Ova ukusna enchilada puna je meksičkih potrepština za doručak i potpuno je prihvatljiva za vrijeme doručka.
Povezana priča. Pita od bobica Padme Lakshmi udvostručuje se kao slatka poslastica i ukusan doručak
Jedna od mojih omiljenih namirnica je meksička. Bilo što meksičko, točnije. Ovdje sam uzeo koncept obične enchilade i učinio je doručkom dostojnim. Ova je verzija puna chorizo kobasica, luka i paprika narezanih na kockice, a prelivena je jajetom koje sam skuhala sunčanom stranom prema gore. Volim svoju začinjenu hranu pa nisam mogao izostaviti svježe narezane jalapeños i dobru kapljicu ljutog umaka. Ako ne volite ljuti umak, možete ga zamijeniti blagim umakom enchilada.
Pikantni recept za enchiladas doručak
Prinosi 8
Sastojci:
Za enchilade
- 8 tortilja od brašna (koristila sam veličinu fajita)
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/2 kilograma chorizo kobasice, izmrvljene
- 4 velika crvena krumpira, narezana na sitno
- 1/2 manjeg slatkog luka, sitno narezanog na kockice
- 1 šalica isjeckanog cheddar sira
Za preljev
- 4 cijela jaja
- Svježe narezane jalapeño paprike
- Crveni luk narezan na kockice
- Tanko narezan zeleni luk
- Svježi cilantro
- Ljuti umak
Upute:
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F i poprskajte posudu za pečenje srednje veličine sprejom za kuhanje koji se ne lijepi.
- U veliku tavu dodajte maslinovo ulje i izmrvljeni chorizo. Chorizo kuhajte dok mu sokovi ne pročiste i dok se potpuno ne skuha.
- Kad je kuhano, dodajte krumpir i luk te kuhajte još 10 minuta ili dok krumpir ne počne peći.
- Pustite da se smjesa krumpira malo ohladi, a zatim je podijelite na 8 tortilja. Zarolajte tortilje i stavite ih šavom prema dolje u posudu za pečenje.
- Pokrijte nasjeckanim sirom i pecite 10 minuta ili dok se sir lijepo ne otopi. Izvadite iz pećnice.
- Zagrijte veliku tavu na srednjoj vatri i poprskajte je prskanjem za kuhanje koje se ne lijepi.
- Razbijte jaja u tavu. Kuhajte 3 do 4 minute za sunčana jaja okrenuta prema gore.
- Podijelite enchilade na 4 tanjura i nježno prelijte enchilade s jajima.
- Ukrasite svježim preljevima i ljutim umakom (ili umakom enchilada) i poslužite odmah.
Više recepata inspiriranih Meksikom
Meksički puding od riže
Francuski tost u meksičkom stilu
Pečeni chilaquiles s jajima
