Nova studija pokazala je da ljudi govore o crvenom mesu i utjecaju koji njegovo konzumiranje ima na tijelo. Čitajte dalje kako biste vidjeli što registrirani dijetetičar ima reći na tu temu.
Harvard School of Public Health nedavno je objavila studiju koja povezuje konzumaciju crvenog mesa s povećanim rizikom od prerane smrti. Studija, koja je promatrala više od 120.000 muškaraca i žena više od 20 godina, dokumentirala je ukupno 23.926 smrtnih slučajeva. Od tih smrti, 5,910 je uzrokovano kardiovaskularnim bolestima, a 9,464 je posljedica raka.
Povećan rizik od smrtnosti povezan s redovitom konzumacijom crvenog mesa od strane sudionika bio je 13 posto za jednu dnevnu porciju neobrađenog crvenog mesa i 20 posto za jednu dnevnu porciju prerađenog crvenog mesa meso. Istraživači su procijenili da bi se 7 do 9 posto tih smrti moglo spriječiti da su sudionici pojeli manje od 0,5 obroka crvenog mesa dnevno. Studija sugerira da se porcija crvenog mesa zamijeni porcijom zdravijeg proteina povezanog s manjim rizikom od smrtnosti, poput ribe, peradi, orašastih plodova ili žitarica.
ABC učinci crvenog mesa
Joni Rampolla, registrirani dijetetičar i direktor Nutrition and Wellness for Medifast, pod uvjetom da joj uvidi kako konzumiranje crvenog mesa utječe na vaše tijelo:
„Crveno meso bogato je zasićenim mastima i„ lošim “kolesterolom, što može povisiti razinu kolesterola u krvi i začepiti arterije, povećavajući rizik od srčanih bolesti. Zasićene masti također su povezane s karcinomom debelog crijeva i dojke. Nekoliko je istraživanja pokazalo povezanost prerađenog crvenog mesa (kobasica, šunka, slanina) i raka debelog crijeva. Crveno meso sadrži mnoge hranjive tvari, uključujući željezo. Željezo u mesu povezano je sa srčanim udarom, smrtonosnom bolesti srca i oksidativnim oštećenjem stanica, što može dovesti do raka. Kuhanjem crvenog mesa na visokim temperaturama mogu se osloboditi nitrozamini, koji su povezani s povećanim rizikom od razvoja raka. Visoke razine natrija u prerađenom mesu (kobasice, šunka, hrenovke) mogu povisiti krvni tlak, što može dovesti do povećanog rizika od srčanih bolesti. Konzervansi poput nitrata u prerađenom mesu povezani su s povećanim rizikom od raka. ”
Zdraviji izbor za crveno meso
Ona preporučuje, kao što pokazuje studija, da umjesto crvenog mesa jedete zdravije bjelančevine, a crveno meso najviše dva do tri puta tjedno. Korištenje mesa kao "nadogradnje" obroka dodavanjem malih količina varivima ili tepsijama održava porcije vrlo malim i umjesto toga usredotočuje se na ostale sastojke.
Pokušajte smanjiti potrošnju crvenog mesa Ponedjeljak bez mesa >>
Priprema čini razliku
Kemikalije koje povećavaju rizik od raka, poput heterocikličkih amina (HCA) i policikličkih aromatskih ugljikovodika (PAH), nastaju pri kuhanju mesa metodama visoke temperature, kaže Rampolla. Umjesto prženja u tavi ili roštiljanja na izravnoj vatri, pokušajte obrezati svu višak masnoće kako biste smanjili pojavu bakterija i kuhati na nižoj vatri, odbacujući sve nagorele komade. Dok meso koje se kuha duže vrijeme povećava rizik od raka, napominje da je još uvijek važno kuhati ga temeljito. Kako biste izbjegli rizike od bolesti uzrokovane hranom koji su povezani s nedovoljno pečenim mesom, najbolje je kuhati do srednje pečenosti.
Što možete učiniti sada?
Čak i ako ste cijeli život jeli crveno meso, još uvijek možete unijeti promjene koje će koristiti vašem zdravlju, uključujući smanjenje rizika od prerane smrti za do 19 posto. "Male promjene mogu imati veliki utjecaj na vaše zdravlje, rezultate našeg javnog zdravlja (smanjujući troškove zdravstvene zaštite) i utjecaj na okoliš", kaže Rampolla.
Više opcija obroka bez mesa
Vegetarijanski recepti za mesojeda
Recepti za vegetarijanski doručak
Obilna muška jela bez mesa
