Hrskavi hrskavi kiseli krastavac idealan je preljev za gotovo svaki ljetni sendvič i savršena priloga za svaki sočno pečeni obrok. Evo vašeg kratkog vodiča za kiseljenje krastavaca i izradu vlastitih ukusnih svježih kiselih krastavaca.
Kako napraviti domaće kisele krastavce
Za domaće kisele krastavce potrebno je više strpljenja nego truda. Čekanje se itekako isplati!
1. Odaberite svoj krastavac
Krastavci bilo koje veličine mogu se koristiti za izradu kiselih krastavaca. Obično kolačići od 5 inča odgovaraju kiselim krastavcima, a krastavci od 1-1/2 inča idealni su za kornišone. Možete otići egzotično i koristiti krastavce od limuna ili
ostati tradicionalni uz Kirbyjeve kolače. Bez obzira na vrstu krastavca koju odaberete, samo budite sigurni da je svijetle boje, čvrst i da nema mekih ili promijenjenih mrlja.
2. Odlučite se o načinu kiseljenja
Postoji nekoliko različitih metoda koje možete koristiti za izradu kiselih krastavaca. Tradicionalna metoda konzerviranja proizvodi savršene kisele krastavce, ali možda nije prikladna ako nemate spremnu opremu za konzerviranje
dostupno. Metoda u hladnjaku najjednostavnija je metoda za pravljenje kiselih krastavaca: jednostavno sjedinite sastojke i ostavite ih da se ukiselje u hladnjaku.
3. Pripremite krastavce
Prije nego što narežete krastavce, dobro ih isperite u hladnoj vodi. Veliki krastavci mogu se rezati na bilo koji način (koplja, polovice ili krugovi), dok se manji kolačići mogu ostaviti cijeli.
Iako nije potrebno, domaći kiseli krastavci natapaju krastavce u otopini vapna preko noći. Namočite između 8 i 12 krastavaca (ovisno o veličini) u 1 galon vode pomiješane s 1 šalicom vapnenog vapna
i 1/2 šalice soli preko noći u hladnjaku. Isperite krastavce i namočite ih u svježoj hladnoj vodi 1 sat, ponavljajući sa svježom vodom 3 do 4 puta. Time se osigurava uklanjanje viška vapna
od krastavaca. Nastavite s procesom kiseljenja.
4. Odaberite svoj kiseli krastavac
Postoji mnogo različitih vrsta kiselih krastavaca koje možete izabrati i svi se mogu napraviti jednostavno kod kuće s nekoliko različitih sastojaka (iako košer ne može ako niste rabin!). Kornišone,
kopar, a kiseli krastavci od kruha i maslaca najpopularnije su vrste, no vrsta koju odaberete jednostavno je stvar vašeg ukusa.
