rajčice
1 šalica vode
2 žlice Worcestershire umaka
1 žlica čilija u prahu
1 žličica češnjaka u prahu
1 žličica origana
1/2 žličice crnog papra
Sol po ukusu
Upute:
Zelenu papriku, luk i celer pirjajte na ulju u velikoj teškoj posudi dok luk ne postane proziran i povrće omekša. Dodajte govedinu i kuhajte dok ne porumeni, a zatim ocijedite. Umiješajte rajčice, umak od rajčice, vodu, Worcestershire umak i začine. Pustite da zavrije. Smanjite vatru, poklopite i pirjajte 1-1/2 sata, povremeno miješajući.
Nisko tajni sastojci s malo ugljikohidrata
Avanturistički kuhari ne mogu odoljeti petljanju, a čili je savršen lonac potencijala. Ako ste raspoloženi začiniti ljutinu, isprobajte ove sastojke:
· Pivo
· Bourbon
· Cimet
· Kava
· Dijetalna kola
· Suho crno vino
· Maslac od kikirikija
· Šafran
· Tekila
· Tomatillos
· Ocat
· Viski
Više značajki niskog unosa ugljikohidrata
Pogledajte naš internetski časopis LowCarb
Uživajte u ovim člancima s niskim udjelom ugljikohidrata
